Cos'è un langet? Caratteristiche di cottura

Che cosa sono le costolette, ogni hostess lo sa. Tuttavia, questo piatto è spesso considerato troppo banale e familiare, e quindi vuoi cucinare qualcosa di più interessante per la vacanza. Sai cos'è un langet? Nonostante il nome d'oltremare, non c'è niente di troppo complicato a riguardo. Pertanto, ogni casalinga può cucinarlo nella sua cucina. In effetti, è carne fritta, ma ci sono un certo numero di sfumature che devono essere osservate. Solo in questo caso, puoi ottenere non solo delizioso, ma il piatto perfetto.

Descrizione generale

Queste sono strisce sottili di vitello. Per prima cosa, ha battuto con un martello speciale. Questo è un punto molto importante, sul quale ci soffermeremo un po 'più tardi. Dopodiché, viene fritto nell'impanare e servito sotto salsa agrodolce. Inoltre, il ruolo principale svolto dalla temperatura durante la cottura. Diventa chiaro che cos'è il langet. Ora guardiamo le sfumature di cottura. Non ce ne sono molti, ma sono importanti. È l'implementazione coerente di tutte le raccomandazioni fornirà l'opportunità di rivelare l'intero bouquet di gusto.

Che aspetto ha il piatto?

Avendo imparato cos'è un langet, vale la pena capire come soddisfare i propri cari. Ogni pezzo di questo piatto è una lunga fetta che ricorda una lingua. Nessuna carne sarà adatta per la sua preparazione, quindi, arrivando sul mercato, scegli con cura ogni pezzo. Pertanto, comprendendo cos'è una langetta, è necessario prendere i muscoli lombari delle carcasse. Questi sono pezzi relativamente piccoli e oblunghi. Questi muscoli quasi non funzionano, e quindi durante la cottura la carne semplicemente non può diventare dura. Pertanto, sul mercato, il filetto interno, o codino, come viene talvolta chiamato, diverge molto rapidamente. Prova a ordinarlo in anticipo.

ingredienti

Beef Lange puoi cucinare appena prima che gli ospiti si riuniscano. Non ci vuole molto tempo. Per prepararti avrai bisogno di:

• Carne, precedentemente ripulita da film e vissuta.
• Un po 'di farina
• Olio per friggere
• Mezzo bicchiere di vino
• Sale, pepe, timo

Caratteristiche di preparazione

Non c'è da meravigliarsi che abbiamo preso tempo per parlare di quale langet. Se la carne viene scelta in modo errato, potrebbero esserci problemi con la sua preparazione. La carne dura e filante deve essere in umido. Altrimenti, non sarà gustoso. Se scegli un filetto interno, puoi garantire che sarà fritto rapidamente e sarà incredibilmente tenero. E quindi non dovresti incolpare te stesso nel caso in cui il langet di manzo non funzionasse. Basta passare più tempo a scegliere la carne.

Ora devi tagliare i pezzi. Lo spessore dovrebbe essere di 1,5-3 cm. Sbattete leggermente i pezzi, soprattutto se non avete comprato carne di vitello, ma manzo. Il tempo di cottura dipende dal grado di tostatura a cui piace la carne.

Tre opzioni per la torrefazione

Come le costolette, esistono i polmoni:

• Tostatura debole Ciò richiederà un pezzo di 3 cm di spessore da tenere nella padella per 2 minuti su ciascun lato.
• Tostatura media Su ciascun lato, un pezzo viene tenuto per 4 minuti.
• Tostatura forte Per fare ciò, il tempo totale di frittura dovrebbe arrivare a 10 minuti.

La ricetta per una langet non è molto complicata, ma la carne non può essere conservata in una padella per più di 10 minuti, poiché diventerà secca e dura. Inoltre, se vuoi fare una crosta rubiconda, ma non asciugare eccessivamente, avvolgere la carne con strisce sottili di pancetta.

Come determinare la prontezza

La temperatura di cottura non deve superare i 170 gradi. Per il controllo, è possibile utilizzare dispositivi speciali che mantengono la temperatura richiesta durante tutto il processo di cottura. La seconda opzione è l'uso di termometri speciali. Affinché il piatto sia impeccabile, è necessario mantenere una temperatura non superiore a 170 gradi.

E puoi semplicemente tagliare un pezzo. Se il succo è rosso, non è ancora pronto. Ma il succo brillante e chiaro suggerisce che è ora di servire. Lontano da tutti ama la carne con il sangue, ma si consiglia di cucinarlo solo con la carne.

guarnire

La foto della Langeta fatta nel ristorante è molto attraente a causa del design. Per fare questo, utilizzare verdure e salse. Il contorno migliore è patate fritte e insalata verde. A questo piatto si consiglia di servire olive o cetrioli sott'aceto, salsa di pomodoro e vino. Quando si serve carne sul tavolo, si consiglia di annaffiarlo con la salsa, che viene rilasciata quando si frigge. Guarnire mettere accanto, si scopre un grande piatto.

Manzo impanato

Per cucinare, avrete bisogno di 400 g di manzo, 1 uovo, grasso, un cucchiaio di maionese e mezzo cucchiaio di farina. La preparazione della carne praticamente non differisce dalla variante sopra descritta. La ricetta per una langet con una foto può essere una delle tue preferite. C'è una piccola sfumatura. Quando batti la carne, prepara e impani. Per fare questo, montare la maionese e l'uovo, sale. Immergere i pezzi di carne nella miscela e quindi nel pangrattato. Riscaldare l'olio e friggere fino a doratura. Si scopre un ottimo pasto.

Langetto al forno

Se rispetti i principi di una sana alimentazione, allora amerai questa ricetta. La carne, trattata con vapore caldo, mantiene la consistenza più morbida e si scioglie letteralmente in bocca. Per fare ciò, la carne deve essere tagliata lungo le fibre, battere delicatamente e salare. La cottura deve ingrassare il lardo, metterlo su pezzi di manzo, versare acqua e chiudere con un foglio di alluminio. Cuocere per 20 minuti a 180 gradi.

Dopo questo, il foglio viene rimosso per formare una crosta. Ora metti la carne sulla griglia e friggi per 3 minuti su ciascun lato. Durante questo tempo, l'umidità in eccesso evapora. Se lo si desidera, il prossimo necessario per decomporre verdure stagionali idonee. Servire il piatto su piatti à la carte, decorando con i verdi.