"Sandalo Ajab". Ricetta per un piatto caucasico popolare

Per capire meglio qualsiasi cittadino dell'Est, non bisogna solo conoscere la cultura della sua gente, ma anche cercare di imparare i segreti dell'arte culinaria nazionale. "Ajab Sandal" è una ricetta che sicuramente ti aiuterà.

Armonia vegetale

In uno degli avverbi degli antichi Türk, l'espressione "quanto sei delizioso" è tradotta con "adjab sandal". La ricetta con questo nome è nota a tutti i cuochi caucasici. Nella lingua di ogni nazione, ovviamente, suona diversamente, ma l'essenza non cambia. Anche un cuoco alle prime armi può confermare la correttezza di ogni parola pronunciata. Se ti avvicini a questo problema da un punto di vista professionale, puoi vedere che Ajab Sandal è una ricetta di snack di verdure. Non c'è niente di difficile, tranne una gamma abbastanza ampia di ingredienti. Tutto questo è il dono dell'estate, che con l'aiuto di mani esperte si trasforma in un vero capolavoro proprio davanti ai nostri occhi.

Nel piatto deve essere presente: melanzana, pomodoro e peperone dolce. A volte le carote vengono aggiunte a questo set di verdure. Aglio e cipolle sono usati per dare piccantezza e aroma, e le erbe e il pepe macinato sono usati come condimento. Il segreto principale del piatto è che i prodotti devono essere giovani e maturi. E insieme al buon umore, puoi cucinare facilmente un vero "sandalo Ajab". La ricetta è semplice, ma ogni nazione ha il suo entusiasmo.

Saluti da Yerevan

Per i popoli delle verdure del Caucaso - il solito cibo. In ogni casa, le amanti sanno come cucinare "sandalo Ajab". La ricetta armena, tuttavia, è leggermente diversa dal resto. I seguenti prodotti sono necessari per questo: 2 melanzane, 3 pomodori, la stessa quantità di baccelli di peperone dolce, 4 patate, un paio di bulbi, aglio, alcune spezie e verdure.

Il lavoro di solito inizia con la preparazione dei componenti:

1. Cipolle tagliate a mezzo anelli.
2. Le melanzane tagliano la buccia e poi tritano tutte le verdure sotto forma di cubetti.
3. Versare un po 'di olio vegetale in una pentola profonda, quindi disporre le fette preparate in esso nell'ordine seguente: patate - melanzane - pepe - cipolla. Ogni strato deve essere cosparso di sale, verdure tritate e aglio tritato.
4. Aggiungere 100 millilitri di acqua e mettere il contenitore a fuoco basso.

Non appena le verdure saranno cotte, possiamo supporre che Ajab Sandal sia pronto. La ricetta armena è molto interessante e il gusto del piatto è semplicemente eccellente.

Piatto con un segreto

In Georgia, amano anche le verdure fresche del giardino. Spesso vengono mangiati interi o fatti un'insalata, ma a volte si divertono a cucinare il sandalo Ajab con piacere. La ricetta georgiana differisce dalle altre in quanto, di regola, contiene carne. I componenti sono presi come nella versione precedente e il loro numero è selezionato per il gusto. Per lavoro, hai bisogno di un grande scaldavivande. Il processo di cottura stesso è il seguente:

1. Tutte le verdure e le cipolle tagliate a rondelle e tritate l'aglio con un coltello.
2. Disporre le melanzane in una ciotola, coprire con acqua fredda e lasciare per 15 minuti. Questo aiuterà a rimuovere la loro amarezza.
3. Cipolle poste in un braciere in basso.
4. Mettete sopra pezzi di carne preparati e cospargeteli con pepe e salate leggermente. Di solito usato maiale o manzo.
5. I ricci di melanzana stringono e si diffondono sulla carne. Poi vengono pepe, aglio e pomodori. Quindi ripetere più volte, senza dimenticare ogni strato di sale e cospargere di pepe.
6. Mettere il braciere in forno per 40 minuti.

Gli amanti del verde possono aggiungerlo a un piatto o distribuirlo tra gli strati prima della cottura.

Cuochi di arte di Baku

Nel Caucaso, in qualsiasi ristorante è possibile ordinare "sandalo Ajab". La ricetta Azerbaijan è un po 'simile alla versione uzbeka e differisce dal resto. La loro condizione principale è la presenza di carne nel piatto. È vero, in Georgia anche a volte viene fatto. Ma la gente dell'Azerbaijan capisce questo piatto come uno stufato con verdure e per la versione classica che usano: per 0,5 chilogrammi di manzo (o agnello) 2 melanzane, tanto pomodoro, 1 cipolla, baccello di peperone verde, 50 grammi di olio d'oliva, sale, metà un mazzetto di coriandolo (o prezzemolo) e un po 'di pepe macinato.

La tecnologia di processo è abbastanza semplice:

1. Tritare finemente la carne, metterla in una casseruola, versare l'olio e far bollire un po '.
2. Aggiungere un terzo di un bicchiere d'acqua, pepe, sale, quindi coprire con un coperchio e cuocere fino a metà cottura.
3. Tagliare le verdure a fette.
4. Disporre la cipolla e il pepe sulla carne. Se lo si desidera, è possibile aggiungere una patata, ma di solito no.
5. Poi vengono le melanzane e i pomodori, e in cima - i verdi.
6. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure saranno più morbide.

Spezie in un piatto fatto da aggiungere alla fine.