Caviale vegetale Caviale e caviale di melanzane

Le persone spesso confondono alcuni concetti o li percepiscono troppo alla lettera. Forse, quindi, la combinazione delle parole "caviale vegetale" è sconcertante per molti.

Termine principale

In cucina, si considera che "caviale" sia il nome di uno spuntino freddo. La maggior parte delle persone comprende letteralmente questa definizione e la riferisce esclusivamente ai piatti di pesce. Tutti sanno che il caviale in natura è chiamato la massa di uova di rappresentanti femminili di pesci, echinodermi, molluschi e anfibi. Ma il russo è troppo ricco per essere limitato a un concetto. Anche Ozhegov ha spiegato nel suo dizionario che il "caviale" può essere chiamato un piatto fatto con funghi, verdure e altre piante tritati finemente. Il caviale vegetale si ottiene selezionando dall'elenco generale di un prodotto specifico. Alcune casalinghe considerano questo piatto un tipo speciale di insalata. Anche questa è in parte la frase corretta. Ma sorge la domanda: perché il termine "caviale" si applica alle verdure? Alcuni esperti ritengono che ciò sia dovuto al modo in cui il prodotto viene elaborato. Dopotutto, un tale termine è in consonanza con l'azione "taglia", "taglia", "taglia". Da questo risulta chiaro che il caviale vegetale è un prodotto frantumato in un modo o nell'altro.

Varietà di forme

In natura, ogni pianta ha i suoi frutti. Se si astraggono da frutta, noci, cereali e funghi, rimangono solo le verdure. Sono loro che continuano a cucinare spuntini insoliti. Di norma, viene utilizzata una combinazione di diversi nomi di prodotti. A seconda di quali tuberi o frutti fanno parte della ricetta, il caviale vegetale può essere:

• dallo squash,
• dalla barbabietola,
• dal sedano,
• da melanzane,
• assortito (una miscela di diversi prodotti).

Anche preparare una tale insalata può essere diverso. Tutto dipende dalla composizione e dalla tecnologia selezionate. Di regola, i piatti di questo tipo sono in umido. In primo luogo, i prodotti principali sono bolliti. Quindi aggiungere spezie e vari condimenti e, successivamente, portare il prodotto alla prontezza. Ci sono casi in cui alcuni componenti sono pre-fritti. Questo è fatto per migliorare il gusto del piatto finito. Un tale spuntino non è solo succoso, aromatico, ma anche più calorico.

Nomi consueti

Le insalate di verdure stufate nei nostri libri di cucina sono apparse relativamente di recente. I primi piatti del genere iniziarono a preparare i bulgari. È stato da loro che abbiamo imparato cos'è il caviale vegetale. La ricetta è semplice e comprende i seguenti prodotti: 3 peperoni dolci, 6 pomodori, 2 cipolle, carote e melanzane, sale, 5 spicchi d'aglio, olio vegetale e pepe macinato.

Preparare un'insalata è molto semplice:

1. Pelare le carote e togliere le cipolle.
2. Tutte le verdure tagliate a cubetti.
3. Per prima cosa, friggere leggermente le cipolle e le carote nella padella. 5-6 minuti sono sufficienti.
4. Aggiungere i pomodori, salare, pepare un po 'e continuare a friggere per altri 5 minuti.
5. Coprire le melanzane tritate, mescolare e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
6. In conclusione, introdurre pomodori e aglio. Pre denti devono schiacciare con una stampa.

Dopo 40 minuti, si ottiene un eccellente caviale vegetale. La ricetta è buona perché il piatto può essere mangiato in qualsiasi forma: caldo o freddo.

Preparazioni fatte in casa

Le persone tendono a fare scorte. Una grande opzione - caviale vegetale, raccolto per l'inverno. Per la sua preparazione potrebbe essere necessario: 2 chili di zucchine, 4 cipolle, 1/2 chilogrammo di carota e peperone dolce, un bicchiere di olio vegetale, 2 cucchiai di aceto, sale e passata di pomodoro, 25 grammi di zucchero e 5 grammi di pepe nero macinato.

Il lavoro deve essere eseguito in modo coerente:

1. Lavare e tagliare a pezzi le verdure: pepe, zucchine e carote - usando un tritacarne e il resto può essere tagliato arbitrariamente.
2. Cipolle leggermente dorate in un calderone o in una casseruola profonda.
3. Aggiungere il resto delle verdure lì e friggere tutto su una forte fiamma di fuoco.
4. Aggiungere olio, ridurre il calore e continuare la cottura per un'ora.
5. Aggiungere i restanti componenti (eccetto l'aceto), mescolare e lasciare sul fuoco per altri 20 minuti, è necessario assicurarsi che la massa omogenea non bruci.
6. Versare l'aceto nella padella e rimuoverlo immediatamente dal fuoco.
7. Spargere la massa sugli argini, arrotolarli e, capovolti, avvolgere strettamente.

Dopo il raffreddamento può essere trasportato in sicurezza in cantina. Risulta meraviglioso caviale vegetale. In inverno può anche essere lasciato in casa, dal momento che la presenza di aceto dà piena garanzia di sicurezza.

Opzioni non standard

La ricetta del caviale vegetale per l'inverno può essere la più insolita. Tutto dipende dal desiderio e dalla disponibilità dei prodotti giusti. Non è necessario mettere insieme tutte le verdure. Puoi selezionare solo i tuoi preferiti. C'è un'opzione molto interessante di cui hai bisogno: 3 chili di zucchine giovani, 2 teste d'aglio, un bicchiere di maionese e concentrato di pomodoro, 30 grammi di aceto di tavola, mezza tazza di qualsiasi olio vegetale, un cucchiaio di sale e 100 grammi di zucchero.

La cottura avviene in 3 fasi:

1. Zucca ben lavata e contorta in un tritacarne.
2. Versare la massa nella padella e far bollire per 3 ore.
3. Aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti e lasciare a fuoco per altri 30 minuti.

Resta solo da spostare la massa calda in vasi pre-sterilizzati e arrotolarli con coperchi metallici. Alcuni sostengono che la presenza di maionese nella ricetta non consentirà di conservare a lungo il prodotto finito. È possibile confutare tale opinione solo con un esempio personale.

Tecnica per aiutare il proprietario

Recentemente, le donne in cucina hanno molti meccanismi che facilitano il lavoro. La ricetta del caviale vegetale per l'inverno può essere semplificata utilizzando, ad esempio, una pentola a cottura lenta. Per questa opzione, avrete bisogno del seguente rapporto di prodotti: 2 ½ chilogrammi di pomodori, 300 grammi di aglio, sale, olio vegetale, mezzo chilo di peperone dolce, carote, mele e cipolle, un baccello di peperoncino piccante, un mazzetto di prezzemolo e sedano e un po 'di pepe macinato .

Per preparare il piatto è necessario eseguire solo alcuni semplici passaggi:

1. Sbucciare le cipolle e le carote e togliere peperoni e semi dai peperoni e dalle mele.
2. In un multicooker impostare la temperatura a 120 gradi. Mettete tutte le verdure, aggiungete l'olio e cospargete di sale e pepe. Chiudere il coperchio e far sobbollire la miscela per 3 ore.
3. Macinare i verdi con l'aglio e aggiungerli alla massa bollente. Far bollire per altri 15-20 minuti.
4. Metti il ​​prodotto finito nel contenitore e nel tappo preparati.

I vasetti con una miscela profumata devono essere conservati in un luogo fresco e buio.

Combinazione riuscita

Caviale di verdure molto gustoso da zucchine e melanzane. La ricetta è un po 'come le precedenti opzioni. Per lavorare, avrete bisogno del seguente set di prodotti: 2 peperoni bulgari, 170 grammi di olio vegetale, 0,5 kg di zucchine, melanzane e pomodori, pepe macinato, un mazzetto di verdure (aneto e prezzemolo), sale e uno spicchio d'aglio.

La particolarità della cottura è che tutti i prodotti dovrebbero essere aggiunti alternativamente:

1. Melanzane con le zucchine tagliate a pezzetti, metterle nella padella e soffriggere per 10 minuti in olio.
2. Tagliare l'aglio con un coltello e grattugiare la carota con una grattugia grossa. Aggiungere i prodotti alla massa bollente e far bollire tutti insieme per 5 minuti.
3. Peperone dolce (senza semi) e tritare i pomodori, e poi aggiungere alla padella per il resto dei prodotti. Pepe, sale e coprire con un coperchio. Lasciare la massa in fiamme in questo stato per 15 minuti.
4. Immettere verdure tritate e mettere fuori altri 5-6 minuti.

Questo caviale vegetale dalle zucchine e melanzane insolitamente gustoso sarà una grande aggiunta alla carne alla griglia.

Opzione alternativa

Il caviale di verdure delle zucchine può essere cotto in un modo leggermente diverso. I prodotti hanno bisogno di meno. Sì, e il processo andrà in modo molto diverso. L'elenco degli ingredienti sarà il seguente: 3 chilogrammi di zucchine fresche, un chilogrammo di carote e cipolle, 90 grammi di concentrato di pomodoro, 25 grammi di zucchero, pepe nero macinato, 6 spicchi d'aglio, un mazzetto di verdure, un cucchiaio e mezzo di sale e 30 grammi di aceto.

La cottura non è del tutto normale:

1. Pelare e tagliare delicatamente tutte le verdure: zucchine a dadini, cipolle, semianelli e grattugiare le carote.
2. In un olio caldo, friggere le zucchine in una padella. Quindi, rimuovili con cura con una schiumarola e mettili in una pentola profonda.
3. Nello stesso olio friggi le cipolle e le carote e aggiungile alle zucchine.
4. Lasciare raffreddare i prodotti e trasformarli in una massa omogenea usando un frullatore (o un mixer).
5. Mescolare la miscela in una casseruola e cuocere a fuoco lento per 40 minuti a fuoco basso.
6. Aggiungere il resto dei componenti e continuare a ridurre il peso per altri 10-15 minuti.

Il prodotto finito può essere tranquillamente arrotolato nelle banche. Se si prevede di utilizzare la miscela immediatamente, non è necessario aggiungere l'aceto.

Caviale senza cottura

La verdura non è meno gustosa caviale di melanzane crudo. Il piatto non è abbastanza ordinario, ma molto interessante. Sarà necessario per la sua preparazione: 2 chili di melanzane fresche, 1 cipolla, 100 grammi di olio vegetale, 2 peperoni dolci e pomodori di grandi dimensioni, oltre a 30 grammi di sale marino.

La tecnologia di cottura è relativamente semplice:

1. Metti melanzane sulla griglia del fornello appena sopra il piano di cottura e accendi il fuoco. Dare alla pelle una leggera bruciatura, quindi mettere il cibo su una teglia e inviarlo al forno.
2. Melanzane pronte da ottenere e sbucciare, rimuovendo come semi.
3. Tutte le verdure tagliate a pezzetti. Tritare un pomodoro grattugiato senza sbucciare.
4. Unire i prodotti insieme in una ciotola profonda finché le melanzane non sono fredde.
5. Mescola il piatto meglio con una forchetta, aggiungendo gradualmente sale e burro. Il peso non dovrebbe essere omogeneo. L'intero effetto è in piccoli cubetti succosi.

Per tale miscela è adatto all'aglio o alle erbe. Ma questo è già un dilettante.

Prodotti di miscelazione

Il caviale di verdure in una pentola a cottura lenta viene cucinato in modo semplice e veloce. Non c'è bisogno di stare sopra una padella con un cucchiaio in mano e assicurarsi che i prodotti non siano bruciati. Inoltre, gli ingredienti possono scegliere il più diverso e non avere paura del risultato finale. Tutti sono già abituati alle zucchine e alle melanzane, ma puoi provare una composizione completamente diversa: prendi 200 grammi di cavolo e zucchine, 100 grammi di pomodoro, cipolle e carote, 50 grammi di olio vegetale, 8 grammi di sale e due volte lo zucchero.

Cucinare è più facile di quanto sembri:

1. Innanzitutto, i prodotti devono essere lavati e puliti.
2. Quindi hanno bisogno di macinare. Cavolo è meglio tritare, cipolla tagliata a metà anelli e tutto il resto - in cubetti ordinari.
3. Le verdure preparate, insieme al resto degli ingredienti, devono essere piegate nella ciotola multicooker, chiusa e la modalità Quenching impostata sul pannello.
4. Dopo un'ora, il relè funzionerà, dopo di che il coperchio può essere aperto.

Delicata massa fragrante può essere immediatamente servita sul tavolo. Se vuoi conservarlo, allora il numero specificato di prodotti avrà bisogno di un cucchiaio di aceto.