Perché le banche con cetrioli e altri ortaggi esplodono? Consigli esperti casalinghe.

Il processo di inscatolamento delle verdure non sempre procede agevolmente. Succede che in un primo momento tutto sta andando bene, e dopo un po 'nella dispensa c'è un forte scoppio e i prodotti sono sul pavimento. Qual è il problema? Perché le banche con i cetrioli esplodono? Questa domanda deve essere affrontata.

Pulito: successo

Per capire perché le banche con i cetrioli esplodono, è necessario comprendere la fisica del processo stesso. Quali ragioni possono causare un'azione del genere? È chiaro che non sono le verdure stesse a saltare in salamoia. Cosa fa quindi saltare il coperchio dopo una fitta cucitura? Se guardi da vicino, noterai che tutto accade sotto l'effetto dei gas. Appaiono in un vaso chiuso e, aumentando di volume, aumentano la pressione al suo interno. Il coperchio non è in grado di contenere l'assalto di tale forza. Cessa di essere un isolante in questo sistema. Leggermente arcuata, cerca di frenare l'assalto, ma arriva un momento in cui le forze si rivelano diseguali. Ecco perché le banche con i cetrioli esplodono. Come risultato delle mutate condizioni, il saldo è disturbato. Per normalizzare la pressione interna, è necessario un volume maggiore. Ma piatti per inscatolare - vetro, non gomma. Lei non può allungare. Di conseguenza, la barriera viene spostata e la copertura vola da un lato, emettendo un caratteristico cotone. Ora è chiaro perché le banche con i cetrioli esplodono. Solo il contenuto in un punto diventa poco spazio libero.

Motivo invisibile

Si può notare che prima di un'apertura di emergenza, il liquido all'interno del serbatoio cambia consistenza e aspetto. Perde la sua trasparenza e assomiglia a una soluzione grezza. Allora, perché le banche di cetrioli diventano nuvolose ed esplodono? È chiaro che ciò si verifica sotto l'azione di una formazione di gas inaspettata. Ma da dove vengono questi gas? Ci sono diversi motivi per questo e uno di loro è batteri. Rimanendo all'interno del prodotto, continuano i loro mezzi di sussistenza, come risultato della rapida formazione di gas. Nelle prime ore di questo non è evidente e sembra che tutto sia in ordine. Ma col passare del tempo, la loro concentrazione aumenta all'interno e la pressione aumenta. La composizione della salamoia sta cambiando. Certo, questo può essere evitato. Ci sono due regole obbligatorie che devono essere seguite per una corretta conservazione:

1. Pulire contenitori e prodotti.
2. La corretta composizione della salamoia.

La prima condizione è raggiunta dal fatto che i prodotti devono essere accuratamente raccolti, in modo da non incontrare cetrioli marci o avariati. Quindi devono essere accuratamente risciacquati in modo che lo sporco non rimanga sulla superficie. Il secondo motivo è il corretto rapporto tra i componenti specificati nella ricetta. Sale, aceto e zucchero sono conservanti naturali. Dovrebbero essere sufficienti per la composizione per garantire la sicurezza del prodotto principale per un lungo periodo.

Problemi di marinatura

Spesso le amanti principianti si chiedono perché le banche con i cetrioli sottaceto esplodono? Dopo tutto, hanno così tanto acido che puoi uccidere quasi tutti i microbi. Si scopre che questo non è abbastanza. Ci sono diversi punti che devono essere presi in considerazione in qualsiasi metodo di inscatolamento. In primo luogo, la qualità del prodotto principale. Per cucitura non è possibile utilizzare cetrioli, all'interno dei quali ci sono vuoti. L'aria si accumula al loro interno e i batteri possono rimanere. Nessun riscaldamento in questo caso non aiuterà, perché alcuni microrganismi possono resistere a temperature anche superiori a 100 gradi. Per ucciderli, il prodotto dovrà essere cotto in poltiglia. Per evitare una tale situazione, a volte viene utilizzato un metodo di pre-immersione. I cetrioli devono versare il giorno prima con acqua fredda e tenerlo per almeno un giorno. L'umidità riempie lo spazio libero e non interferisce con il processo di conservazione. In secondo luogo, questa è la stessa sterilizzazione, che è stata menzionata sopra. Sia il contenitore che il prodotto principale devono essere puliti. Banche, è desiderabile accendersi nel forno o trattenere il vapore caldo, e quindi asciugare bene. Questo è l'unico modo per garantire il risultato del tuo lavoro.

Inscatolamento misto

Ad alcune donne piace fare assortiti. Questo è quando diversi prodotti vengono utilizzati per inscatolare. Ad esempio, cetriolo e zucca, pomodori e peperoni. Le miscele possono essere molto diverse. Allora perché i cannoni con cetrioli e pomodori esplodono? Il motivo principale qui è salamoia. A volte la sua composizione non viene scelta correttamente. È necessario tener conto del fatto che i pomodori stessi contengono già acido. Pertanto, è necessario calcolare correttamente la quantità di aceto. Se è più di quanto dovrebbe essere, inizierà il processo di fermentazione e i prodotti si inacidiranno. E come sai, questo processo è accompagnato dal gas. Di conseguenza, dopo un po 'la copertura "con un fischio" volerà di lato. Inoltre, è necessario, ancora una volta, mantenere pulito. Questo è in parte un aiuto all'aglio. Le sue proprietà battericide sono in grado di neutralizzare l'azione di molti microrganismi rimasti all'interno. Sì, e il gusto di questo assortimento sarà molto migliore e più appetitoso. E oltre a questo, dopo aver cucito i vasi, è necessario capovolgerli. Ciò consente un'ulteriore sterilizzazione del tappo, che non sarà mai superfluo.