Perché il "latte d'uccello" si chiama "uccello"? La storia del leggendario dessert

Questo dolce è sicuramente amato da tutti coloro che ricordano i tempi dell'Unione. Fortunatamente, i denti dolci moderni hanno l'opportunità di assaggiare il "latte d'uccello". In questo dolce va tutto bene: soufflé delicato, glassa al cioccolato con un gusto espressivo, un aspetto appetitoso e, nel caso della torta, anche un biscotto morbido. Il nome stesso è associato non solo a una festa, per molti è un simbolo dell'epoca.

Ma perché il "latte d'uccello" si chiama "uccello"? Sicuramente questa domanda almeno una volta ha sconcertato tutti.

Prime rondini

Molti sanno che i pionieri erano i polacchi. Fu in Polonia, presso la fabbrica di E. Wedel, che nel 1936 queste caramelle furono prodotte per la prima volta. Il ripieno era simile nella composizione ai marshmallows, ma non conteneva uova.

Una volta le caramelle polacche "Il latte d'uccello" fu processato dal Ministro dell'Industria Leggera dell'URSS. Gli è piaciuto così tanto che la leadership del paese ha posto davanti ai confettieri il compito di sviluppare un analogo.

Origine del nome

Rispondendo alla domanda sul perché "il latte d'uccello" si chiama "latte d'uccello", vale la pena dare un'occhiata anche nel 1936, ma anche in epoche precedenti. Nel folklore medievale europeo, la trama è abbastanza comune, in cui una bellezza insidiosa manda uno sfortunato ragazzo in cerca di latte d'uccello. Disegnando analogie, possiamo citare l'immagine slava fiore di felce e il favoloso "Non so cosa". Naturalmente, il signore doveva o tornare con niente, o scomparire, perché non c'è latte di uccello in natura. In ogni caso, nell'Europa medievale non c'era assolutamente.

Ma ci sono anche menzioni più antiche. Ci aiuteranno anche a capire perché "il latte d'uccello" è chiamato "latte d'uccello". Gli antichi greci credevano che gli uccelli del paradiso nutrissero i loro bambini con il latte. Se una persona capita di provare questa prelibatezza, diventerà invincibile, forte e sano, conserverà la sua giovinezza per molti anni.

C'era un proverbio in Russia che diceva che l'uomo ricco ha tutto tranne il latte d'uccello. Era inteso che alcune cose (amicizia, salute, amore) non potevano essere comprate con denaro, non importa quanto fosse ricca una persona.

Come vediamo, in molte culture c'erano leggende che gli uccelli possono produrre latte. E dovunque era associato a piacere ultraterreno, benefici, tesoro. Non sorprendentemente, i pasticceri polacchi hanno dato alla loro creazione questo nome allettante.

Replica sovietica

Dal 1967, il rilascio di cioccolatini è iniziato nell'URSS. Il nome insolito fu deciso di partire. A quel tempo, aveva già guadagnato fama e amore popolare. Perché "Il latte d'uccello" è chiamato "latte d'uccello", forse il popolo sovietico ci pensava, ma non erano esattamente sorpresi. Apparentemente, il ricordo delle generazioni ha funzionato: il dessert ha causato persistenti associazioni con una strana delicatezza, un piacere favoloso, una celebrazione del gusto.

La tecnologia di produzione e la composizione di "Bird's Milk" sono state tenute segrete dai produttori polacchi. Pertanto, i loro colleghi sovietici hanno dovuto lavorare sodo per creare qualcosa di simile nel gusto. La cosa più interessante di questa storia è che il nome ha sviato i tecnologi sovietici: erano sicuri che fosse dovuto alla presenza di uova nel ripieno delle caramelle. In realtà, le uova non hanno nulla a che fare con il nome. Ma se non erano in dolci polacchi, oggi sono presenti in molti dolci con lo stesso nome.

Componente unico

Ma i pasticceri non hanno impostato il compito di ripetere completamente la ricetta. Al contrario, andarono per la loro strada. Gli specialisti della fabbrica di Vladivostok hanno usato non solo la loro professionalità, ma anche la ricchezza della loro terra natia. Invece di gelatina, si è deciso di utilizzare l'agar-agar, estratto dalle alghe orientali. È stata questa fabbrica a lanciare per la prima volta il rilascio di nuovi articoli. La ricetta è stata registrata.

La seconda fabbrica era il "Fronte Rot". Dopo qualche tempo, altre imprese dolciarie in tutte le parti del paese, tra cui il famoso ottobre rosso, aderirono al piano.

Oggi, i dolci di Vladivostok "Il latte d'uccello" sono considerati i migliori. In una scatola da trecento grammi, l'acquirente troverà caramelle con tre gusti diversi (cioccolato, limone e crema), che possono essere conservati per non più di 15 giorni. Contengono ancora agar-agar utile.

Torta leggendaria dal ristorante "Praga"

Il successo delle caramelle ispirate e culinarie. Vladimir Guralnik ha inciso per sempre il suo nome nella storia dei dolci, perché è stato lui a sviluppare la ricetta della torta del latte degli uccelli nei primi anni '80. Evocando gli ingredienti, il maestro inizialmente decise che avrebbe usato anche l'agar-agar. La composizione comprendeva anche proteine ​​dell'uovo, zucchero a velo, acqua. E la base era un pan di spagna arioso.

Il numero di ordini è cresciuto progressione geometrica. Se all'inizio solo i visitatori del ristorante di Mosca "Praga" potevano assaggiare la prelibatezza, dopo alcuni mesi il negozio ha anche lavorato per portarlo via.

Era difficile per l'uomo sovietico spaventarlo con una coda, e quindi gli operai si allinearono tranquillamente dietro una torta segreta, prendendo i loro posti ancora prima del buio. Testimoni oculari di quei tempi ricordano che la coda della coda si piegava spesso al vicino vecchio Arbat. La ricetta della torta di latte di Bird è stata approvata ufficialmente. La violazione degli standard raccomandati è stata perseguita.

"Il latte degli uccelli" oggi

Le caramelle "Il latte degli uccelli" sono fatte oggi. Sfortunatamente, e forse per fortuna, non tutte le case produttrici aderiscono alla ricetta originale dell'Estremo Oriente. L'agar-agar costoso viene spesso sostituito con la gelatina, i conservanti vengono utilizzati per prolungare la durata di conservazione. Ma c'è un plus in questo: il prezzo di alcuni tipi di "Bird's Milk" è piuttosto basso. Puoi trovare caramelle esaurite e confezionate in bellissime scatole.

Non meno popolari sono le torte, i pasticcini, il soufflé "Il latte degli uccelli", che oggi molte hostess hanno imparato a cucinare da soli.