Tequila: cosa stanno facendo? Come bere tequila?

Molte persone conoscono la famosa bevanda alcolica tequila. Ciò che lo rende, per la maggioranza rimane ancora un mistero.

Leggende e leggende

Ogni bevanda ha una sua storia e molti di loro si sono evoluti nel loro tempo, persino in intere leggende. Le persone hanno sempre cercato di collegare eventi e fenomeni incomprensibili con la manifestazione dei poteri divini. Allo stesso modo, è nato e tequila. Cosa fanno? è meglio conosciuta per il popolo del Messico. Questo stato nel sud del Nord America può essere considerato il luogo di nascita della famosa bevanda. La materia prima per la sua produzione è l'agave blu. Questa è una pianta tropicale della famiglia degli asparagi, che ha foglie carnose giganti sotto forma di frecce, radici forti e un grande nucleo addensato. È da lei e prepara la birra molto inebriante.

I nativi indiani credono che molti anni fa un fulmine colpì una di queste piante e la divise in due parti identiche. Di conseguenza, il cuore ha arrostito e acquisito un sapore dolce insolitamente piacevole. I locali erano convinti che fossero gli dei che, con l'aiuto del fulmine, trasformavano il succo normale in vero nettare. Questa bevanda insolita cominciò a chiamarsi pulka.

Le tribù azteche hanno una leggenda che l'agave è la personificazione della dea della fertilità. Secondo antichi racconti, aveva 400 seni e altrettanti bambini. Ome Pochtli era il più potente di loro e ricevette il titolo del Dio di Pulque.

Bere nettare raro equivaleva ad attaccarsi al seno della dea stessa. Forse, quindi, solo i sacerdoti, gli anziani e coloro che furono condannati a morte erano degni di questo privilegio. Solo in seguito il fragrante nettare divenne la materia prima per la produzione di una bevanda più forte, chiamata "tequila", dalla quale è stata prodotta fino ad oggi.

Classificazione delle bevande

Il processo di produzione della tequila è piuttosto complicato e lungo. Le materie prime devono passare attraverso diverse fasi prima di ottenere una forte bevanda alcolica. La polpa lavorata subisce una doppia distillazione, dopodiché il prodotto di distillazione viene inviato allo stoccaggio per ottenere un aroma complesso più ricco. A seconda di ciò, si ottiene una tequila diversa (da cui viene prodotto il contenitore, ne parleremo ulteriormente). La durata della fase di esposizione consente di ottenere diversi tipi di bevande:

• Blanco. In altre parole, tequila bianca. Il prodotto è considerato non stagionato, poiché l'alcol viene immediatamente versato in botti di rovere o acciaio inossidabile e rimane lì per non più di 2 mesi. Tale tequila è talvolta chiamata Plata, o "argento".
• Joven (giovane tequila). È una miscela di varietà più mature con argento chiaro.
• Oro. Una specie di giovane tequila.
• Reposado. La bevanda viene invecchiata in botti di rovere per un massimo di 12 mesi. È considerato riposato e più intenso.
• Anejo. La tequila è già considerata invecchiata, perché è nelle stesse botti di rovere per un massimo di tre anni.
• Anejo extra. Fino a 7 anni in imballaggi di quercia. Questo prodotto è diventato noto solo dal 2006.

Ogni varietà è buona a modo suo e ha un numero abbastanza grande di sostenitori.

Regole per bere

Se vuoi sentirti un messicano, allora è meglio agire nello spirito delle antiche tradizioni nazionali di questo paese e bere tequila in un sorso senza spuntini. Ma non tutti sono capaci di gesti così freddi. Tuttavia, la famosa bevanda è diventata particolarmente popolare ultimamente, e secondo le regole del buon tono, è necessario sapere cosa mangiare tequila, in modo da non sembrare ridicolo in buona compagnia. Inoltre, dobbiamo tenere conto del fatto che la festa ha luogo. Se i messicani usano le foglie carnose di un cactus come antipasto, allora i residenti dei paesi europei devono cercare un'alternativa. I giovani possono sentirsi liberi di usare patatine o corn flakes conditi con salsa piccante. Le persone anziane sono meglio seguire le tradizioni. I padroni di casa ospitanti invitati dovrebbero prendere tutte le regole. I messicani in questo caso preferiscono il burrito - una torta piatta sottile, all'interno della quale - carne con verdure. In alternativa, puoi provare una quesadilla - due piadine, tra le quali c'è carne cucinata in modo speciale con formaggio. Per tenere gli ospiti assenti, devono essere ben nutriti. E se la tequila è servita al tavolo, è meglio scegliere un piatto nelle tradizioni messicane. Qui si adattano i fagioli con pollo e formaggio di capra Se vuoi rendere il pasto più spettacolare, in modo che tutti capiscano che i proprietari sanno cosa mangiare tequila, puoi fare il famoso guacamole dalla polpa di avocado con cipolle, verdure varie e spezie piccanti.

Opinione delle persone

Molti considerano la tequila cactus vodka. Forse l'abbondanza di queste piante in Messico fa sì che la gente la pensi così. Questa opinione non è solo sbagliata, ma fondamentalmente sbagliata. La tequila non viene mai prodotta da cactus. È prodotto da una pianta del genere Agave della famiglia degli asparagi. Questa meraviglia tropicale ha un nome molto bello. Si chiama "agave blu". Man mano che matura, il nucleo, che è sotterraneo, esce gradualmente sotto forma di un ispessimento arrotondato. Sulla cima della pianta è decorato con un fascio di foglie carnose, che sono sotto forma di frecce, raggiungendo talvolta una lunghezza di dieci metri. Questo è probabilmente ciò che rende l'agave blu simile a un cactus, che è fuorviante per molti. Inoltre, non vengono utilizzate né le foglie né i fiori delle piante nell'industria. Per la produzione di bevande alcoliche, è il nucleo che è necessario, e in particolare la sua parte carnosa interna. In cactus, come è noto, i principali sono considerati germogli succulenti. Le loro proprietà benefiche sono usate per scopi medicinali. Pertanto, in questo caso stiamo parlando di una cultura che non ha nulla in comune con un cactus.

Caratteristiche della produzione della bevanda

Quelli che stanno appena cominciando a capire l'alcol, devi capire con fermezza che la tequila è fatta di agave. E c'è una funzionalità. Serve solo agave blu e nessun altro. Di tutte le trecento varietà di questa pianta erbacea, solo una è adatta alla produzione della famosa bevanda alcolica. La tecnologia di processo è relativamente semplice. Nel periodo di fioritura delle piantagioni, tagliare specialmente i getti in modo che il succo non venga speso per la formazione dei semi. Quindi, quando le foglie sono coperte da macchie scure (un chiaro segno di maturità), è tempo di "raccogliere". Con l'aiuto di pale lunghe, gli himadors locali tagliano via tutte le foglie e tagliano con attenzione il nucleo, che viene poi inviato al magazzino. Quindi, in forni speciali ad alta temperatura (fino a +80 gradi) per un lungo periodo (da 12 ore a 3 giorni) le metà divise degli steli vengono riscaldate fino a quando lo sciroppo non viene rilasciato. Dopo questo, la materia prima viene raffreddata e quindi spremuta per ottenere il succo desiderato. Ha versato in tini d'acciaio e vaga per 7-10 giorni. Il risultato è un pulque, in cui c'è già una piccola percentuale di alcol. Per accelerare la fermentazione a volte usato zucchero di canna o lievito Dopo una doppia distillazione, la pulcuma produce tequila, che viene posto in contenitori di rovere e conservato per almeno due mesi. La bevanda finita viene confezionata in bottiglie e inviata alle catene di vendita al dettaglio. In vendita ci sono due tipi di tequila:

1. Una bevanda fatta solo da succo di agave. Sull'etichetta c'è persino un tag "agave".
2. Il prodotto viene preparato con l'aggiunta di altre sostanze contenenti zucchero, ma il succo della pianta stessa dovrebbe essere almeno del 51%. Queste bottiglie sono solitamente scritte "mixta".

Devo dire che le bevande fatte con il 100% di succo vengono imbottigliate solo in Messico. In altri paesi utilizzare miscele con percentuali diverse.

Grande differenza

Qualcuno potrebbe dire che, in linea di principio, la tequila è fatta di chiaro di luna. Ma c'è un errore grave in questa affermazione. Come sapete, il chiaro di luna è un prodotto della primitiva distillazione della birra fatta in casa. Qui, in primo luogo, è possibile utilizzare qualsiasi materia prima, indipendentemente dalla sua composizione e dalle sue caratteristiche. Per la tequila, tuttavia, è necessaria solo la massa risultante dalla fermentazione della polpa blu di agave. Inoltre, anche le condizioni e la durata della fermentazione stessa hanno un ruolo. Se, per esempio, la temperatura viene innalzata a 100 gradi o più, allora il processo di caramellizzazione dello zucchero può iniziare e la miscela diventerà inadatta per ulteriori elaborazioni. In secondo luogo, la distillazione ha anche i suoi parametri, che non sono assolutamente importanti per il semplice chiaro di luna fatto in casa. E infine, la cosa più importante è la fase finale. Chiaro di luna, non importa come sia colorato e quali sapori non vengono aggiunti ad esso, non può mai ottenere il gusto che dà un lungo contenuto in botti di rovere.

Segreti di enologi non professionisti

Alcune persone per vari motivi non possono permettersi di provare una vera bevanda messicana. Ma gli ingegnosi artigiani sostengono che la tequila fatta in casa non è peggiore della naturalezza. E farlo fuori dai normali prodotti non è difficile. Per fare questo, avrete bisogno di una bottiglia di qualsiasi vodka e pianta di aloe, che può essere trovata sul davanzale della finestra in quasi ogni appartamento. Dalle foglie carnose, è necessario spremere il succo e quindi aggiungerlo alla vodka. Una bottiglia con una capacità di 0,5 litri richiederà solo 10-15 grammi di un liquido viscoso aromatico. Il risultato è una miscela desiderata con un leggero odore erbaceo. Invece di oli fusel di una bevanda straniera, ci sono molti diversi oli essenziali di aloe. Resta solo da determinare l'ombra. Anche se la tequila inizialmente non ha il colore, alcuni produttori decidono ancora di dargli una tinta leggermente giallastra aggiungendo una piccola quantità di caramello. Fare questo a casa non sarà troppo difficile. Il risultato non è solo una tequila fatta in casa, ma un vero farmaco che può essere utilizzato anche da ulcere e persone con pressione alta.

Combinazione unica

La tequila messicana si beve diversamente. In Russia, ad esempio, molti usano un metodo chiamato "boom di tequila". Per fare questo, prima versare un bicchiere di bevanda alcolica. Quindi viene aggiunto un po 'di tonico e immediatamente si copre il vaso con un palmo. Dopo un po 'di agitazione, devi colpire forte il bicchiere sul tavolo e bere il contenuto in un solo sorso. Questa opzione è usata dai giovani nei caffè e nei bar. Un rituale insolito è molto divertente e aiuta a unire i membri di una grande azienda.

Alcuni usano la sangrita tradizionale, costituita da succo di pomodoro e lime con l'aggiunta di peperoncino piccante.

L'opzione più comune è la tequila con limone e sale. Tutto è fatto molto semplicemente. Devi prima inumidire i bordi del bicchiere con il succo di limone e poi immergerlo nel sale. Dopo, puoi versare tequila in un bicchiere e berla, godendo del contrasto dei sapori. Ma c'è un modo più interessante. La tequila leggermente raffreddata dovrebbe essere versata in un piccolo bicchiere. Metti un pizzico di sale sulla mano tra il pollice e l'indice e metti un piattino con fette di limone affettato accanto ad esso. Il meccanismo è semplice: leccare il sale - bere tequila - mangiare il limone. Il sale prepara il corpo alla percezione del nuovo gusto e lo aiuta ad aprirsi meglio, e il limone completa la complessa composizione.