Torte di vento con prugne di pasta lievitata.

Nel bel mezzo della stagione estiva, quando la raccolta della frutta ti rende felice con la sua abbondanza, dovresti sicuramente preparare torte con le prugne nel forno di pasta lievitata per accontentare i tuoi cari con una deliziosa prelibatezza.

Cosa scegliere l'impasto per le torte

Con le prugne unite in modo diverso tipi di impasto: senza lievito su kefir, ricco e friabile, ma il migliore è considerato l'impasto di lievito sul lievito, che conferisce alla torta una struttura soffice, enfatizza notevolmente il sapore della prugna e attrae con un aspetto rossastro. Due tipi di pasta lievitata sono comunemente usati:

• Burro con il metodo spugna, in cui la composizione dell'impasto include burro e poche uova. Questo metodo richiede diverse ore per la crescita del lievito. Nel processo di aumentare l'impasto in volumi, ogni volta è necessario impastare e impastare il com.
• Il metodo straight-through è molto più breve nel tempo di esposizione dell'impasto, mentre è impastato alla volta, più spesso olio e uova non vengono utilizzati, è considerato meno ipercalorico.

Più spesso cuociono torte con una prugna in forno, anche se alcuni sono fritti in una padella in olio, che in qualche modo riduce il gusto e i benefici per il corpo, non è un segreto che l'arrosto è dannoso per l'apparato digerente e il pancreas.

Impasto di lievito su kefir

Per preparare torte con le prugne secondo la ricetta del metodo straight-through, sono necessari i seguenti ingredienti:

• farina - tre bicchieri;
• kefir: un bicchiere;
• lievito secco - 12 grammi;
• olio raffinato vegetale - 100 ml;
• zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• un pizzico di sale, zucchero vanigliato a piacere.

Riscaldare il kefir con zucchero e sale, sciogliere il lievito e lasciare riposare la massa per circa dieci minuti. Quindi versare l'olio, aggiungere la vaniglia e mescolare.

Setacciare la farina attraverso un colino in una ciotola ampia, fare un buco nel mezzo e versare la massa di lievito in esso. Mentre mescoli con la mano, impasta gradualmente l'impasto nella pentola. Dovrebbe essere viscoso e attaccato a mani e contenitori. Coprire la ciotola con l'impasto con un asciugamano pulito e metterla in un luogo caldo per far crescere il lievito.

Dopo mezz'ora, mettere l'impasto su un tavolo infarinato, impastare leggermente e fare dolci.

Ripieno di prugne

Lavare e rimuovere le pietre, tagliando il frutto in due parti. Puoi lasciarli in questa forma, e puoi ancora tagliare ogni pezzo a metà o anche tagliarlo a cubetti, qui devi concentrarti sulle tue preferenze di gusto. Una volta sfornato, la prugna tritata sarà simile a marmellata, e i pezzi interi manterranno il sapore e l'aspetto della frutta fresca.

Per 500 grammi di prugne preparate occorrono 6-7 cucchiai. cucchiai di zucchero e 4 cucchiai. cucchiai di fecola di patate, che, quando saranno cotti, assorbiranno il succo delle prugne, liberato quando riscaldato. Mescolare il riempimento e utilizzare immediatamente per lo scopo previsto.

Impasto per pasticceria

Questo tipo di pasta ha un alto contenuto di cottura - si tratta di uova, burro e zucchero, che rende l'impasto più pesante, più spesso e più nutriente. Molti amanti della pasta lievitata come torte con prugne da forno, perché la prugna stessa è aspra, e la pasta dolce leviga questo fattore.

Per il test è necessario preparare i seguenti prodotti:

• 2-3 uova;
• 500 ml di acqua;
• 4 cucchiai. cucchiai di zucchero;
• 70 grammi di burro, che possono essere sostituiti con margarina di alta qualità con un'alta percentuale di grasso;
• 50 grammi freschi pressato il lievito ;
• da 5 a 8 tazze di farina, la quantità richiesta apparirà nel processo di impasto: è importante che non sia "intasato" e denso, ma morbido e plastico;
• un pizzico di sale e vanillina a sua discrezione.

Riscaldare l'acqua alla temperatura corporea, sciogliere lo zucchero e il lievito e lasciare la miscela calda per mezz'ora.

Sciogliere il burro, mescolare con la vaniglia, salare e versare nella massa di lievito. Mescola con un cucchiaio e aggiungi gradualmente la farina, impastando una pasta morbida, che non dovrebbe attaccarsi alle tue mani. Mettilo in una ciotola, coprilo con un asciugamano e lascialo salire 2-3 volte in un luogo caldo. In media, ci vuole un'ora e mezza. prima come fare le polpette impastare leggermente l'impasto.

Formare le torte

Dividete l'impasto in piccoli pezzi, stendetelo con un mattarello o allungate le mani in torte piatte dello spessore di un centimetro, disponete il ripieno al centro con un cucchiaio e attaccate i bordi per formare prodotti ovali o rotondi.

Le torte con le prugne sono modellate in due modi:

• Chiuso. Il prodotto lungo l'intera lunghezza della cucitura è ben modellato, l'intero riempimento è nascosto nell'impasto. Questo è il metodo più comune per modellare le torte di frutta. Con questo approccio, il succo delle prugne riscaldate non segue il prodotto e non distorce il suo aspetto. La cucitura quando si posa su una teglia deve trovarsi nella parte inferiore.
• Outdoor. I bordi della cucitura sono chiusi solo per due terzi, il centro rimane aperto. Pertanto, quando si posa su una teglia, la cucitura sarà in cima, in modo che il succo del ripieno non possa fuoriuscire, poiché è improbabile che il tipo di sciroppo di frutta bruciata decori il prodotto finito. Se c'è il desiderio di cucinare tali torte con le prugne, allora dovresti aggiungere un paio di cucchiai di amido al ripieno per tenere insieme la massa in modo sicuro.

Quando tutti i dolci sono messi insieme e posti su una teglia, dovresti lasciarli risorgere. Questo processo è chiamato proofing e dura circa 15 minuti.

Cuocere e servire

Le torte di vento con le prugne vengono cotte a una temperatura compresa tra 180 e 200 gradi fino a quando il colore è dorato. Per rendere il loro aspetto più attraente, prima di inviarli al forno, la superficie del prodotto deve essere ricoperta con un uovo sbattuto usando una spazzola di silicone. In caso contrario, è possibile utilizzare un pezzo di tessuto pulito senza coloranti (ad esempio, garza o benda).

Di solito il processo di cottura non richiede più di 20-30 minuti. Dopo di che, è necessario rimuovere le torte con le prugne finite dal forno, metterle sul piatto e servire, leggermente in polvere con zucchero a velo (se lo si desidera). Se si desidera conservare il prodotto fino al mattino successivo, si consiglia di avvolgerlo in un panno pulito, in modo che mantengano la morbidezza e il sapore per lungo tempo.