Caffè Arabica Scopri di più su specie e varietà.

Ogni mattina iniziamo a svegliarsi solo quando apriamo una lattina di caffè macinato. sapore preferito e respira un profumo meraviglioso. "Noi", perché secondo le statistiche, oltre il 70% dei residenti urbani intervistati in tutto il mondo inizia un nuovo giorno proprio in quel modo. Si è notato personalmente che se al mattino lentamente in un macinacaffè manuale (queste sono tutte le parole chiave), macina i chicchi di caffè Arabica, prepara in un vecchio turco della nonna (varianti del tipo "presentato da una persona cara" sono possibili) a fuoco lento e altrettanto lentamente affrettatevi a bere questo divino bere, quindi qualsiasi attività in questo giorno supererà il cento per cento come previsto. Nel frattempo, godrai di una bevanda squisita, di sicuro ci sarà il desiderio di saperne di più sulla pianta, i cui semi vengono utilizzati per la sua preparazione. Perché è così energizzante chicco di caffè Arabica?

Tipo di albero del caffè

Il nome della bevanda ha dato albero del caffè Arabico. Sulle isole con questo nome per la prima volta ha iniziato a coltivare questa pianta. Ora è cresciuto in Brasile, India, Indonesia e nei paesi del Nord America. La patria di Arabica e le sue più grandi piantagioni crescono in Etiopia. Lì, sulle pendici dei vulcani, ad un'altezza di seicentomila metri e più in alto sul livello del mare, è il clima più adatto per la coltivazione di questa specie. Ma anche lì non è facile crescere, perché gli alberi sono estremamente esigenti per una certa temperatura e umidità. Non tollerare grandi differenze né l'una né l'altra. Hanno una bassa resistenza alle malattie e ai parassiti. Un buon raccolto arriva fino a cinque chilogrammi di frutta all'anno da un albero. E i fagioli Arabica ne possono avere solo un chilogrammo. Gli allevatori hanno da tempo cercato di portare una specie che è più facile da coltivare e ottenere grandi raccolti. Ma la qualità degli ibridi di caffè in grani è molto inferiore alle piante originali. In generale, ci sono diverse decine di tipi di alberi di caffè. Questo include arbusti e alberi, la cui altezza può raggiungere i dieci metri. Solo due sono coltivati ​​più attivamente per la vendita: Arabica e Robusta. In termini percentuali, questi sono, rispettivamente, settanta e trenta. Il tipo di Coffea Arabica è il più prezioso e l'Arabica è la migliore in termini di qualità e quindi la più costosa. Il vero caffè viene venduto solo macinato o in grani.

Caratteristiche del grano

In caffè Arabica i chicchi di frutta matura sono convessi e hanno una forma leggermente allungata con una cavità nel mezzo. Il colore dei semi freschi va dal grigio smeraldo al bluastro. I semi di Arabica sono più grossi di quelli di altre specie, ma la caffeina contiene meno del resto, circa l'uno-due per cento. Ma il contenuto di oli essenziali e zucchero è più alto e si aggira intorno al 15% e all'8% circa. Le proteine ​​sono circa il tredici percento. I chicchi di caffè Arabica raccolti vengono lavati con acqua, essiccati e fritti. Dopo questo, diventano uniformemente marrone scuro e la loro composizione chimica cambia. Il contenuto di zuccheri e acidi diminuisce, aumenta il contenuto di grassi, caffeina e composti azotati. I chicchi tostati contengono vitamine PP e antiossidanti. Squisitamente profumato grazie all'aumento del contenuto di oli essenziali, morbido, dolce-dolce, con acidità speziata e distintiva, questo è il gusto del caffè Arabica. Recensioni di intenditori e buongustai di varie varietà di questo tipi di caffè d'accordo su una cosa: questo è il miglior caffè del mondo.

caffè

E nel mercato mondiale oggi ci sono più di quaranta varietà di Arabica. Il nome della varietà determina il produttore, il paese o anche la regione della coltivazione del caffè, il grado di tostatura dei chicchi, ecc. Ogni varietà è divisa in categorie. I migliori gradi di caffè Arabica sono indicati nella categoria più alta. Questo è un tipo di "mite", vale a dire caffè morbido. Le seguenti varietà hanno ottenuto ampio riconoscimento tra gli amanti della bevanda aromatica: Bourbon, Maragogype, Tipika. Sono ottenuti come risultato di mutazioni renali. Molte varietà preziose sono prodotte in diversi Paesi africani. Le varietà della patria del caffè sono tutte straordinariamente fragranti, con una spiccata acidità e un finale lungo. In Etiopia Sidamo - frutta e vino, in Etiopia Yorgachif - cioccolato fiorito, in Etiopia Lima - riccamente fruttato. L'Arabica Burundi per la sua forza e il suo ricco gusto al cioccolato si chiama "caffè con carattere". L'Arabica Zambia Lupili è considerata guaritrice. E poi c'è Arabica Kenya, Tanzania, Malawi Mapanga, Uganda Bugishu. Per scegliere il tuo marchio, è importante determinare le loro preferenze di gusto.

Preferenze di gusto

L'Arabica brasiliana ha un sapore e un'astringenza nocciola. Il guatemalteco ha un sapore di cioccolato con spezie. Sfumature di frutta e bacche con amarene di cioccolato leggero in varietà etiopiche. Il keniota, con note di agrumi e aroma e retrogusto, ha acidità di vino. Velluto, gusto perfettamente equilibrato, con un acidità appena percettibile in Arabica colombiana.

Degrees arrosto

Il grado di tostatura dei fagioli Arabica influenza il gusto e l'aroma. Il più morbido - al marrone chiaro - all'arrosto scandinavo. Dopo la tostatura viennese, i chicchi diventano color cioccolato. I francesi amano il caffè con una leggera amarezza, e quindi arrostiscono il caffè in un colore marrone scuro. E gli italiani sono fan del caffè amaro e arrostiscono i grani di un colore marrone-nero.

Cresciamo a casa

E per coloro che vogliono non solo bere l'Arabica etiopica, ma anche godere del profumo dei fiori, suggeriamo di coltivarli sul davanzale della finestra Caffè Arabica La pianta domestica è un tipo di caffè nano. Coltivalo in vasi a temperatura ambiente. Per piantare serve grano fresco. Vengono prima lavati in una soluzione debole di manganese, poi piantati in un terreno speciale con il lato piatto verso il basso, coperti con un coperchio di vetro e messi in un luogo caldo. Se tutto è corretto, i germogli dovrebbero apparire tra un mese e mezzo. Sono seduti in vasi separati, quando i germogli daranno le prime foglie. La pianta tollera le condizioni di casa e praticamente non si ammala, basta evitare le correnti d'aria. Il caffè è una pianta che ama la luce, ma non ama il sole diretto e caldo. In estate annaffiano abbondantemente, in inverno limitano l'umidità. Essendo auto-impollinazione, una pianta fatta in casa può produrre un raccolto di caffè. Fiorisce una volta all'anno in primavera, da aprile a maggio. Goditi il ​​tuo caffè al tuo albero del caffè.