Tutto su brodo di pollo: calorie, proprietà nutrizionali e ricetta

Questo brodo di pollo fatto da sé è una base indispensabile per qualsiasi zuppa e fa parte della ricetta di molti piatti, in particolare salse e sugo. È anche molto utile nel periodo di recupero da varie malattie, in quanto contiene un minimo di grassi con un contenuto massimo di nutrienti. Brodo di pollo, il cui valore calorico non è grande in sé, sarà un buon sostituto per il primo piatto per coloro che sono a dieta. Sulle proprietà nutrizionali di questo piatto, nonché una ricetta dettagliata per la sua preparazione, leggere più avanti nel nostro articolo.

Brodo da petto di pollo: calorie e proprietà nutrizionali

Se si prende il classico calcolo del valore energetico del prodotto, cioè il contenuto calorico del brodo per 100 grammi, nel pollo classico si tratta di circa 26 kcal. su 100 grammi, o che era più conveniente, 65 kcal. su 1 bicchiere in 250 ml. In questo caso, si tiene conto che il piatto è fatto da un pollo intero, e non dalle sue singole parti, che si tratti di gambe, ali o seni. Per quanto riguarda quest'ultimo, sono i più dietetici. Ecco perché il brodo di pollo viene cucinato solo dal seno, il cui contenuto calorico è di sole 15 kcal. su 100 gr., è particolarmente importante per l'uso in alimenti dietetici. Per quanto riguarda gli altri componenti, il contenuto di proteine ​​in esso è di 4,3 grammi. su 100 gr. prodotto e grasso - solo 3,6 grammi, più pochissimi carboidrati. Il brodo contiene sostanze che hanno proprietà anti-infiammatorie, che è importante in inverno, durante la stagione fredda. Aiuta anche a rafforzare il cuore e i vasi sanguigni, perché contiene proteine ​​nella giusta concentrazione per una persona. Pertanto, per portare il massimo beneficio al corpo, fai bollire il brodo di questa carne dietetica. Di seguito la ricetta della sua preparazione.

Come preparare il brodo di pollo più corretto

Sembrerebbe, quale potrebbe essere un modo speciale di cucinare questo piatto semplice? Basta gettare il pollo in acqua fredda, aggiungere le spezie e far bollire. Ma no, la tecnologia per produrre il corretto brodo chiaro richiede conoscenze e abilità speciali. La ricetta include la quantità di carne necessaria (circa mezzo chilo) e 2 litri di acqua. Qui ci sono praticamente tutti gli ingredienti, da cui uscirà un ulteriore brodo di pollo. Il suo contenuto calorico è molto piccolo a causa del basso contenuto di grassi nella carne. Prendi il seno e immergili per 2-3 ore in acqua fredda, cambia il liquido e metti la padella sul fuoco. Non dimenticare di rimuovere periodicamente la schiuma: è lei a dare il colore fangoso e brutto al piatto. Appena l'acqua bolle, prepara il fuoco più piccolo e cuoci per circa un'ora. Dalla superficie, ad eccezione della schiuma, è necessario rimuovere e, occasionalmente, far apparire il grasso. Successivamente, per migliorare il gusto, è necessario aggiungere verdure: tagliare una carota di medie dimensioni e cipolla a metà e rosolare in una padella calda senza olio. Dopo le verdure immerse nel brodo bollente sul fornello. E il segreto principale: 5-7 minuti prima della fine della cottura, abbassare 1 guscio d'uovo di pollo scottato nel liquido. Ciò contribuirà a dare trasparenza al brodo. Naturalmente, prima di mangiare dovrebbe essere estratto, così come le verdure. Alla fine, il liquido deve essere filtrato attraverso un setaccio con una garza. Il risultante brodo di pollo, il cui contenuto calorico, come abbiamo già appreso, corrisponde pienamente alle basi della corretta alimentazione, può essere usato come un piatto indipendente, la base per zuppe o salse.