I migliori coltelli per la cucina casalinga

Oggi, il mercato degli utensili da cucina è pronto a fornire un ricco assortimento di coltelli di qualsiasi qualità e scopo. Prima di fare una scelta a favore di uno strumento da taglio, vale la pena considerare alcune sfumature che possono influenzare la vita e la qualità del prodotto.

Ogni hostess ha nella sua cucina diversi rappresentanti dello strumento da taglio. Ma c'è sempre il miglior coltello che usa quando si esegue qualsiasi operazione. È necessariamente nitido, ha una lunghezza ottimale della lama e una presa confortevole. Non l'ultimo ruolo è giocato dallo spessore della lama di taglio. Dovrebbe essere durevole, liscio, avere una superficie liscia.

La scelta di coltelli da cucina: ciò che richiede attenzione

Il mercato dei coltelli da cucina è piuttosto vario. Puoi scegliere un coltello singolo o dare la preferenza al set. Incorpora diversi coltelli di diverse dimensioni, forbici da cucina, affilati, un supporto per l'intero utensile da taglio. Quali momenti devono essere considerati quando si acquista un coltello, in modo che il processo di cottura ti regala solo piacere?

1. Il materiale da cui è stata ricavata la parte tagliente del coltello. I coltelli da cucina possono essere fatti di vari materiali. Tra i più comuni nella produzione della lama dovrebbero essere evidenziati: acciaio, ceramica, titanio.

2. Caratteristiche del materiale per la fabbricazione della lama.

3. Campo di applicazione, vale a dire quali prodotti possono essere tagliati con un coltello.

4. Resistenza a fattori esterni.

5. Il termine affilatura di conservazione.

E poi c'è la difficoltà nella scelta di un assistente di cucina. Quali sono i coltelli migliori, quale dare la preferenza? Puoi imparare dalle informazioni presentate di seguito.

Coltelli in acciaio

Acciaio anticorrosivo realizzato con alta tecnologia. Utilizzato nella fabbricazione di lame per coltelli per qualsiasi scopo. I produttori adorano questo materiale a causa della facilità di elaborazione e della qualità del risultato finale. Spesso i coltelli in acciaio hanno affilatura su due lati. I giapponesi preferiscono usare l'acciaio inossidabile e la lega di nichel nella fabbricazione delle lame. Ciò migliora notevolmente le prestazioni dello strumento di taglio.

I migliori coltelli da cucina sono realizzati in acciaio al carbonio. Hanno un prezzo relativamente basso. Ben sensibile alla nitidezza. Tra i difetti, è necessario individuare la suscettibilità alla corrosione, il gusto del metallo sul cibo, la tendenza a scurire.

L'acciaio inossidabile ha prestazioni superiori all'acciaio al carbonio. Tra i vantaggi che è necessario sottolineare l'assenza di corrosione, la mancanza di cure nelle cure. Tra gli inconvenienti, vi sono ovvie richieste di affilatura frequente, a seguito della quale la lama si assottiglia.

L'acciaio ad alto tenore di carbonio combina i vantaggi del carbonio e dell'acciaio inossidabile. Differiscono nella densità della lama e nella capacità di mantenere affilata per lungo tempo. Resistente alla segale e alla corrosione.

L'acciaio è ampiamente utilizzato non solo nella produzione di coltelli da cucina, ma anche per la produzione di attrezzature turistiche.

Utensili da taglio in ceramica

La ceramica ha guadagnato una grande popolarità tra i produttori giapponesi. I migliori coltelli sono fatti di questo materiale. Le lame per rivestimento ceramico presentano diversi vantaggi, di cui vale la pena evidenziare:

⦁ durezza del rivestimento;

⦁ qualità di affilatura: i coltelli in ceramica possono essere affilati una volta all'anno;

⦁ facile da lavare a causa della densità della ceramica;

Peso relativamente basso;

⦁ resistente alla segale, all'ossidazione, agli effetti magnetici;

La superficie è resistente ai graffi;

⦁ Non c'è sapore di metallo, che viene spesso trasmesso al cibo.

Come ogni prodotto di produzione, i coltelli in ceramica presentano una serie di inconvenienti, di cui la fragilità, la portata limitata dell'uso, l'impossibilità di affilare le proprie mani, si può notare la fascia di prezzo. Anche se confrontiamo coltelli di ceramica con coltelli fatti di un altro materiale, il suo prezzo è giustificato.

Coltelli in titanio nella cucina di casa

Nella produzione di utensili da cucina spesso si utilizzano leghe di titanio. I coltelli da cucina non fanno eccezione.

Il titanio è noto per le sue proprietà paramagnetiche, assolutamente neutro a contatto con qualsiasi cibo. La superficie del coltello ha un film protettivo di ossido, in conseguenza del quale il titanio non si ossida. I migliori coltelli di Titan sono resistenti alla corrosione, non sono esposti ad influenza meccanica. Ipoallergenico e non tossico. Le leghe di titanio sono anche utilizzate nella produzione di dispositivi medici. Gli ioni d'argento inclusi nella lega forniscono proprietà antibatteriche del prodotto.

Classificazione dei coltelli

I professionisti dell'alta cucina credono che qualsiasi cucina dovrebbe avere un "cuoco tre" di coltelli, vale a dire: cuoco, universale, vegetale. Questi sono i tre coltelli principali, sulle "spalle" di cui si trova la maggior parte del lavoro di cottura.

Il coltello da cuoco ha una lunghezza standard della lama di 20 cm e ha un tagliente universale che consente un taglio uniforme. Utilizzato per tagliare cibo, tagliare verdure e spezie. Applicazione ricevuta nella preparazione di piatti di pesce.

I migliori coltelli della serie vegetale sono utensili con una lama corta (lunga fino a 15 cm). Il loro scopo è sbucciare verdura o frutta. Dotato di una punta sottile della punta, per facilitare la raccolta degli "occhi". Alcuni produttori preferiscono rendere la forma di un coltello curvo, a forma di artiglio. Questo è necessario quando si puliscono i frutti rotondi e le radici.

Coltelli da verdura con una lama corta (fino a 10 cm) - una grande opzione per il primo coltello per un bambino che vuole essere indipendente. Hanno una comoda maniglia arrotondata di dimensioni. Facile da montare nel palmo della tua mano. Non rotolare.

Il migliore coltelli universali progettato per eseguire un gran numero di operazioni: pulizia di frutta e verdura, taglio di salumi o formaggi. È vero, per sminuzzare cavoli o tagliare carne, questi coltelli sono un po 'scomodi, dato che sono dotati di una lama corta.

Oltre alla "cucina troika", ogni hostess ha un numero di coltelli aggiuntivi progettati per eseguire determinate operazioni. Ce ne sono alcuni che sono facoltativi, ma si trovano nella cucina di casa:

⦁ coltello di filetto - dotato di una lama stretta fino a 20 cm, utilizzata per tagliare pezzi di carne o pesce;

Coltello da prosciutto Вет - dotato di una lama fino a 25 cm di lunghezza, utilizzato per tagliare prosciutto e prosciutto;

⦁ coltello per formaggio - è uno strumento con una lama sottile, dotata di un bordo seghettato con una punta biforcuta;

⦁ sega a coltello - ha una lama lunga fino a 30 cm, usata per lavorare con cibi surgelati;

Том coltello da taglio di pomodoro - ha una lama con una lama sezionata lunga 15 cm, utilizzata per tagliare frutta, verdura con buccia densa e polpa tenera;

Hat ascia di cucina - ha una lama fino a 18 cm e viene utilizzata per macellare prodotti a base di carne.

La scelta di coltelli specializzati è ottima. Ogni casalinga può limitare il set minimo di coltelli da cucina o completare il set a sua discrezione.

Regole per l'utilizzo dei coltelli

Affinché i coltelli ti servano fedelmente per un lungo periodo e allo stesso tempo mantengano le loro caratteristiche fisiche, è necessario seguire una serie di requisiti durante l'utilizzo.

Molti produttori di coltelli da cucina dicono che non dovrebbero essere lavati in lavastoviglie. Immediatamente dopo l'uso, lavare il coltello con le mani sotto l'acqua corrente, quindi asciugare.

Continua a tagliare gli oggetti lontano dagli altri utensili da cucina.

Quando si usano i coltelli, è preferibile utilizzare taglieri in legno o preferire tavole in plastica morbida.

Per tagliare la carne, utilizzare coltelli appositamente progettati. Nella loro fabbricazione, viene utilizzato materiale di un'altra classe e qualità, che garantisce la durata e la qualità del risultato finale.

I coltelli di buona qualità dovrebbero essere affilati solo da uno specialista. Spesso l'affilatura della casa con le proprie mani danneggia molto l'oggetto da taglio, dopo di che è abbastanza difficile ripristinare le qualità di taglio dell'oggetto.