Cosa si può fare dai cetrioli per l'inverno: ricette

Se hai raccolto un grande raccolto di cetrioli, probabilmente ti chiedi che cosa si possa fare con loro. Queste verdure sono molto gustose, sia crude che in scatola. Ma i cetrioli sottaceto o sottaceto sono lontani dall'unico modo di conservarli per l'inverno. Puoi prepararli in vari modi. Di seguito sono riportati alcuni esempi di cosa si può fare con i cetrioli, dai metodi più comuni a quelli rari.

Cetrioli in scatola

Anche conosciuto come i cetrioli sottaceto. Questa è la conservazione più famosa, che esiste in varie varianti. Qualcuno adora i dolci cetrioli sottaceto e odia quelli aspri, al contrario.

Al fine di preparare i cetrioli, è necessario aggiungere l'aceto, perché sono un prodotto a bassa acidità. Una delle lamentele più comuni sui cetrioli conservati in casa è che mancano del crunch che si trova nelle verdure del negozio. Ma può essere risolto.

Prima di tutto, raffredda i cetrioli. Dopo il lavaggio, metterli in frigo. Quindi metteteli in una scodella profonda, cospargeteli di sale, coprite con un asciugamano e mettete il ghiaccio sopra. Lasciare agire per almeno 3 ore, quindi procedere alla conservazione.

In secondo luogo, le foglie di vite contengono il tannino, che aiuta i sottaceti a mantenere il loro crunch. Se hai una tale opportunità, metti una foglia d'uva in ogni vaso.

Cosa può essere fatto dai cetrioli per l'inverno per renderlo saporito? Oltre a seguire le raccomandazioni di cui sopra per preservare il crunch, è importante preparare una buona marinata. Ricorda che il contenuto di sale e zucchero raccomandato in qualsiasi ricetta può essere modificato in base ai tuoi gusti. Se vuoi preservare un gusto ricco e aspro, aggiungi altro aceto.

Come mettere sott'aceto i cetrioli

La marinatura è la decisione più popolare da prendere cetrioli per l'inverno. Per fare ciò, è necessario (il numero di ingredienti è dato per un barattolo da tre litri):

• 90 grammi di sale.
• 100 grammi di aceto.
• 35 grammi di zucchero
• Aglio.
• Dill e qualsiasi altra verdura.
• Rafano (foglie e radici).
• Foglie di ciliegie e ribes

Come fare questo?

Preparare i cetrioli come sopra. Sterilizzare i vasi a bagnomaria. Risciacquare i verdi, metterli in barattoli e distribuire i cetrioli sulla parte superiore. Metti un po 'di aneto sopra. Riempi l'intero contenuto del barattolo con acqua bollente, aspetta un paio di minuti, quindi versa l'acqua nella padella. Ripeti di nuovo l'allagamento, ma non salvare la seconda acqua.

Dopo di che, metti i chiodi di garofano e il rafano tritati ai cetrioli. Bollire la marinata sull'acqua rimasta dal primo piatto. Per farlo, fai bollire l'acqua con lo zucchero e il sale, fai bollire per qualche minuto e aggiungi l'aceto. La marinata calda si versa sulle sponde fino all'orlo, quindi arrotolala immediatamente con i coperchi. Capovolgi l'asciugamano e fallo raffreddare.

Cetrioli salati

Un'altra ricetta per fare i cetrioli invernali è di conservarli usando il sottaceto. Questo metodo non richiede la sterilizzazione delle lattine e richiede molto meno tempo. Tuttavia, dovresti preparare i cetrioli nello stesso modo della ricetta precedente, se non vuoi ottenere verdure troppo morbide. Raffreddarli aggiungendo foglie d'uva (o un pizzico di tè nero alle foglie).

Cosa ti serve:

• Salt.
• Cipolle.
• Aglio.

Cosa si può fare con i cetrioli per metterli sott'olio? Puoi tagliarli o lasciarli interi. Mettere le verdure preparate in un barattolo, aggiungere qualche spicchio d'aglio, fette di cipolla e foglie d'uva. Prepara una soluzione salina al 2% (puoi prendere del sale dell'Himalaya per questo) e versala sui cetrioli. Metti un piccolo carico in cima per mantenere i cetrioli affondati in salamoia. Quindi copri e riponi in un luogo fresco e buio per circa una settimana. Dopo una settimana, controlla i sottaceti per assicurarti che siano abbastanza salati. Se sono pronti, rimuovere il carico, chiudere il barattolo con un coperchio normale e metterlo in frigorifero.

Parlando di ciò che può essere fatto dai cetrioli per l'inverno, ricorda che non puoi metterli sott'aceto con lo zucchero. Molto probabilmente, si limitano a fermentare. Inoltre, poiché i cetrioli salati devono essere conservati in frigorifero, è difficile regalarli a qualcuno come regalo o da condividere con parenti o amici di un'altra città. In realtà, questo è un vuoto per te stesso.

Cetriolo congelato

Verdure in scatola e salate - non è l'unica opzione che può essere fatta dai cetrioli. Puoi anche asciugarli e congelarli.

Strano come può sembrare, ma i cetrioli congelati possono essere utili. In particolare, il loro succo viene utilizzato sia in cucina che per scopi cosmetici. Per congelare i cetrioli, basta semplicemente sciacquarli, tagliarli a rondelle, metterli su un vassoio e metterli nel congelatore. Si consiglia di appoggiare un pezzo di carta pergamena sotto di loro in modo che non si attacchino. Dopo aver congelato i cetrioli, puoi spostarli in un congelatore con un coperchio. È possibile utilizzare cetrioli congelati in zuppe o frullati vari.

Verdure essiccate

I cetrioli secchi non sono molto comuni, anche se la cottura è molto semplice. Tagliare le verdure in anelli di 5 mm o diluente, metterle in un disidratatore e asciugare per 6-8 ore. Nella sua forma pura, puoi a malapena mangiarli, ma possono essere ripristinati. Per fare questo, basta mettere le fette di cetriolo essiccato in una ciotola di acqua pulita e lasciare per qualche tempo.

Piatto di verdure

Ti piacciono le verdure inscatolate per tutta la stagione? Se sì, allora hai un sacco di opzioni che possono essere fatte con grandi cetrioli troppo cresciuti. Tali verdure sono solitamente inadatte per il decapaggio o la salatura nella loro forma pura, quindi la questione della loro conservazione può essere rilevante.

Quindi, puoi preparare un'insalata di verdure contenente cavoli, carote, cetrioli, pomodori e cipolle. La sua preparazione non richiede molto tempo, avrai qualcosa di cui vantarti nelle giornate invernali. Per la bellezza, puoi usare i pomodorini invece dei soliti.

Quindi quello che ti serve:

• 1,5 kg di cavolo;
• 1,5 kg di carote;
• 1,5 kg di cetrioli;
• 2 cipolle;
• 1 kg di pomodori ordinari;
• 1 kg di pomodorini;
• 1 ½ tazze di olio vegetale;
• 1 ¼ di tazza di aceto;
• 1 tazza di zucchero;
• 2 ½ cucchiai di sale da tavola.

Come fare questo?

Lavare lattine, coperchi e strisce in acqua calda e sapone e risciacquare bene. Dopo di che, devi metterli nel forno alla temperatura più bassa per tenerli caldi, o mettere un asciugamano spesso su di essi per tenerli caldi. Ciò impedirà loro di spezzarsi quando si aggiunge l'insalata calda.

Macinare il cavolo. Gratta la metà di tutta la quantità di carote e taglia il resto a fette sottili. Sminuzzare la cipolla molto finemente. Tagliare i cetrioli a fette spesse. Pomodorini Puoi lasciare tutto o diviso in due. Pomodori ordinari tagliati in 8-12 pezzi, a seconda delle loro dimensioni.

Metti tutti gli ingredienti in una grande casseruola e mescola bene. Fai una marinata. Per fare questo, mescolare burro, aceto, zucchero e sale in una casseruola separata, portare a ebollizione. Tutto lo zucchero deve essere sciolto.

Versare la marinata nella padella con tutte le verdure. Mettete sul fuoco e fate cuocere a fuoco vivace per 15 minuti. Mescolare circa 5 volte durante la cottura.

Prendi un grande contenitore e riempilo d'acqua, metti un vassoio speciale sul fondo o un asciugamano piegato più volte. Portare l'acqua a ebollizione.

Quando l'insalata è pronta, riempili con ciascun barattolo. È meglio usare per questo schiumatoio o un cucchiaio con fori, in quanto ciò consente alla marinata di rimanere nella padella. Una volta che le verdure sono disposte, prendere la casseruola della marinata e distribuirla uniformemente tra tutti i vasi. Pulire i bordi e chiudere i coperchi.

Metti i barattoli di lattuga nell'acqua (il suo strato dovrebbe coprirli quasi fino al collo), fai bollire per 7 minuti. Quindi rimuoverli dalla padella e arrotolare i coperchi. Metti un asciugamano o una piccola coperta su un tavolo o sul pavimento, metti tutte le lattine su di esso. Coprili con un secondo asciugamano o una coperta e lasciali riposare per circa 12 ore o notte. Il prodotto finito può essere conservato in un luogo fresco per almeno un anno. Questa è una grande opzione che può essere fatta da grandi cetrioli.

Insalata di cetrioli e peperoni

Peperone dolce e altra insalata di verdure - fantastico preparazione per l'inverno. Questa è un'altra decisione che può essere presa da cetrioli troppo maturi. In combinazione con peperone dolce e aneto, il loro sapore diventa tenero. Questa preparazione può essere consumata direttamente dal vasetto o utilizzata come ripieno in sandwich o hot dog al posto del cavolo. Inoltre, questa insalata si sposa bene con pasta e patate bollite.

Cosa si può fare con i grandi cetrioli troppo cresciuti? Come già notato, per questa conservazione, puoi prendere grandi verdure che sono già impossibili da mettere sott'aceto. Se usi verdure troppo mature, assicurati di rimuovere la buccia e rimuovi i semi. Hai bisogno dei seguenti componenti:

• 1 kg di cetrioli, pelati, con semi rimossi e tagliati a dadini;
• 1 grande cipolla gialla, tagliata a dadini;
• 1 peperoncino rosso, tagliato a dadini;
• 1 peperone verde, tagliato a dadini;
• 3 spicchi d'aglio, tritati;
• ¼ di tazza di sale;
• 3 tazze di aceto bianco;
• 1/2 tazza di zucchero (opzionale, o usare meno a piacere);
• 2 cucchiaini di semi di aneto;
• 1 cucchiaio di semi di senape gialla;
• 2 cucchiaini di semi di tè di sedano;
• 1/2 cucchiaino di curcuma;
• 2 foglie di alloro

Come fare un'insalata piccante?

Mettere i cetrioli a cubetti, cipolle, peperoni e aglio in una grande ciotola. Mescolare con sale e versare acqua fino a completa copertura. Lasciare almeno 6 ore o durante la notte. Quindi versare l'acqua in un colino, sciacquare accuratamente le verdure.

Aggiungere lo zucchero, l'aceto e le spezie in una grande casseruola e portare a ebollizione. Ridurre il calore a medio-basso e riscaldare per 5 minuti. Aggiungere la miscela di verdure e portare di nuovo a ebollizione. Ridurre il calore a medio-basso e cuocere a fuoco lento senza coperchio per 10 minuti. Portare fuori foglie di alloro

Distribuire l'insalata calda in barattoli sterilizzati riscaldati, lasciando 1 cm di spazio libero sopra. Pulire la parte superiore con un asciugamano pulito e coprire bene. Trasforma i vasi in un bagno di acqua bollente per 10 minuti.

Le lattine sigillate saranno conservate in un luogo fresco e buio per un anno. Dopo l'apertura l'insalata sarà conservata in frigorifero per almeno un mese.

La seconda opzione con pepe

L'insalata di verdure dolce fatta in casa è una buona decisione che può essere fatta dai cetrioli. Dal momento che queste verdure hanno un sapore neutro, possono essere fatte con l'aiuto di spezie.

Cosa ti serve:

• 4 tazze di cetrioli non sbucciati, con semi rimossi, tagliati a dadini;
• 2 grandi cipolle, a dadini;
• 1 peperone verde, tagliato a dadini;
• 1 peperone rosso, tagliato a dadini;
• ¼ tazza di sale kosher (senza errori di battitura);
• 1½ tazze di zucchero semolato;
• Aceto di sidro di mele 1 tazza;
• 1 cucchiaio di semi di sedano;
• 1 cucchiaio di semi di senape.

Come preparare una tale billetta?

Cosa si può fare con i cetrioli freschi per renderlo saporito? Mescolare i cetrioli a cubetti, cipolle e peperoni in una grande casseruola. Cospargere ¼ tazza di sale kosher su tutta la superficie delle verdure. Riempi la padella con acqua ghiacciata sufficiente a coprire tutte le verdure. Lasciare in ammollo per 2 ore.

Quindi prendere un setaccio e uno scolapasta con una garza foderata, mettere le verdure lì dentro. Lasciali scolare per 10 minuti, quindi collega le estremità della garza insieme e torcere per formare un fascio. Spremere un po 'più forte per spremere tutto il liquido.

Allo stesso tempo, mescola l'aceto, lo zucchero e le spezie in una grande casseruola. Portare a ebollizione la miscela e aggiungere le verdure. Mescolare, far bollire, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Usando un mestolo forato, disponi l'insalata calda in barattoli di vetro con i coperchi. Versare la marinata in verdure, se necessario per coprirle. Quindi eseguire la sterilizzazione standard del bagno d'acqua. Questa è un'opzione molto buona di ciò che può essere fatto con i cetrioli per l'inverno. Una tale insalata rimarrà con te per almeno un anno.

Insalata piccante

Cosa si può fare con i cetrioli per ottenere un gusto forte? Puoi preparare un'insalata con pepe rosso. Questa preparazione può essere utilizzata come salsa piccante per molti piatti. Per lui avrai bisogno di:

• 4 tazze di cetrioli tritati finemente (da 8 a 10 pezzi);
• un bicchiere di pepe rosso tritato;
• un bicchiere di cipolla tritata;
• 2 cucchiai di sale;
• un bicchiere di aceto di sidro di mele;
• 3/4 di tazza di zucchero semolato;
• 1 cucchiaio di semi di senape;
• 1 cucchiaino di semi di sedano;
• 1/2 cucchiaino di pepe rosso (piccante);
• 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano.

Cottura di snack piccanti

Preparare due lattine di pinta pulita e una piccola casseruola. Mescolare i cetrioli a fette, il pepe bulgaro, il sale di cipolla in un colino in una grande ciotola. Lasciare per un'ora per rimuovere il liquido in eccesso. Lavare le verdure e scolare bene. Cosa si può fare con i cetrioli per un gusto piccante?

Mescolare l'aceto e lo zucchero in una grande casseruola. Scaldare a fuoco medio fino a quando lo zucchero non si scioglie. Aggiungere semi di senape, semi di sedano, fiocchi di peperone rosso e chiodi di garofano. Aumentare il calore al massimo e portare la marinata a ebollizione.

Aggiungi le verdure e mescola. Far bollire per 5 minuti fino a quando tutti gli ingredienti sono caldi. Usando le pinze, riempire i vasi sterilizzati con le verdure. Versare lentamente il sottaceto caldo su di essi in ogni vaso, lasciando 1 cm di spazio libero.

Mescolare delicatamente il contenuto delle lattine usando un bastoncino di legno per rimuovere eventuali bolle d'aria residue. Controlla lo spazio libero e aggiungi più marinata se necessario.

Pulire la parte superiore delle lattine, coprire con i coperchi ed elaborare il pezzo in un bagno di acqua calda per 10 minuti. Lasciare riposare il prodotto per almeno 48 ore prima di mangiare. Questa è una delle migliori opzioni, che tipo di insalata può essere fatta dai cetrioli.