Coriandolo e coriandolo sono uguali o no? In che modo il coriandolo è diverso dal coriandolo?

Nelle ricette culinarie vengono spesso citati i semi di coriandolo e il coriandolo. Grazie a loro, il sapore del piatto cotto diventa più luminoso e più interessante. Ma non tutti sanno che coriandolo e coriandolo sono la stessa cosa. Tuttavia, ci sono alcune differenze tra loro.

Coriandolo (coriandolo): descrizione

Prima di tutto, va notato che coriandolo o coriandolo sono nomi diversi per la stessa pianta. A seconda della forma in cui l'erba viene utilizzata nelle ricette, è possibile trovare entrambe le opzioni.

su lingua latina il nome della pianta suona come Coriandrum sativum. Questa è un'erba annuale. Famiglie di ombrelli circa mezzo metro di altezza, i cui semi sono utilizzati come materie prime per la produzione di oli essenziali e grassi. Ecco perché i coriandoli sono utilizzati nell'industria alimentare e dei profumi, nella cosmetologia, nella produzione di sapone.

In cucina, i verdi di coriandolo possono essere chiamati coriandolo. Raro nelle ricette può essere trovato come un nome di ingrediente "coriandolo fresco". Nei semi e fresco questa pianta è chiamata diversamente. Ma va ricordato che coriandolo e coriandolo sono la stessa cosa. Solo nel primo caso ci sono i frutti (semi) della pianta e nel secondo - i verdi.

Come sono il coriandolo e il coriandolo? Una pianta bassa con una lunghezza dello stelo di circa 50 centimetri, con gli ombrocci in alto. In giugno o luglio (a seconda della semina) appaiono piccoli fiori bianchi, circa due mesi dopo la maturazione dei semi.

Le foglie di coriandolo sono un po 'come il prezzemolo, ma hanno una forma più arrotondata. Il momento migliore per raccoglierli è il periodo di fioritura. È in questo momento che sono più utili.

Origine vegetale

Circa cinquemila anni fa era noto il coriandolo e le sue proprietà benefiche. I semi di questa pianta furono trovati nelle tombe dei faraoni egiziani, e i Romani li presero in giro. Durante le guerre di conquista, hanno usato il coriandolo come mezzo per guarire le ferite e destare l'appetito. La patria della pianta è considerata il Mediterraneo orientale.

Il nome "coriandolo" deriva dall'antica parola greca "coris" (koric), che tradotto significa bug. Ciò è dovuto allo specifico odore sgradevole che le foglie fresche tritate e i semi immaturi della pianta emettono.

Nel I secolo della nostra era, dopo la conquista della Gran Bretagna da parte dei Romani, i frutti della pianta arrivarono in Europa. Nelle contee sud-orientali, il coriandolo fu coltivato per molto tempo e solo nel XV secolo cominciò a diffondersi in profondità nel continente. Allo stesso tempo, coriandolo e coriandolo arrivarono in America, in Australia e in Nuova Zelanda.

Il coriandolo è stato introdotto nel territorio della Russia moderna a metà del 19 ° secolo dalla Spagna. All'inizio fu considerato erba infestante e solo pochi anni dopo iniziarono ad usarlo insieme all'anice per ottenere l'olio essenziale.

L'uso del coriandolo in cucina

Nelle cucine nazionali di diversi paesi del mondo è consuetudine usare la pianta in una certa forma. Coriandolo e coriandolo sono diversi l'uno dall'altro nel gusto. I verdi hanno un sapore un po 'amaro, ma hanno un piacevole aroma forte. I semi di coriandolo hanno un odore dolciastro speziato.

Nei paesi asiatici, questa spezia viene aggiunta a quasi tutti i piatti, il che conferisce un sapore caratteristico speciale. Per rendere il coriandolo particolarmente profumato, i suoi semi sono pre-schiacciati. Nella forma macinata, il frutto della pianta viene aggiunto in una piccola quantità, poiché il gusto di una tale spezia è forte e pronunciato.

In Georgia, senza coriandolo, è impossibile preparare l'adika reale, così come le salse satsibeli e tkemali. Questa spezia è diventata un ingrediente indispensabile nella composizione dei condimenti per la preparazione di carote coreane, zuppa di harcho, pilaf e pane Borodino. Il coriandolo macinato è usato in cucina insieme al pepe nero e al sale.

Coriandolo - verdi nobili

A causa del fatto che i semi di coriandolo e le sue verdure hanno proprietà utili, il modo in cui la pianta viene utilizzata in cucina dipende dalle caratteristiche della cucina nazionale. Coriandolo e coriandolo, le cui foto sono presentate di seguito, sono solitamente utilizzati in diversi piatti.

In Azerbaijan, Armenia, Georgia, quando si preparano piatti nazionali, il coriandolo è un ingrediente essenziale. Dà loro un gusto e un aroma saporito. Nel Caucaso, il coriandolo viene aggiunto alla carne macinata e anche servito separatamente, come parte di una salsa, a un kebab.

I coriandoli verdi più utili da mangiare freschi. Pertanto, il coriandolo viene spesso aggiunto alle insalate e utilizzato nella preparazione di salse per piatti a base di carne.

Coriandolo e coriandolo: proprietà utili

I semi di coriandolo, come i verdi (coriandolo), hanno un numero di qualità utili. Grazie a loro, l'impianto è stato ampiamente utilizzato in vari settori. Va ricordato che coriandolo e coriandolo sono la stessa cosa, quindi è necessario usare sia semi che foglie.

I frutti di coriandolo contengono un olio essenziale, nel quale, a seconda del grado di maturità del seme, c'è dal 60 al 75% di linalolo. Questo liquido incolore ha un gradevole profumo di mughetto. A causa di questa proprietà, il coriandolo può essere utilizzato in profumeria e cosmetologia.

Oltre all'olio essenziale, i frutti di coriandolo contengono olio grasso, vitamine A e C, tannini e sostanze azotate. Tutte queste proprietà consentono il suo utilizzo nell'industria farmaceutica. Il coriandolo è un buon antisettico, coleretico e antidolorifico.

Aumento dell'appetito, miglioramento della digestione, guarigione delle pareti dello stomaco, trattamento efficace delle emorroidi e aumento del desiderio sessuale - questi risultati possono essere ottenuti con l'uso quotidiano di frutti di coriandolo. La quantità giornaliera di consumo di semi di piante per una persona al giorno è di 4 grammi.

Cos'è utile coriandolo?

Le giovani foglie della pianta non sono meno utili dei suoi frutti. Il coriandolo è semi di coriandolo, ma nel gusto e nella composizione, queste spezie differiscono l'una dall'altra. Se i semi vengono utilizzati principalmente per ottenere l'olio essenziale, i verdi saranno più utili quando freschi.

Kinza contiene un'enorme quantità di vitamine e minerali. Le vitamine A, C, E, K, PP, gruppo B, così come sodio, calcio, potassio, ferro, fosforo e rame fanno sì che l'erba lasci un componente sconosciuto sul tavolo da pranzo quotidiano. Coriandolo e coriandolo sono una sola e stessa pianta, quindi le loro proprietà benefiche sono le stesse.

Il coriandolo è un agente battericida efficace. È usato nel trattamento di malattie del cavo orale, per rinforzare le pareti dei vasi sanguigni, abbassare i livelli di zucchero nel sangue e rimuovere il colesterolo. Il coriandolo verde aiuta ad accelerare la digestione ed è anche un buon antidepressivo. Nella medicina popolare, il succo delle foglie di coriandolo è stato a lungo utilizzato come analgesico, sedativo, cicatrizzante e agente emostatico.

La quantità giornaliera di consumo di foglie di coriandolo nel cibo è di 35 grammi.

Controindicazioni all'uso

In alcuni casi, l'uso del coriandolo dovrebbe essere limitato. I semi di piante non sono raccomandati per le persone che soffrono di ulcera gastrica durante la cottura.

Dopo un ictus o un infarto miocardico, non dovresti mangiare foglie di coriandolo verde. A causa del gusto specifico della pianta può cambiare il gusto del latte materno. Pertanto, il coriandolo non è raccomandato per aggiungere ai pasti durante la gravidanza e l'allattamento.

Coriandolo e coriandolo sono ingredienti comunemente usati nella medicina tradizionale. Ma prima di auto-uso di decotti e infusi basati sui frutti e le foglie della pianta dovrebbe consultare uno specialista.

Conclusioni: coriandolo e coriandolo sono uguali o no?

Questi sono i due nomi della stessa pianta. Tuttavia, entrambe le varianti hanno messo radici tra le persone. I frutti della pianta sono chiamati semi di coriandolo, ma le foglie giovani sono coriandolo.

Frutta e verdura sono utilizzate in vari settori. L'olio essenziale è ottenuto dai semi e le foglie sono utilizzate in campo farmaceutico e in cucina. Le proprietà utili del coriandolo sono difficili da sopravvalutare. Ecco perché dovrebbe essere un ingrediente indispensabile in molti piatti sul tavolo da pranzo.