Sgombro salato a casa - è facile!

Sgombro salato, se cucinato correttamente - questo è solo un capolavoro culinario! Ma per goderselo, non è necessario andare al negozio. Inoltre, c'è sempre il rischio di comprare pesce di qualità non molto buona. Ma lo sgombro salato, fatto in casa con le proprie mani, è un'altra cosa! E non aver paura che non funzioni. Ci sono molte ricette, semplici in esecuzione, ma con un risultato sorprendente. Almeno, dovresti sempre provare a salare il pesce tu stesso - e poi il negozio non lo vorrà!

Una ricetta semplice per lo sgombro salato

Immediatamente d'accordo: il pesce deve prima sventrare, tagliare la testa, lavare, rimuovere le alette e il film nero all'interno della carcassa. Puoi ancora rimuovere la pelle sottile. Pertanto, più avanti questo momento nelle ricette verrà saltato. La salatura dello sgombro a casa può essere una ricetta molto semplice. Due pesci medi tagliati a fette, mescolare con un cucchiaino e mezzo di zucchero e un cucchiaio di sale. Usa la miscela per strofinare il pesce dentro e fuori. Dopodiché lo mettiamo in una pentola, lo copriamo con un coperchio e lo mettiamo nel frigo. Dopo un paio d'ore, controlla, versa il succo che è stato rilasciato e lascia riposare per altre 10 ore. Quindi risciacqua, asciuga e puoi mangiare! Questa è la ricetta più semplice se non hai il tempo di scherzare.

Sgombro marinato

Poi arriva la salatura dello sgombro a casa più difficile. Contare di nuovo per un paio di pesci. Mescolare mezzo bicchiere di olio vegetale, 60 ml. aceto, un paio di pezzi foglia di alloro un po 'di pepe nero e un paio di chiodi di garofano. Prendiamo tre cucchiai di sale, lo strofiniamo con il pesce per circa 15 minuti e mentre noi stessi taglieremo due cipolle in anelli. Quindi aggiungili al pesce, pepe e versare la marinata. Li mettiamo in frigo per 12 ore, e se abbiamo abbastanza pazienza, possiamo stare lì per tre giorni.

Sgombro salato affumicato

E l'ultima ricetta è lo sgombro salato a casa con un sapore affumicato. Senza "chimica"! Ecco il calcolo per tre pesci. Per la salamoia a 1,2 litri di acqua, prendiamo tre cucchiai con uno scivolo di sale, uno e mezzo - zucchero, due - secco tè nero e tre manciate di buccia di cipolla. Come potete vedere, questo sgombro salato, autocostruito a casa, richiede poca preparazione. Mescolare gli ingredienti sopra elencati, portare a ebollizione, raffreddare, filtrare. I pesci nel loro insieme (senza testa e croce) sono posti in una pentola di smalto, versati in salamoia, lasciati a temperatura ambiente per tre giorni. È desiderabile che fosse ancora un posto fresco, ma non un frigorifero. Ogni giorno, visita il pesce al mattino e alla sera, giralo. Dopo tre giorni sarà salata, quindi puoi lasciarla in salamoia per un altro giorno. Poi tiriamo fuori, asciughiamo, immagazziniamo avvolto in pergamena in frigorifero per non più di tre giorni! Sebbene lo sgombro salato cotto in questo modo non duri a lungo a lungo ...

Come puoi vedere, tutto si è rivelato non così spaventoso e difficile come sembrava a prima vista. La cosa più difficile nel salare uno sgombro è aspettare la sua prontezza. E il modo di cucinare una tale delicatezza come lo sgombro salato a casa non dovrebbe richiedere molto tempo e sforzi. Ma il risultato supererà le tue aspettative! E puoi sicuramente essere sicuro che il pesce sul tuo tavolo sia fresco, naturale, senza "chimica" e non si sa da che cosa sia fatto il fumo liquido. Buon appetito!