Storione al forno al forno: le migliori ricette

Lo storione è un tipo di pesce estremamente prezioso. La sua carne, come quella dello storione stellato, è di colore lattiginoso, grasso e tenero, come la crema. E questa antica specie animale non ha quasi ossa - solo una cresta. Ma per pulirlo, se non conosci un piccolo segreto, è difficile: grossi e duri spuntoni, come un dinosauro, risalgono lungo la schiena dell'abitante dei mari. Per rimuoverli, la carcassa deve essere scottata con acqua bollente - quindi queste piastre possono essere rimosse facilmente. Il pesce può essere cucinato, fritto, shish kebab o alla griglia. Particolarmente utile storione al forno in forno interamente, poiché con questo metodo di trattamento termico si risparmiano quasi tutti i grassi e gli amminoacidi preziosi.

Ricetta semplice

Pulire la carcassa, rimuovere gli interni e le branchie, lavare sotto acqua corrente fredda. Ci strofiniamo dentro e fuori con succo di limone. Attraverso una pressa, spremiamo sei (o più) spicchi d'aglio in una ciotola, mescolandoli con sale, spezie ed erbe aromatiche. È importante non esagerare: l'odore di timo o menta non dovrebbe uccidere il profumo delicato. Strofinare il pesce con la miscela di aglio - schiena, fianchi, pancia. Intero storione in forno dovrebbe prepararsi da mezz'ora a 50 minuti, a seconda delle dimensioni della carcassa. La temperatura nella fornace dovrebbe essere di 180 ^o C.

Storione al forno in carta stagnola

Pesce pulito, rigaglie, il mio, strofinare fuori e dentro con succo di limone. Cospargere di spezie e erbe (timo, prezzemolo, pepe bianco e nero). Spazzolare lubrificare l'olio vegetale. Teglia da forno, dove la carcassa entra completamente, la copriamo con un foglio in due strati. Il fondo è anche lubrificato con olio di girasole. Mettiamo il pesce e lo versiamo con vino bianco secco (mezza tazza). ZAP copriamo una busta di alluminio (durante la cottura, il grasso verrà rilasciato attivamente, non è necessario che riempia l'intera stufa). Il forno dovrebbe già essere riscaldato a 200 ^o C. In esso, lo storione dovrebbe essere cotto per 7 minuti. Dopo questo tempo, apriamo leggermente la busta in modo che la parte posteriore del pesce sporga. Lo ingrassiamo ancora una volta con olio vegetale e lo mettiamo a scaldare fino a quando non saranno completamente pronti a 180 ^° C. Su un piatto da portata, il pesce sembra molto impressionante con fette di limone e una "corona" di uovo sodo sulla testa.

Storione farcito al forno

Iniziare a cucinare questo piatto è identico ai primi passaggi nelle due ricette precedenti. Lasciare il pesce unto con succo di limone e attendere il ripieno. Nell'uovo aggiungere un cucchiaino di sale e pepe nero e sbattere in una ciotola di crema (un quarto di tazza). In un frullatore, mescolare e macinare fino a una sostanza omogenea la miscela di uova e 300 g di filetto di salmone (si può prendere già pronto, in un pacchetto). Questo ripieno è necessario per riempire la carcassa e cucire la pancia con il filo. Manda al forno per un'ora a 200 ^o C. Dopodiché, mettilo sul piatto, "rimuovi le cuciture" e servi sotto qualche tender salsa di panna ("Olandez", "Bechamel", "Thousand Islands").

Storione festivo al forno

Questo piatto è preparato come nella ricetta precedente. Ma all'interno dell'addome, che pre-lubrificiamo con olio vegetale e sale, mettiamo spezie, erbe e limoni tagliati a fette. Inoltre non rimpiangiamo le erbe: foglia di alloro, prezzemolo, origano, timo, rosmarino, noce moscata: tutto questo è il benvenuto. E fuori versiamo il pesce con una salsa bianca grassa (maionese pure). Cuciamo l'addome, lo mettiamo in un foglio e mandiamo a infornare per 20 minuti a 180 ^° C. Tiriamo fuori, apriamo, versiamo il succo risultante e lasciamo riposare una crosta. Servito come uno storione, cotto nel forno interamente, su un bellissimo piatto grande a forma di oblunga circondato da cetrioli freschi, tagliato a cubetti, cerchi di pomodoro, ravanelli a fette, anelli peperone e "margherite" da carote bollite.