Alexey Zimin - un cuoco con una lettera maiuscola

Aleksey Zimin è un giornalista popolare, cuoco, comproprietario di Ragout Cafe, critico gastronomico, presentatore di saloni culinari e blogger culinario. Ma questo non è tutto ciò che questa persona straordinaria detiene.

Biografia di Alexei Zimin

Alexey è nato il 13 dicembre 1971 nella città di Dubna, che si trova nel nord della regione di Mosca. Poiché questa piccola città è famosa per la ricerca nel campo della fisica nucleare, Alexey non andò lontano e iniziò la sua educazione scolastica con un pregiudizio fisico e matematico e continuò ad iscriversi all'Istituto per l'energia di Mosca. Tuttavia, dopo aver trascorso un breve periodo al liceo, si rese conto che non era per lui e reiscritto all'Università statale di Mosca per la facoltà di filologia.

La sua educazione ha aiutato Alexei a ritrovarsi in televisione. Per qualche tempo dopo la laurea, è stato direttore del programma "Programma internazionale", dove ha studiato lo stile di vita dei popoli ariani dell'URSS. Successivamente, ha lavorato in case editrici come Voyage, Playboy, Vogue, GQ. Fu in quel periodo che incontrò la sua futura moglie, Tatiana Dolmatovskaya, una costumista, che lavorava allora a Vogue. Ora hanno tre bambini.

Le attività giornalistiche di Zimin raggiunsero il culmine quando un editore regolare guidò la rivista di viaggi mensile Afisha-Mir, diventando, nelle sue parole, "il presidente del globo".

Il miglior lavoro - hobby molto remunerativo

Oltre al giornalismo, alla storia e agli studi culturali, Alexei Zimin ha avuto un hobby speciale: cucinare. Fin dalla tenera età fu affascinato dal processo di cottura e iniziò a collezionare libri di ricette. Ben presto ciò non bastò e il giornalista decise di ottenere un'istruzione nel campo della cucina. I suoi insegnanti erano gli assi francesi della famosa scuola di cucina francese Le Cordon Bleu, con sede a Londra.

Combinando due formazioni, Alexei Zimin ha continuato a deliziare i suoi lettori con nuovi, sempre rilevanti argomenti - ricette. Ha condiviso i suoi segreti culinari nei successivi libri pubblicati, Kitchen Market, Supermarket Kitchen e Kitchen Forever, oltre che nelle colonne dell'autore di famose pubblicazioni come Kommersant, Vedomosti e sul suo blog personale, Afisha -Fed, "che è molto popolare fino ad oggi.

Nel 2009, Alexey è diventata l'ospite del canale televisivo Domashny nel programma televisivo "Cooking with Alexei Zimin", che nell'autunno del 2011 è passato al canale NTV.

Nel 2010, il caffè Ragout si apre a Mosca con Alexey come comproprietario.

"Cucinare con Alexei Zimin"

Le ricette di Alexey sono notevoli per la loro facilità e comprensibilità, così come per la semplicità nella selezione degli ingredienti. Sono generalmente pubblici. Ma allo stesso tempo, la compatibilità degli ingredienti delizia anche i critici culinari più schizzinosi. Ecco perché il programma "Cooking with Alexei Zimin" è così popolare oggi.

Il programma appare sul canale NTV ogni sabato alle 8:40 di Mosca. Con il nome del problema puoi sempre capire di cosa parlerà la discussione: "Fish Day", "Pranzo russo", "Pranzo di Pasqua", ecc. Il moderatore offre 2-3 piatti, condividendo non solo segreti di cucina, ma anche sottigliezze della scelta degli ingredienti, così come rubrica sui viaggi gastronomici. Aleksey Zimin ha un'eccellente erudizione, un discorso ben fatto, un umorismo meraviglioso e carisma, che, ovviamente, non lascia indifferenti rappresentanti femminili.

Per coloro che non hanno la possibilità di vedere un programma TV in onda o che non hanno avuto il tempo di scrivere una ricetta, c'è un'alternativa: il canale YouTube, che contiene tutti i problemi.

Ricette dal trasferimento

Le ricette di Alexey Zimin del programma abbondano di diversità e singolarità. Uno dei più interessanti è stato il problema chiamato "Lunch" Late Autumn.

Ali di pollo con funghi e aglio

Per quattro porzioni avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• mezzo chilo di ali di pollo;
• 50 ml di olio d'oliva;
• 200 grammi di funghi;
• 15 spicchi d'aglio;
• 2 foglie di alloro;
• 2-3 rametti di timo;
• 100 ml di vino bianco;
• pepe, sale

Parte pratica

1. Riscalda il forno a 200 gradi. Cospargere con olio d'oliva la padella calda e scaldare nel forno.
2. Ali di pollo divise a pezzi, condite con sale e pepe e inviate l'olio caldo nel forno.
3. Dopo 10 minuti, cospargere con aglio tritato grossolanamente.
4. Dopo 5 minuti, manda le foglie di alloro e rametti di timo alle ali.
5. Dopo altri due o tre minuti, aggiungi i funghi a fette.
6. Un minuto prima di essere pronto per cospargere di vino bianco.
7. Metti il ​​piatto finito su un piatto e guarnisci con il timo.

Sottobosco con crema alla vaniglia

Per quattro porzioni è necessario:

• 100 grammi di panna acida;
• 1,5 tazze di farina;
• 4 uova;
• sale a piacere;
• zucchero a velo a piacere.

Per la crema hai bisogno di:

• 200 ml di latte;
• 200 ml di crema pesante;
• 200 grammi di zucchero;
• 1 baccello di vaniglia.

istruzioni:

1. Mescolare la panna acida, lo zucchero, il sale e la farina e impastare la pasta.
2. Stendere l'impasto sottilmente e tagliarlo a strisce.
3. Invia strisce al fritto.
4. Dopo un paio di minuti, prendi il sottobosco e mettilo su un tovagliolo, lascia scolare l'olio in eccesso.
5. Per la salsa, versare il latte e la panna nella casseruola, aggiungere il baccello di vaniglia tagliata.
6. Far sobbollire il latte a fuoco basso fino alla completa rivelazione del sapore di vaniglia.
7. Sbattere i tuorli con lo zucchero, versare nel latte.
8. Prendi la vaniglia e, mescolando costantemente, porta la crema ad addensare.
9. Spolverizzare con zucchero a velo e servire con crema alla vaniglia.

Torta alla fragola

Per quattro porzioni è necessario:

• 1 tazza di fragole congelate;
• 5 cucchiai di panna acida;
• 10 gr. lievito in polvere;
• 10 gr. zucchero vanigliato;
• 4 uova di gallina;
• 250 gr. zucchero;
• 1 tazza di farina;
• sale a piacere

istruzioni:

1. Mescolare la panna acida, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e le uova.
2. Mescolare separatamente la farina, il sale e il lievito.
3. A poco a poco aggiungere la miscela secca alla panna acida e battere con un mixer.
4. Aggiungi le fragole, mescola bene.
5. Versare l'impasto in uno stampo, unto con burro.
6. Invia l'impasto a un forno riscaldato a 200 gradi e infornare per 30-40 minuti.

Buon appetito!