Armagnac: cos'è, a differenza del cognac, specialmente della bevanda

C'è un'opinione che i francesi condividessero con il brandy del mondo intero, e l'Armagnac se ne andò solo per se stesso. E questo è molto probabilmente il caso. Queste due bevande sono abbastanza simili, ma presentano alcune differenze significative.

Storia di

Il terreno su cui è fatto l'Armagnac sembra una foglia d'uva. Inizialmente, si chiamava non tanto una bevanda d'uva quanto l'alcol. Il primo prototipo iniziò a commerciare solo nel 1461. Nell'arena internazionale, l'Armagnac cominciò a diffondersi solo nel XVI secolo.

Nel 17 ° secolo, i francesi esportarono i vini più spesso in Olanda, e solo le bevande di Bordeaux furono spedite in Inghilterra.

Una volta, una via d'acqua fu chiusa da Bordeaux per i vini prodotti in altre regioni. Questo divieto non riguardava altre bevande, così i maestri della Guascogna decisero di presentare i loro prodotti, chiamandoli acquavite d'uva. Di conseguenza, la bevanda è stata venduta molto bene, ma la sua qualità non è stata la migliore. La bevanda risultante dipendeva in gran parte dal risultato finale, che ha notevolmente complicato il processo. I viticoltori hanno deciso di lasciare il resto della bevanda in deposito in botti di rovere. Dopo che le riserve si sono aperte, sono rimaste molto sorprese dal fatto che non si sono affatto deteriorate, ma hanno anche acquisito nuove qualità aromatiche e gustative.

Alla fine dei tempi, la produzione cominciò a migliorare. Molti anni dopo, solo nel 20 ° secolo, la produzione di Armagnac divenne interessata a livello statale. Nel 1936, il maestro descrisse le caratteristiche della produzione della bevanda.

Cos'è l'Armagnac

Questa è una bevanda alcolica forte, che è fatta grazie al metodo di distillazione. Per tradizione, la provincia della Guascogna è considerata la sua città natale. Questo è un nettare fragrante e sorprendente con un finale lungo con incenso legnoso.

L'Armagnac è ​​considerato una bevanda completamente francese, ma storicamente è apparso all'incrocio di diverse culture. I vigneti furono piantati dai Romani, gli Arabi inventarono i carri armati della distillazione ei Celti portarono botti di rovere.

Differenza dal cognac

L'Armagnac appartiene anche alla classe del brandy d'uva. La differenza principale è che non è 3, ma per la sua produzione vengono selezionate fino a 10 varietà di uva, quindi alla fine risulta essere più profumata. A differenza del suo compagno, la bevanda è distillata in una fase.

Coloro che sono interessati a come il brandy differisce da Armagnac, va notato che differenze significative possono essere rintracciate nel processo di invecchiamento, dal momento che la bevanda viene inizialmente imbottigliata in nuove, e quindi solo in vecchie botti. A causa di questo alcol si ottiene con una diversa quantità di tannino.

L'Armagnac è ​​una bevanda aristocratica, che simboleggia il lusso e il grande gusto dei suoi ammiratori.

Cosa viene prodotto

Come già noto, Armagnac e Cognac, anche se simili, ma allo stesso tempo bevande completamente diverse. Se il processo di produzione da seguire, quindi utilizza i seguenti vitigni:

1. "Uni Blanc" - è un'opzione ideale, in quanto è resistente agli effetti del fungo. Per la maggior parte, la bevanda si basa su questa particolare varietà.
2. "Fol Blanche" - noto per il fatto che il primo Armagnac è ​​stato prodotto con quest'uva. Al momento, è usato molto raramente, poiché la fillossera è fortemente influenzata dall'epidemia. È vulnerabile alla putrefazione nera.
3. "Colombar" - oggi è considerato un vero vitigno francese. Il principale vantaggio della varietà è la sua alta resistenza alle condizioni climatiche avverse.
4. "Bako-Blanc" - ha preso il nome in onore del suo fondatore - Maurice Bako. Perché la coltivazione viene scelta a ovest della Francia, perché lì puoi ottenere il massimo raccolto. Perfetto per fare Armagnac. La differenza dalle altre varietà è che è stata ottenuta come risultato dell'incrocio tra l'ibrido americano e varie varietà europee. È stato creato per compensare l'enorme perdita di una parte significativa degli sbarchi di Foll Blanche a causa dell'epidemia.

Bere caratteristiche

Per ottenere Armagnac di alta qualità, le uve devono essere raccolte solo a novembre. Inoltre, il vino giovane preparato viene distillato, dopo di che la produzione è una bevanda che ha un aroma pronunciato. Poi va prima al nuovo, e poi solo ai vecchi barili. Al fine di ottenere il risultato finale, a volte può richiedere 50 anni. Tavole per la produzione di barili essiccati all'aria aperta per 5 anni.

Pertanto, dopo aver ottenuto il risultato finale, questa bevanda è speciale e incomparabile.

tipi

Poiché è già noto cos'è l'Armagnac, è ora necessario comprenderne le varietà. Tradizionalmente emettono:

• LeBas-Armagnac - una bevanda che ha un gusto gradevole e un aroma leggero;
• LeHaute-Armagnac - prodotto esclusivamente in piccole quantità, ed è considerato piuttosto raro nel nobile mercato degli alcolici;
• L'Armagnac-Tenareze - una bevanda dal gusto lussuoso, il più delle volte viene utilizzata in età adulta.

L'importante differenza tra cognac e armagnac è ​​che il periodo di invecchiamento di quest'ultimo è indicato solo quando contiene una miscela di diversi alcoli. Ad esempio, si può notare che l'Armagnac è ​​prodotto mescolando 3 alcoli di appersione.

Dopo il 1999 è stata adottata una nuova classificazione:

• Vintage - una bevanda che viene creata senza l'uso di una miscela;
• Vieilarmagnac - l'alcol appartiene alla classe del vecchio Armagnac e per il suo invecchiamento occorrono almeno 6 anni;
• L'armagnac sbollentato è un vero spirito d'uva che non richiede invecchiamento, il suo altro nome è "Armagnac bianco".

Un tipo speciale, che molti buongustai distinguono, è considerato "Millezim". Questa è una bevanda piuttosto costosa, che viene prodotta da uve con il miglior raccolto possibile.

Come usare

Ciò che è Armagnac, è già chiaro, quindi è necessario capire come bere questo particolare nettare. È usato esclusivamente in forma pura. Ciò è dovuto alla presenza di un sapore instabile, che altri additivi possono facilmente uccidere. Per questo è necessario scegliere lo stesso bicchiere del brandy, in cui viene riscaldato dal calore delle mani. Solo dopo averlo riscaldato sufficientemente forte, sarà in grado di dare tutto il suo gusto e i suoi aromi unici. Bere richiesto a piccoli sorsi e non mangiare.

Applicazione di cottura

Usato per cucinare una varietà di piatti. Può essere aggiunto al posto del brandy nei piatti in cui è necessario. E perfetto anche per impregnare i biscotti e per friggere la carne. Armagnac aiuta perfettamente a diversificare il gusto delle insalate.

Ad esempio, puoi preparare un piatto come "bistecca parigina". Ciò richiederà petto di manzo, 50 grammi di Armagnac, spezie e olio d'oliva. La carne viene tagliata in porzioni, e poi, prima che sia completamente cotta, fritta in olio d'oliva. Quindi, friggere una piccola cipolla. Il componente principale di questo piatto è considerato una salsa speciale. Per la sua preparazione hai bisogno di 3 cucchiai. l. olio d'oliva e 50 ml di brandy. Dopo la bistecca è cosparsa di cipolla tostata e versata su una salsa molto profumata.

Questa bevanda è perfetta per la cucina francese. Viene spesso servito con foie gras, anatra, pollame, frutti di mare e alcuni tipi di formaggi.

I vantaggi di Armagnac

Ciò che è l'Armagnac conosce tutti i francesi, non solo per il suo gusto, ma perché può aiutare a sbarazzarsi di alcuni disturbi, quindi, è usato nella medicina tradizionale.

1. Perfetto per disinfettare le ferite e per alleviare il dolore della gotta.
2. Dopo che gli scienziati hanno condotto una ricerca, hanno concluso che la bevanda contiene un'enorme quantità di tannino, che è un potente antiossidante. Protegge attivamente il corpo dagli effetti dei radicali liberi.
3. È considerato un mezzo eccellente per prevenire le malattie cardiovascolari.

Controindicazioni e danni

L'impatto negativo sul corpo può essere innescato dall'intolleranza individuale e con un uso abbondante. Questa bevanda è controindicata per le donne in allattamento e in gravidanza, così come i bambini.

Alexander Bashibuzuzuk "Paese Armagnac"

L'autore è uno scrittore moderno di narrativa storica. Questo nome è ampiamente noto ai visitatori della rivista letteraria online "Samizdat", in cui l'autore introduce i suoi fan con nuovi libri. Secondo lo stesso Alexander, ha iniziato a scrivere attivamente di recente, ma ora c'è il desiderio di cimentarsi in altri generi. Al momento, rivela trame dinamiche con una leggera sillaba e immagini luminose realistiche di epoche passate. Nella lista dei libri dell'autore c'è una serie di romanzi intitolati "Il paese di Armagnac". Gli eventi si svolgono in Francia fin dal Medioevo. La trama distorce il fatto che l'uomo moderno Alexander Lemeshev per caso cada nel passato e rinasca nel corpo del bastardo di Jean d'Armagnac. Il ciclo ha diverse parti:

• "Dragon of Golden Fleece";
• "Bastardo";
• "Ruter";
• "L'entrata è dalla parte sbagliata."

L'autore usa il nome del nettare francese per il cognome del protagonista, caratterizzandone così il significato per quel periodo.

Armagnac "Delors"

House Delord è considerata uno dei principali produttori di questa bevanda, che è conosciuta dal 1875. Il fondatore dell'azienda è l'imprenditore di Guascone Prospero Delor, che ha prestato particolare attenzione ai vigneti, solo le migliori terre della regione sono state selezionate per loro. Fino al 20 ° secolo, Delors e altri marchi della bevanda erano poco conosciuti al di fuori della regione. La ragione di ciò era la posizione geografica della Guascogna, poiché la lontananza dal mare rendeva difficile la consegna in altre regioni d'Europa.

Va notato che Armorac "Delors" non si presta a ulteriori colorazioni - questo indica la sua alta qualità. Conserva perfettamente il suo colore originale, acquisito durante la conservazione nella canna.

Barone G. Legrand

La culla di questa bevanda è la provincia della Guascogna, che si trova nel sud-ovest della Francia. La Guascogna contiene tre regioni: l'Armagnac superiore (Haut-Armagnac), l'Armagnac inferiore (Bas-Armagnac) e Tenareze (Tenareze). Un clima mite prevale su queste terre, il più delle volte c'è un breve inverno, una primavera lunga e piovosa e un'estate calda. Tutto ciò ha un effetto positivo sulla coltivazione dei migliori vigneti. L'Armagnac "Baron Legrand" è prodotto nella terra di Lower Armagnac, dove l'uva è, indubbiamente, la cultura dominante.

Questa bevanda appartiene alla casa dei cognac "Legrand", menzione di cui è presente dal 1680.

La bevanda Elite viene invecchiata esclusivamente in barrique nuove, in precedenza non utilizzate, in modo che assorba tutte le note del legno fresco. È invecchiato più a lungo del cognac per 6-7 anni. Dopo che questo tempo è scaduto, viene versato in barili più vecchi, in modo che lentamente matura e alla fine si sbarazza del tannino in eccesso. Grande importanza è attribuita alla selezione degli alberi, da cui sono fatti ulteriori barili. A tale scopo vengono utilizzate querce secolari, con legno molto denso e con un numero minimo di nodi.

L'intero processo di creazione di una bevanda è simile al cognac, ma l'Armagnac "Baron" sta invecchiando da non più di 40 anni. Grazie a questo momento, conserva tutte le qualità del gusto. Dopo questo periodo, la bevanda viene versata nel bicchiere.

Armagnac "XO"

Il nettare è una bevanda premium ed è disponibile in quantità limitate. Secondo la gradazione internazionale, la denominazione CW è rilasciata solo a bevande extra-vecchie, che includono alcoli invecchiati per almeno sei anni esclusivamente in botti di rovere. Sebbene l'età effettiva di tale Armagnac XO possa variare da 20 a 30 anni.

Per il momento dell'invecchiamento, la bevanda viene sostituita da diverse botti di rovere, da nuove a più vecchie. Ottiene uno speciale indurimento e può persistere abbastanza a lungo dopo l'apertura della bottiglia.

Per gli Armagnac la categoria degli extra-vecchi è caratterizzata dalla predominanza di toni di liquirizia e vaniglia nelle modulazioni di sapore, frutta e chiodi di garofano e retrogusto candito.

Recensioni

L'Armagnac è ​​una bevanda gourmet che, come il cognac, è considerata una bevanda alcolica francese. Come dicono i veri intenditori, la bevanda è più forte della sua collega, contiene circa 50 gradi, ma al momento dell'uso non è particolarmente sentita.

Secondo coloro che hanno assaggiato l'Armagnac almeno una volta, è molto ricco di sapori e ha una miscela piuttosto grande. Uno dei lati negativi è il suo costo, in quanto è venduto più costoso dei cognac più d'elite.