La ricetta per un pollo senza tabacco senza una padella "tapak"

Il piatto più meraviglioso e interessante è il pollo al tabacco. Il fatto è che, oltre al suo gusto, è diverso modo di cucinare e nominare. Padella per pollo del tabacco Ha una certa costruzione, che si distingue per un coperchio massiccio che spinge i prodotti verso il basso. Per fare questo, su alcuni modelli di questi dispositivi installare un morsetto speciale, che funge da tipo di stampa. Questa padella ha il nome "tapak", che ha dato il nome e il piatto. Tuttavia, in epoca sovietica era quasi impossibile acquistare questo dispositivo, quindi questo nome perse il suo significato e fu distorto. In questo caso, la ricetta - come cucinare il tabacco di pollo senza una padella "tapak" - era popolare in quei giorni ed era molto richiesta tra le casalinghe.

ingredienti

Per i pasti richiederà:

- Polli (pollo piccolo) - 2 pezzi (600 g);

- vino secco rosso - 150 ml;

- olio d'oliva - 50 ml;

- basilico essiccato - 1 cucchiaino;

- coriandolo essiccato - 1 cucchiaino;

- pepe macinato nero - 0,5 cucchiaini;

- sale - 0,5 cucchiaini;

- panna acida - 100 g;

- aglio - 4 chiodi di garofano;

Preparazione della carne

Le carcasse di uccelli devono essere bruciate sul fuoco per eliminare i resti di piume e risciacquare abbondantemente. Quindi vengono tagliati nella regione dello sterno e aperti. Ricetta del pollo del tabacco richiede che la carne sia completamente aderita alla superficie della frittura, così l'uccello nella forma aperta viene posto sul tavolo con la pelle sollevata e picchiato con un martello per la carne. Questo viene fatto fino a quando la carne è morbida e non aderisce completamente alla superficie del tavolo.

marinata

Quando si prepara un piatto, si possono usare varie marinate, questa ricetta di tabacco di pollo contiene una salsa classica, che ha reso questo piatto così popolare ai suoi tempi. Per la sua preparazione è necessario mescolare vino rosso, olio d'oliva, basilico, coriandolo, sale e pepe. Quindi la marinata viene accuratamente mescolata e versata in un pacchetto impermeabile. Inoltre è immerso nell'uccello preparato e quindi avvolto strettamente. La ricetta del pollo del tabacco richiede che la carne sia in queste condizioni per circa due ore. Tuttavia, deve essere periodicamente rovesciato, senza aprire il pacchetto.

fry-up

Dopo che l'uccello è stato marinato, viene posto sulla padella con la pelle rivolta verso il basso. Metti un piccolo piatto sopra e un carico su di esso. In questo stato, la carne viene fritta a fuoco basso per 15 minuti. Dopodiché, il pollo viene rigirato e fritto 15 minuti sotto carico. In questo modo, il trattamento termico e differenzia la ricetta del tabacco di pollo da altri piatti.

salsa

Dopo che la carne è cotta, viene condita con una salsa speciale. Per la sua preparazione è necessario macinare accuratamente l'aglio e il sale in un mortaio, quindi mescolare questa sostanza con la panna acida. Va notato che per questo piatto è meglio usare il sale marino. Gli darà un gusto specifico che rivelerà l'intera caratteristica di questa ricetta.

alimentazione

I pulcini possono essere serviti al tavolo sia a freddo che a caldo. Il piatto avrà un bell'aspetto con contorno di riso o verdure, e il vino rosso gli darà una certa piccantezza.