Tsimes: che cos'è? Piatti ebraici

La cucina ebraica è una delle più antiche del mondo. Sabato arriva - Shabbat Shalom - e quasi sempre una vacanza! E, come diceva Sholom Aleichem, in una vacanza ci dovrebbero essere certamente dei tsimes. Cos'è e cosa mangia? Scopriamo più in dettaglio!

Tsimes: che cos'è?

Bene, in primo luogo, naturalmente, questo è un piatto ben noto della cucina nazionale ebraica. Di regola, dessert. È, in generale, uno stufato di varie modifiche (su ricette multilaterali e metodi di cottura - un po 'più tardi), dolce, da verdure e frutta. A seconda delle tradizioni degli ebrei, alcune aree si distinguono: carota, fagioli, prugne, ceci, manzo e altre varietà del piatto chiamate tsimes.

Che cosa è in senso figurato e comprensione di questa parola? Nonostante la sua ovvia semplicità, il piatto è ancora una prelibatezza e delicatezza (ad esempio, uno dei componenti essenziali del tavolo per il capodanno ebraico, la Pasqua, lo Shabbat). Cosa significa la parola cymes (o tsimus) in ebraico? È usato in senso figurato, definendo "ciò che è necessario" o "il meglio di".

Valore in cultura

Cosa significa cymes per gli ebrei? Questo piatto, ad esempio, è dedicato all'intero lavoro dello scrittore ebreo Sholem Aleichem. A proposito, la ricetta di cucinare questo piatto è disponibile in quasi tutti i libri sulla cucina ebraica (insieme a pesce, kugel, Kneidlah, forshmak, per esempio). Dove fare senza di lui? Per cucinare, la padrona di casa non ha bisogno di prodotti rari e costosi, l'unica condizione è kosher. Ma, probabilmente, ogni donna ebrea può cucinare un po 'di tempo. Inoltre, il piatto è molto gustoso e usato come Guarnire per carne, e come dessert di Capodanno. In molte famiglie ebree, è tradizionalmente amato ed è preparato per quasi tutte le vacanze. Proviamo e noi?

Carota

Cos'è? Si chiama anche classico. Il piatto è reso estremamente semplice, anche una hostess inesperta, che non l'ha mai cucinato, farà fronte alla cottura.

ingredienti

Avremo bisogno di: carote - un chilo, un bicchiere di frutta secca (può essere prugne, albicocche secche, uvetta - da scegliere o tutti insieme), un po 'di olio vegetale, miele. Le carote possono prendere nano, quindi tagliarlo non è necessario. Se prendiamo un ordinario, allora deve essere preparato di conseguenza.

Cottura di tsimes di carote

1. Le carote si puliscono e si incidono. Mettiamo il raccolto di radice preparato sul fondo di una piccola padella, dove l'olio vegetale è già versato.
2. Innaffi con il miele, abbastanza generosamente (almeno cinque cucchiai da tavola o 0,5 tazze, se liquido).
3. Metti la casseruola con il piatto futuro su un piccolo fuoco e inizia a cucinare, coperto con un coperchio. Non dimenticare di mescolare, in modo che il piatto non bruci.
4. Mentre le carote con il miele sono in umido, preparare la frutta secca. Il mio, abbiamo sparso in una ciotola e versare sopra acqua bollente.
5. Il prossimo passo distribuiamo i frutti secchi alle carote con il miele. Mescolare. Aggiungi un po 'd'acqua. Far cuocere altri 15 minuti, le carote dovrebbero essere morbide durante il test.
6. Togliere dal fuoco e servire. Beh, che ne dici di Cyme?

Il consiglio

Un consiglio: cucinare questo piatto di cucina ebraica dovrebbe essere reso più denso in una casseruola con il fondo, in modo che tutti gli ingredienti possano raggiungere le condizioni contemporaneamente (questo vale anche per tutte le ricette sottostanti).

Patate e prugne

Questa opzione include i seguenti ingredienti: un chilo di patate, 100 grammi di prugne secche, una manciata di uvetta denocciolata, burro - un cucchiaio, un po 'di farina, sale e cannella a piacere.

Sbucciare le patate e tagliarle a fette. Potare il bucato e rimuovere le ossa (se presenti). Lavaggio all'uvetta Stufare le patate in una casseruola fino a metà cottura in una piccola quantità di acqua a fuoco basso sotto il coperchio. 10 minuti prima della preparazione, introduciamo frutta secca e farina, precedentemente diluita in una padella con un cucchiaio di acqua tiepida. Dopo altri cinque minuti aggiungere la mucca al burro, la cannella e il sale. Coprire con un coperchio, togliere dal fuoco e lasciare riposare per altri 10 minuti.

fagiolo

Ingredienti: un bicchiere di fagioli butterati, un paio di cipolle, mezzo bicchiere di succo di pomodoro fresco, un po 'di farina e spezie.

I fagioli devono prima essere immersi (preferibilmente di notte). Successivamente, è necessario cucinare legumi senza sale finché sono teneri. Le cipolle soffriggere separatamente in olio vegetale, tagliato in anelli o semianelli con una piccola quantità di farina di frumento. Diluire con acqua bollente dall'ebollizione e pomodoro. Nella salsa finale, aggiungere le spezie e il sale, un po 'di zucchero nella salsa ottenuta in questo modo. I fagioli versano la salsa sul tutto e ancora stufano sul fuoco più basso per mezz'ora. Puoi aggiungere le noci tritate (solo un cucchiaio) poco prima della fine della cottura.

Kosher con manzo

Ingredienti per cucinare: manzo kosher - 600 grammi, carota - mezzo chilo, un paio di cipolle grandi, olio vegetale, tre grammi di patate, un bicchiere di prugne (senza osso).

Manzo, permesso per l'uso, tagliato a pezzetti e friggere nell'olio. Ci spostiamo in una ciotola con un fondo spesso. Nello stesso olio vegetale dalla carne, soffriggere la cipolla tritata finemente. Versare in un contenitore di carne. Lì - carote tagliate in tondo. Versare un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento fino a metà cottura con la carne. Patate tagliate a cubetti. Potare la mia e tagliarla a pezzi. Tutto si è spostato sul contenitore, aggiungendo un po 'di zucchero, spezie. Fai cuocere altri 15 minuti fino a quando le patate sono pronte. Togliere dal fuoco e coprire strettamente per insistere. Circa 15 minuti dopo puoi mangiare: e questo è il più tardi! Il significato della parola diventa immediatamente chiaro.