Cos'è il cappuccino? La composizione della bevanda

Dal momento che il caffè è apparso in Europa, l'umanità non smette di inventare bevande basate su di esso. Dopotutto, il gusto amaro dell'espresso non è apprezzato da tutti. Così è apparso il caffè viennese, l'americano, il macchiato, il latte, il cappuccino ... Cos'è questa ultima bevanda - il nostro articolo lo dirà. Quando ordinate un cappuccino in un caffè, il barista lo cucina in una macchina speciale. Ma questo non significa che non puoi gustare una bevanda gustosa a casa. Dopo tutto, la gente ha iniziato a preparare il cappuccino molto prima dell'apparizione della prima macchina da caffè. In questo articolo riveleremo la vecchia ricetta della bevanda. E di cosa hai bisogno per cucinarlo? Facciamo conoscenza con la composizione. Ma prima, scopriamo l'interessante storia del caffè e dei "cocktail" fatti sulla sua base.

Riconciliazione con la chiesa

Come sai, la bevanda, "nera come la notte meridionale e calda come il bacio di una donna appassionata", arrivò in Occidente dall'Europa. All'inizio, la Chiesa cattolica romana ha "preso ostilità" l'innovazione. In primo luogo, il grano è stato venduto ai mercanti musulmani arabi. E questo da solo era sospetto. In secondo luogo, la bevanda è rinvigorita e, secondo il parere del clero, ha suscitato sentimenti peccaminosi. E infine, in terzo luogo, la persona si abituò al sapore amaro e sentì il bisogno di bere una tazza di caffè - come un ubriacone che si tira su una bottiglia ... Beh, almeno, i rigoristi della chiesa pensarono. Forse la prima persona che pensava di mescolare il caffè al latte voleva eludere il divieto di bere peccaminoso in quanto avrebbe alleggerito il suo colore nero con una crema "angelica" bianca. Ma, molto probabilmente, questo è stato dettato dal desiderio di diminuire leggermente l'amarezza dell'espresso. Il cappuccino proveniva da questo mix di caffè e latte? Che cos'è una vera bevanda italiana, diremo un po 'più tardi. E poi abbiamo preso il caffè viennese.

Storia del cappuccino

Il nome dell'inventore della bevanda è stato perso nei secoli. Forse è per questo che la storia dell'aspetto del cappuccino è invasa da leggende. Presumibilmente, i francescani (cappuccini) lo inventarono per aggirare il divieto della Chiesa di caffè nero "diabolico". Ma in realtà, i monaci non c'entrano nulla. Piuttosto, sono coinvolti (e indirettamente) non nella bevanda, ma nell'etimologia del suo nome. Il fatto è che secondo la carta monastica, i francescani dovevano indossare le vesti di un sacco non dipinto. I cappuccini sono un ramo speciale dell'ordine apparso nel 1525. Si distinguevano dai normali fratelli di minoranza (cioè francescani) per uno statuto più severo, espresso, in particolare, dal fatto che questi monaci indossavano un cappuccio conico ovunque, coprendosi il volto. Nelle condizioni assolate dell'Italia questo copricapo svanì. Il caratteristico colore scuro delle abitudini dei monaci è diventato una parola familiare. Quando le persone volevano caratterizzare un particolare colore bruno-rossastro, dicevano "connotazione dei cappuccini". E sperimenta con caffè nero e il latte veniva principalmente conservato in Austria. Inizialmente hanno pensato di mescolare l'espresso con tuorli e crema, pestato con zucchero. Poiché la bevanda risultante aveva il colore "cappuccino", gli austriaci lo soprannominarono: Kapuziner. Ma questa non è l'intera storia. Quando la bevanda è entrata in Italia, hanno cambiato la ricetta, eliminando le uova e aumentando la percentuale di latte.

Cos'è il cappuccino: composizione

Ora è il momento di svelare il segreto di questa bevanda meravigliosa. Ha bisogno solo di due componenti. Questo è un espresso caldo e latte. Ma cosa rende un cappuccino diverso dal caffè viennese, dal macchiato e dal latte? Rispondiamo: le proporzioni dei componenti e il metodo di preparazione. Nel caffè viennese su una bevanda nera, la panna montata è sistemata ordinatamente sopra. Nello stesso cappuccino cappuccino, al caffè viene aggiunto latte caldo schiumato. Le ultime due bevande si differenziano in proporzioni. Latte è un frappè. Il gusto dominante è la delicata crema. Il latte viene portato dai due terzi a un terzo del caffè. E quest'ultimo è posizionato proprio nel mezzo. Questo è ottenuto a causa della diversa densità di latte e schiuma cremosa. Cos'è il cappuccino? Questa è una parte del caffè e cinque - latte. Il Makyato è un espresso nero, in cui viene versata solo una piccola schiuma cremosa. Ci sono molte altre bevande al caffè. Ma qui ci concentreremo sulla produzione del cappuccino.

Ricetta fatta in casa

Il latte è importante da prendere intero. Dopotutto, dobbiamo batterlo con una schiuma rigogliosa. Un cappuccino regolare, versato in una tazza trasparente, dovrebbe assomigliare al colore di un monaco Minorita: un fondo marrone scuro e un cappuccio beige chiaro. Il latte a lunga conservazione e la polvere non frulla fino alla schiuma desiderata. Cottura dell'espresso in cezve. Si ritiene che addolcisca la bevanda dovrebbe essere pronta. Come fare il cappuccino a casa? Mettiamo il latte su un piccolo fuoco in un contenitore separato. E nel processo di riscaldamento, iniziamo a batterlo con una frusta o un mixer. Ma, come il caffè, non lo bolliamo. In una tazza di ceramica spessa versare il caffè nero. Top - latte schiumato caldo. Dovrebbe andare bene e somigliare al vetro smerigliato. La sua temperatura dovrebbe essere compresa tra 60 e 65 gradi. È in tali condizioni che il lattosio è diviso in saccarosio e glucosio. Sembra che il caffè sia addolcito. La bevanda finita può essere cosparsa di cannella, cioccolato grattugiato o altri ingredienti.

Metodo di cottura automatico

In precedenza, il gusto del cappuccino dipendeva in gran parte dall'abilità e dall'abilità del cuoco. Ma da quando è comparsa la prima macchina da caffè, il processo di produzione di una bevanda è diventato facile e semplice. Un ugello speciale, chiamato cappuccinatore, trasporta il latte in uno stato finemente disperso e riscaldato a una temperatura ideale. Ma il vero barista ama battere il latte e tenerlo in un piatto speciale - il lanciatore. I movimenti volumetrici dei maestri creano bellissimi disegni sulla superficie della tazza. Questo dipinto si chiama latte art. Pertanto, da una sola foto di un cappuccino preparato da un barista maestro, stanno già sbavando. Ma avendo a disposizione una macchina da caffè, devi conoscere alcuni segreti per fare un drink. La tazza deve essere riscaldata. Nei bar, i piatti per cappuccino e caffè espresso vengono mantenuti sopra la macchina del caffè in modo che si riscaldi dalla caldaia. In Italia, una tazza per un drink si chiama "tazzi". È fatto di ceramiche a pareti spesse e in forma ricorda una ciotola con una maniglia. Il barista versa l'espresso nel tatstsu riscaldato, quindi aggiunge il latte caldo e schiumoso.

I segreti di fare il caffè "cappuccino"

Come accennato in precedenza, è necessario addolcire la bevanda alla fine. Spesso cosparso di zucchero caramellato marrone o cioccolato grattugiato. E se vuoi il gusto di rum, liquore o cognac, allora l'alcol deve essere versato nel caffè caldo, prima di aggiungere il latte. E se si raffredda la bevanda, si ottiene il frappuccino - ideale per un giorno d'estate.