Vino "Barolo": descrizione, produttore, recensioni

C'è nella regione italiana del Piemonte in provincia di Cuneo un piccolo villaggio chiamato Barolo. Questo villaggio ai piedi delle Alpi è notevole per niente. Tranne una cosa: lui, insieme ad altri undici comuni, è il produttore esclusivo del meraviglioso vino rosso Barolo. Lo assaggeremo in questo articolo.

Per cominciare, diciamo che questo vino ha la categoria DOCG più alta. L'abbreviazione sta per Denominazione di Origine Controllata e Garantita. Ciò significa che la qualità della bevanda è garantita non solo dall'origine geografica delle materie prime, ma anche dal metodo di produzione. E, a proposito, il Barolo è stato il primo vino a ricevere questa prestigiosa categoria in Italia. Ma era noto molto tempo prima. Senza esagerazione, puoi ripetere dopo gli italiani che "Barolo" è il re del vino e il vino dei re. La seconda affermazione è basata su motivi storici.

Vino "Barolo". Varietà d'uva da cui è prodotta

La materia prima per questa nobile bevanda è esclusivamente Nebbiolo. Si ritiene che questa varietà sia stata allevata dagli Etruschi nell'era dell'antichità. Le uve Nebbiolo hanno piccole bacche rosse con una buccia molto spessa. E la carne è quasi completamente piena di ossa. Sembra che questa varietà non sia adatta per la vinificazione, dove la succosità è importante, che determina la quantità di mosto. Ma in Piemonte ci si concentra sulla qualità. Le poche gocce che le bacche schiacciate danno sono talmente saturi di tannini da causare mal di testa ai vignaioli locali. Infatti, in questo caso non c'è abbastanza livello di fenolo nel mosto. Sì, e per dare alla bevanda il bel colore desiderato è problematico a causa della pigmentazione debole delle bacche.

Le viti del Nebiolo non possono essere definite senza pretese. Questa varietà produce reni prima di altri, e spesso l'intero raccolto soffre di gelate tardive. Ma nonostante tutto, il Nebbiolo è considerato il migliore in Piemonte (Italia). Il vino prodotto da questa varietà dal gusto acidulo ha caratteristiche caratteristiche con note lussuose, aroma delicato e sfumature indescrivibili piene di contraddizioni. Il Barolo è prodotto al cento per cento da bacche di Nebbiolo. C'è stato un tempo in cui i produttori di vino richiedevano l'inclusione di fino al 10% di altre varietà. Ma questa iniziativa, fortunatamente, non ha ricevuto supporto.

La nascita di "Barolo"

Abbiamo già detto che i primi vitigni di Nebriolo furono estratti dagli antichi Etruschi. Ma il vino "Barol" (proprio così, senza l'ultima lettera "o") divenne noto solo nel XVIII secolo. E tutto grazie alla guerra anglo-francese. Al momento di esasperare le relazioni tra i paesi, gli inglesi (piuttosto forzatamente che volontariamente) abbandonarono i vini di Borgogna e Bordeaux. Invece della Francia, l'attenzione degli inglesi si spostò in Italia. E l'ambasciatore del duca di Savoia a Londra attirò l'attenzione dell'aristocrazia locale sul vino piemontese.

La bevanda Nebbiolo ha un tannino alto, e per colore e sapore assomiglia al Pinot Nero. Ma prima, solo vini dolci e poco costosi erano fatti con questa varietà. Julietta Colbert di Molevier, moglie del Marchese Faletti, divenne la madrina del "Barolo". Era l'amica di Camillo Benso di Cavour, uno statista italiano e conoscitore dei vini della Borgogna. Nelle cantine del castello Faletti iniziarono a sperimentare il "Nebbiolo", trasformando il mosto con la tecnologia francese. Si è scoperto un nuovo vino secco, che il marchese ha deciso di nominare in onore della città di origine - "Barolo". E il re di Sardegna della dinastia savoiarda, Karl Albert, propagò la bevanda prima in Gran Bretagna e poi nell'Europa continentale. Ecco perché "Barolo" e chiamato il vino dei monarchi.

Valore di Terroir

Il Nebbiolo è una varietà stravagante e ama un certo tipo di terreno. Le viti, piantate in altri luoghi, donano bacche aspre e rare che ricordano il sapore delle spine. Ma in Piemonte (Italia), o meglio, in una piccola area intorno alla città di Barolo, quest'uva rivela tutto il suo potenziale. Qui regna un microclima unico. I vigneti coprono le pendici meridionali delle Alpi a un'altitudine di 500 metri sul livello del mare. In estate ci sono frequenti nebbie notturne. In esse le bacche riposano dal calore del giorno. A proposito, la parola nebbia è tradotta dall'italiano come nebbia.

Di notte, c'è una concentrazione di tannini, acidi, bacche stanno acquisendo sfumature uniche di gusto e aroma, e il giorno è l'accumulo di zuccheri. È la grande ampiezza delle temperature giornaliere, il sudore mattutino che appare sulle uve e rende il terroir così speciale. Altrettanto importanti sono il terreno. È dominato dal calcare, dall'argilla e dalla roccia vulcanica, che conferiscono al vino Barolo una ricchezza minerale.

produzione

Così, grazie al duro lavoro di Camillo Benso di Cavour, dei marchesi di Faletti e dell'enologo Luis Oud, invitato dalla Borgogna, l'approccio francese è stato applicato al "nebbiolo". Dopo la raccolta, le bacche vengono messe in una pressa e ricevono il mosto. Quando la fase di fermentazione primaria è completata, inizia un periodo di invecchiamento in barrique. Per loro, il legno di quercia viene portato dalla Slavonia.

A causa di ciò, è possibile eliminare il contenuto eccessivo di tannino del mosto e stabilizzare il colore. Con l'invecchiamento in barrique devi stare attento. Un periodo troppo breve - e il vino Barolo sarà molto aspro a causa dei tannini aggressivi. Una lunga esposizione porterà all'ossidazione della bevanda. Il vino dovrebbe stare in botte per tre anni, e poi un altro in bottiglia. Sarà in vendita dal 1 ° gennaio. Quel vino, che è uscito nel 2017, si riferisce alla raccolta del 2013.

Varietà "Barolo"

All'inizio dell'articolo abbiamo parlato del fatto che undici comuni entrano nel terroir. Differiscono tutti nelle sfumature del suolo e del clima. Alcuni villaggi sono più bassi, a un'altitudine di 200 m sul livello del mare, e alcuni più alti - a 550 m. Questo è ciò che causa differenze nei marchi dei vini italiani "Barolo". Ad esempio, una bevanda originaria di La Morra e Castiglione-Faletto è più caratteristica. Ciò è dovuto ai terreni giovani e alle piantagioni di montagna.

Il Barolo del sottoregione Serralung d'Alba è unico per le sue caratteristiche, in particolare per quello che è stato prodotto nella tenuta di Fontanafredd. Questo vino ha un'intera gamma di sapori e aromi. In esso puoi sentire le note di violette e muschio, le sfumature dell'incenso indiano o del tartufo. Anche l'esposizione è importante. Il vino secco matura per quattro anni. Bere segnato Riserva 5 anni in botte e 2 anni in bottiglia. C'è un altro tipo di vino - "Barolo Kinato". Si tratta di una bevanda digestiva, con aggiunta di zucchero, spezie (cannella, vaniglia o coriandolo) ed erbe (menta, radice di genziana, rabarbaro, corteccia di chinino). La composizione degli aromi dipende dal produttore.

Descrizione del vino "Barolo". Le sue caratteristiche gastronomiche

Le sfumature della bevanda possono essere completamente diverse, ma il suo carattere rimane invariato. Il colore del vino "Barolo" come "Pinot Noir" di Borgogna. La sua sfumatura non è rubino intenso, ma piuttosto mattone chiaro. Fa anche un drink con vini bordeaux acidità aumentata e pronunciata. È corposo, saturo, con tannini morbidi, non aggressivi, ma forti. L'aroma del vino "Barolo" non è così facile da riconoscere. Il bouquet dipende dal terroir. La gamma di aromi è molto ampia - dal tenero profumo di rosa canina e violette ai potenti e potenti accordi di marmellata di prugne e incenso indiano.

Ma per tutti i "Barolo" nel bouquet dovrebbero essere chiaramente percepite note di pece, erbe secche e petali di rose appassite. La forza minima della bevanda è del 12,5%, ma solitamente è del 13%.

Barolo e Barbaresco. Qual è la differenza e la somiglianza

Il "Barbaresco" è un altro vino piemontese, anch'esso interamente costituito da mosto di Nebbiolo. Come il Barolo, ha la categoria DOCG. Pertanto, alcune persone inconsapevoli tendono a identificare queste due bevande. Tuttavia, ci sono differenze significative tra di loro. Per il Barolo, i vigneti sono piantati alti e su terreni argillosi-minerali. A causa di ciò, il mosto sta guadagnando più tannini. Per Barbaresco, il raccolto matura su terreni sabbiosi in regioni più soleggiate e più calde. Pertanto, il suo gusto è più delicato e non così caratteristico.

Bevande e invecchiamento diversi. "Barolo" matura in totale quattro anni, e "Barbaresco" solo due. Di conseguenza, entrambe le bevande hanno gusti diversi. In Barbaresco, è morbido, elegante, con sentori di fiori e frutti rossi. In una parola, più femminile. Pertanto, in Italia si dice: "Barolo" è il re dei vini, e "Barbaresco" è la regina.

Costo di

In Piemonte, nella terra natia della bevanda, può essere acquistato ad un prezzo molto conveniente. Si va dal 24 Є per il vino Barolo DOCG 2012 della cantina Silvio Grasso di La Morra a cinquanta euro per il Barolo DOCG Riserva 2008 del produttore Paolo Monzone di Serralunga d'Alba.

In Russia, i prezzi saranno incommensurabilmente più alti. Il vino "Barolo Monprivato" di "Giuseppe Mascarello" può essere acquistato per settemila rubli per bottiglia. E le bevande contrassegnate Riserva costano da 20 a 27 mila rubli. Ma grazie all'enorme potenziale di invecchiamento, questo vino può essere conservato per decenni e il suo gusto migliorerà solo.

Come servire

La temperatura di mandata deve essere rigorosamente entro 18-20 gradi. Essendo più freddo, la bevanda non aprirà il suo bouquet; più caldo - i vapori alcolici colpiranno il naso. Il vino Barolo deve essere decantato (stappato molto prima dell'uso). Il contatto con l'aria renderà l'azione dei tannini meno netta, liscia il sapore del vino, e il bouquet avrà il tempo di aprirsi. Il "barolo" è servito nei bicchieri da vino "piemontesi", ma, in linea di principio, qualsiasi bicchiere gonfio con collo stretto e stelo alto andrà bene.

Recensioni

Il re dei vini è autosufficiente. Questa bevanda, come il cognac costoso, può essere gustata senza cibo. È improbabile che a qualcuno piacerà il gusto del vino Barolo. Le recensioni lo caratterizzano come un potente colpo ai recettori della lingua e del palato. Il gusto del "Barolo", una volta provato, non puoi né dimenticare né essere confuso con nulla. È intenso, intenso, molto caratteristico. In Italia, questo vino è servito con carne rossa e qualsiasi tipo di gioco. Sarà un ottimo accompagnamento ai formaggi, in particolare "Gorgonzola" o "Castelmano".

L'invecchiamento del vino Barolo è raccomandato dagli utenti per servire con frollini o spiedini di scotch. I buongustai credono che lo strano aroma di rose e catrame in un bouquet di drink sarà il compagno perfetto per i tartufi.