Cucina armena: cucinare ricette con foto. Cucina armena

La cucina armena è considerata una delle più antiche dell'Asia. Il ricco patrimonio culturale di questo popolo caucasico si riflette nelle tradizioni nazionali della cucina. Piatti a base di carne, deliziosi pasticcini, zuppe e insalate sono diventati molto popolari nel mondo moderno. Imparerai dal nostro articolo, grazie al quale la cucina armena ha conquistato il cuore di migliaia di persone. Le ricette con le foto, che diamo di seguito, ti aiuteranno a preparare la tua cena in stile orientale e accontentare i tuoi cari con nuovi gusti.

Insalata "Yerevan"

Come sapete, verdure fresche e frutta sono sempre presenti sulle tavole dei popoli caucasici. Tuttavia, una varietà di piatti di verdure indipendenti non è ciò che la cucina armena può vantare. Le insalate sono preparate con i prodotti più semplici con un minimo di condimenti e spezie. Per lo spuntino vegetale di Yerevan avremo bisogno di:

• Un cetriolo fresco.
• Tre pomodori
• Un grande peperone dolce.
• Una cipolla media
• Un cucchiaino di aceto.
• Pepe nero macinato
• Salt.
• Verdure fresche

Lavare e asciugare le verdure. Al pepe, rimuovere la parte superiore e i semi. Tagliare le verdure in anelli, adagiarle su un piatto piatto a strati, salare, cospargere con aceto e cospargere con verdure tritate.

Pane pita sottile

La cucina armena, le cui foto sono disponibili nella rivista, è famosa per il suo tipo speciale di pane, che può essere usato come piatto separato o utilizzato come base per vari snack e panini. Ce ne sono molti ricette di pane pita a casa, ma abbiamo scelto il più semplice di loro:

• Setacciare tre tazze di farina di grano in una grande ciotola.
• Mescolare mezzo cucchiaino di sale con un bicchiere di acqua calda.
• Unire i prodotti e impastare la pasta elastica. Per farlo rotolare meglio, coprirlo con un asciugamano bagnato e lasciarlo da solo per un po '.
• Spolverare il tavolo con la farina, prendere un piccolo pezzo di pasta e arrotolarlo in uno strato sottile.
• Riscaldare la padella con un rivestimento antiaderente, mettere la torta risultante su di essa e friggere su entrambi i lati.
• Il pane della pita finita dovrebbe essere cosparso d'acqua, e dovresti mettere delle torte piatte l'una sull'altra come frittelle.

Il pane caldo può essere servito immediatamente o puoi fare uno spuntino originale da loro. Ad esempio, patatine con formaggio o buste con ripieno di carne.

Cucina armena Ricette zuppa

Gli chef orientali usano una varietà di metodi tecnologici per cucinare primi piatti. L'obiettivo principale di queste complesse operazioni è quello di creare un prodotto nobile, il cui gusto è notevolmente arricchito a causa dell'elaborazione a lungo termine. Daremo alcuni esempi vividi per i quali la cucina armena è famosa. Ricette dalla foto dei primi piatti che puoi trovare qui sotto.

bozbash

Questa famosa zuppa è fatta con petto d'agnello grasso, verdure e frutta. Ci sono diverse varietà di questo piatto, progettato, ad esempio, per diverse stagioni. È anche noto che in ogni regione dell'Armenia questa zuppa viene preparata a modo suo. Tuttavia, c'è uno schema generale che useremo:

• 500 grammi di agnello, tagliato a pezzi, versare due litri di acqua fredda e cuocere sotto un coperchio a fuoco basso fino a metà cottura.
• Togliere la carne dalla padella e friggerla nel burro in un calderone dal fondo spesso con le verdure.
• Scottare l'agnello con acqua bollente, versare il brodo filtrato e portarlo alla giusta dose insieme a verdure, frutta e spezie.
• Alla fine della cottura, acidificare la zuppa con un cucchiaio di aceto o succo di limone, salare e cospargere con le erbe.

Ci sono diverse opzioni per un set di verdure per bozbash, che raccomanda l'uso della cucina armena. Le ricette sono leggermente diverse, ma includono necessariamente ceci, patate, pomodori e cipolle. Spesso vengono utilizzate mele cotogne, albicocche secche, mele e prugne secche. Ma il set di spezie in tutti i tipi di bozbash rimane invariato. Questi sono prezzemolo, coriandolo, basilico (un cucchiaio di ogni tipo), rosso e pepe nero (cinque o sei piselli schiacciati).

Kololik

Come tutti i piatti della cucina armena, questa zuppa di polpette ha diverse varietà. Per cominciare, ti consigliamo di provare a preparare un picco ordinario, poiché è al livello più basso dal grado di difficoltà. Per questo:

• Lessare il brodo con le ossa di agnello e filtrare.
• Tritare 500 grammi di agnello due volte. Aggiungere un uovo crudo, sale e spezie (prezzemolo, cipolla e pepe) alla carne. Forma di grandi palle tritate.
• Portare a ebollizione il brodo, aggiungere mezza tazza di riso, alcune patate, polpette, tre cucchiai di dragoncello, sale e dieci grani di pepe nero. Fai bollire la zuppa finché tutti gli alimenti sono pronti. Alla fine è possibile aggiungere un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro.

Cucina armena: piatti di carne

I piatti principali della cucina nazionale possono essere divisi in due grandi gruppi: cucinati con carne macinata e fatti con pezzi interi. La carne macinata mista viene utilizzata per preparare casseruole, polpette, tolma e altro. Il piatto di carne grossa più famoso nel nostro paese è, ovviamente, un kebab di Kars. Kcuch, tial e pastori non sono così popolari, ma è grazie a loro che la cucina nazionale armena è diventata famosa in tutto il mondo. Di seguito sono riportate le ricette con foto di alcuni piatti di carne.

Barbecue karski

La cucina armena ha apportato i propri cambiamenti nella preparazione dei piatti più popolari di tutti i popoli transcaucasici.

• In primo luogo, per questo kebab la carne non viene tagliata piccola, ma usa pezzi di forma rotonda, ognuno dei quali pesa circa 200 grammi.
• In secondo luogo, la marinata per la carne è fatta secondo una ricetta speciale. Per fare questo, mescolare dieci cipolle tritate con un succo e una scorza di un limone, un cucchiaio di brandy, tre cucchiaini di sale, aneto tritato, coriandolo, basilico, chiodi di garofano (almeno cinque gemme a terra), aceto e un cucchiaino di pimento.
• E infine, la principale differenza è il metodo di cottura dei kebab. Poiché i grossi pezzi vengono tostati in modo non uniforme, tagliano prima fette di carne finita larghe uno o due centimetri. Purtroppo, ora il barbecue Karski è diventato un piatto da ristorante e raramente viene cucinato a casa.

Kchuch di agnello

La cucina armena è diventata famosa in tutto il mondo grazie a piatti semplici ma utili come il kuchu. La carne cotta in terracotta con verdure, risulta molto gustosa e fragrante. Per farlo è necessario:

• 500 grammi di agnello
• Quattro patate
• Cinque o sei pomodori.
• Due grandi peperoni.
• Un bicchiere di verdure tritate (basilico, aneto, santoreggia).
• Sale, un po 'di pepe rosso e nero.

Tagliare le verdure a cubetti uguali, mescolare con sale e spezie e mettere in terracotta. Metti dei pezzi di carne sopra di loro e versa acqua bollente su tutto. Mettere i piatti in un forno preriscaldato e cuocere il piatto per circa due ore.

Siamo lieti che tu sia interessato a un argomento così interessante come la cucina armena. Le foto dei piatti che abbiamo inserito in questo articolo ti aiuteranno a presentare e organizzare correttamente la tua cucina. Non dimenticare che molte zuppe, carne e piatti di pesce vengono preparati utilizzando una tecnologia speciale, che comporta molte operazioni abbastanza complesse. Per rispettare tutte le regole e i regolamenti, devi lavorare sodo. Ma il risultato supererà tutte le aspettative e potrai ottenere i meritati complimenti dagli ospiti o dai familiari.