Adjar Khachapuri: una ricetta con il formaggio Imereti

Khachapuri è originariamente un prodotto di farina georgiano. In realtà, è un impasto con formaggio, ma durante la sua esistenza c'era solo un enorme numero di varietà di questo piatto. Ecco perché, quando si parla della ricetta del khachapuri in georgiano, dovrebbe essere chiarito in quale regione questo piatto è preparato. Il fatto è che può essere cucinato come una normale pizza, mettendo il formaggio su un pezzo rotondo di pasta, avvolto nella forma di torte o buste quadrate. Tuttavia, dovrebbe essere immediatamente compreso che la varietà di Imeretin è usata come formaggio per khachapuri, e non i soliti suluguni. Vale anche la pena notare che la ricetta georgiana per il khachapuri in stile Adzhar implica una forma speciale di avvolgimento, che sembra una barca. Allo stesso tempo stendete un uovo sopra il formaggio, ma non portatelo alla piena prontezza. Il risultato è una pasticceria piuttosto originale con un gusto unico.

ingredienti

Per cucinare hai bisogno di:

• farina bianca - 200 g;
• latte - 50 ml;
• acqua - 80 ml;
• lievito secco - 1 cucchiaino;
• zucchero - 0,5 cucchiaini;
• sale - 0,25 cucchiaini;
• olio vegetale - 1 cucchiaio. l.;
• formaggio - 300 g;
• uovo - 4 pezzi;
• burro - 20 g

Preparazione dell'impasto

Per preparare correttamente il khachapuri in stile adzhar, la ricetta propone di setacciare completamente la farina e solo dopo versare il latte e l'acqua. Va notato che il latte e l'acqua dovrebbero essere caldi. Quindi aggiungere all'impasto sale, zucchero, lievito e olio vegetale, mescolare bene e lasciare per 90 minuti. Quando l'impasto si adatta, viene schiacciato e lasciato riposare. Dopo il tempo specificato, viene mescolato per ottenere la plasticità e cosparso di farina.

Ripieno di cottura

Il ripieno di khachapuri in stile Adzhar, la cui ricetta contiene il formaggio Imereti, è preparato come segue: formaggio grattugiato, aggiungere uovo crudo aggiungere un po 'di sale e diluire con acqua (opzionale). Il risultato dovrebbe essere un porridge abbastanza denso da formaggio. Va notato che se non è possibile ottenere il tipo di formaggio necessario, è possibile utilizzare l'Adyghe o il brynza.

Formazione di cottura

Adjar Khachapuri, la cui ricetta è presentata, è fatta sotto forma di una barca. Per fare questo, l'impasto è diviso in due pezzi, rotolare fuori da loro cerchi, e poi arrotolato su entrambi i lati l'uno verso l'altro. Dopo che le estremità dell'impasto sono unite, si otterrà la forma desiderata. La billetta viene trasferita su una teglia, unta con olio vegetale, e poi accuratamente strofinata con un uovo sbattuto, mentre si distribuiscono i rotoli di pasta. Il formaggio preparato viene messo in ogni barca risultante.

cottura al forno

Adjar khachapuri, la ricetta per la quale viene proposto qui, suggerisce un modo speciale di cottura. In primo luogo, mettere il piatto nel forno, riscaldato a 200 gradi, per un breve periodo (20 minuti). Dopo questo, la cottura viene tolta e una piccola depressione viene fatta nel mezzo della cagliata. Dovrebbe essere versato uovo crudo, ma in modo che il tuorlo non sia danneggiato. Quindi il piatto viene nuovamente posto nel forno, dove viene cotto fino a quando la proteina si addensa. Importante: il tuorlo deve rimanere crudo. Dopo la cottura, metti un pezzo di burro sul khachapuri caldo.