Strudel di mele con pasta sfoglia - saluti dall'Austria

Questo non è solo un dessert meraviglioso, ma in qualche modo un simbolo del paese dell'Austria - un brillante strudel viennese con mele. Il record della ricetta originale è conservato come la pupilla di un occhio nella principale biblioteca della città di Vienna. Il resto del mondo ha già provato questo strudel con le mele della pasta sfoglia. Ogni buongustaio in varie parti del mondo una volta ha cercato di padroneggiare questa ricetta.

Piatti della patria

Inoltre, molti paesi stanno cercando di rivendicare la paternità del loro piatto preferito per molti secoli. Non discuteremo in questo modo, ma ci rallegreremo semplicemente che questo francobollo austriaco-tedesco è apparso accanto ai nostri kurnikami, kulebyak e unbuttons. Ma prova ancora a preparare lo strudel. Bere caffè forte, parlare delle avventure del Schweik allegro, criticare Freud, ammirare le foto di Waldmüller, occasionalmente inciampare sulle note del "valzer viennese" di Strauss. È uno strudel di mele con pasta sfoglia che può rendere la nostra giornata così ispirata e ariosa. In esso - l'era e la bellezza della tradizione. Cos'è uno strudel, se vieni giù dal cielo in terra? È solo un foglio di impasto molto sottile, attraverso il quale il testo dei giornali viene letto senza interferenze. È pieno di mele, cannella, noci e uvetta, imbevuto di alcol. Sembrerebbe che esista un tale soprannaturale? perché strudel di mele dalla pasta sfoglia è un favorito tra i turisti che sono venuti in Austria da diverse parti del mondo? Perché è un tiro difficile. Ancor più, la sua preparazione richiede un'alta ispirazione.

Strudel di mele con pasta sfoglia

Cosa dobbiamo avere

Per l'impasto: due tazze di farina di grano tenero, un uovo, un quarto di tazza di olio vegetale, un cucchiaio di aceto di vino, un bicchiere di acqua tiepida, sale e farina extra per l'impasto.

Per il ripieno, devi prendere circa un chilo di mele, mezza tazza di uvetta, mezzo bicchiere di zucchero, mezza tazza di briciole biscottate, mezza tazza di mandorle tritate, succo e scorza di limone, un po 'di cannella, un po' di rum, mezza tazza di burro fuso, mezza tazza di latte.

Come lo facciamo?

Mescolare farina, uovo, olio, aceto, acqua e sale, impastando molto attentamente per cinque minuti. L'impasto deve essere liscio, non sodo, ma non troppo morbido. Rotola liberamente in una palla e non si attacca a nulla. Mettere l'impasto in una ciotola di vetro, ricoprire con olio d'oliva e coprire con un asciugamano. Mettetelo in un luogo tiepido, anche molto caldo, per mezz'ora a un'ora, in modo che la farina venisse venduta, ed ubbidientemente rotolò fuori. Accendi il forno e riscaldalo a 190-200 gradi. Ora prepariamo il ripieno: tagliamo le mele a cubetti, versiamo acqua bollente sull'uva passa per cinque minuti, poi rum subito, mescoliamo le mele, l'uvetta, la cannella, lo zucchero, la scorza e il succo di limone. È necessario strizzare leggermente le mele con le mani in modo che assorbano tutti questi sapori.

Srotolare

Inizia la parte più difficile: lo strudel con le mele sfoglia - una materia così voluminosa e informe allo stato grezzo, che senza conoscere alcuni segreti non si può cucinare normalmente. Saremo scultori o anche architetti! Evidenzia l'asciugamano più grande e assolutamente pulito per il rotolamento. E ancora meglio - una tovaglia, meno striscia sul tavolo. Spargere, cospargere di farina e iniziare a rotolare direttamente sulla tovaglia. Cerca di attenersi alla forma rettangolare dell'impasto. Srotolare leggermente, ma in modo che il margine di durabilità rimanga. Non così sotto il peso del ripieno, e anche così irregolare, si romperà quando lo piegherai in un rotolo.

Fine del lavoro e inizio del trionfo

Spalmare la superficie con olio d'oliva, cospargere con un pezzo di noci e cracker, secondo necessità, e mescolare il resto con le mele. Mettere le mele sulle noci in modo che i bordi dell'impasto rimangano liberi. Ora, sollevando la tovaglia o l'asciugamano, il rotolo dovrebbe essere arrotolato. Stai attento! Con una tovaglia si rivela eccezionale, non sarebbe possibile con le tue mani. Ungete una teglia da forno. Usando una tovaglia, trasferisci lo strudel con le mele dalla pasta sfoglia a una teglia da forno e adagialo verso il basso, piegando i bordi. Il forno ha bisogno di almeno quaranta minuti. Quando è pronto, non toccarlo, lasciarlo riposare sulla teglia, sistemare leggermente, raffreddare. Quindi cospargere lo strudel di strudel di mele con zucchero a velo e cannella. Tagliare solo completamente raffreddato, ma al momento di servire sarebbe bene scaldarlo e servire con gelato alla vaniglia. Buon appetito!