Cuocere cupcakes: come spegnere la soda, se non c'è il lievito?

Oggi il processo di cottura, grazie ai prodotti offerti dai supermercati, è diventato un piacere. Polvere da forno, vaniglia, gelatine, creme semilavorate e marzapane, persino miscele già pronte per torte - tutto questo può essere acquistato. Ma cosa succede se non c'è il lievito? Le nostre nonne hanno affrontato molto semplicemente - usato la soda. Vi diremo come estinguere la soda, su un esempio semplice ricetta cupcakes.

Cos'è un cupcake?

Un cupcake è una pasta dolce a base di lievito o pasta biscottata È spesso messo uvetta, noci, frutta candita, marmellata, bacche fresche, gocce di cioccolato, ecc. Si può cospargere con zucchero a velo. Oggi, i cosiddetti muffin, i muffin porzionati cotti in speciali stampi, sono diventati popolari. Sono facili da preparare e, quando si impasta, è possibile estinguere la soda o utilizzare il lievito.

ingredienti

Per una torta grande (o 12-14 porzioni) è necessario: farina - 250 grammi, zucchero, uvetta e burro - 150 grammi, uova - 3 pezzi, un po ' zucchero vanigliato, così come un cucchiaino di lievito. Tuttavia, non avrai bisogno di quest'ultimo - ora imparerai come estinguere il bicarbonato di sodio. Questo richiederà metà cucchiaio cucchiaino soda e succo di limone. Alla ricetta è anche possibile aggiungere 2-3 cucchiaini di brandy per il gusto.

Impastare la pasta

È meglio versare l'uvetta con acqua bollente - è meglio quando viene cotta a vapore, quindi non attira l'umidità dalla torta nel processo di cottura. 5-7 minuti sono sufficienti, quindi scaricare l'acqua. Se usi il brandy, versali l'uvetta e mettili da parte. Iniziamo a cucinare l'impasto. burro devi ammorbidire - puoi farlo nel microonde - quindi batterlo con zucchero e vaniglia. In questa miscela, versa le uova e batti bene. È ora di imparare come spegnere la soda. C'è un modo giusto e sbagliato. In primo luogo, il più sbagliato e il più comune: la soda viene versata in un cucchiaio, riempita di aceto e la miscela effervescente risultante viene impastata nell'impasto. Questa opzione ha il diritto di esistere, ma è inefficace, perché la reazione si svolge nell'aria, senza influenzare in alcun modo l'impasto. Per salire, si alza, ma solo a causa delle proprietà chimiche dei residui di soda che non hanno avuto il tempo di reagire - con lo stesso successo si può semplicemente versarlo nella farina. Come estinguere correttamente la soda? Il modo corretto consiste nel mescolare soda e acido insieme a tutti gli ingredienti. Per fare questo, aggiungere un cucchiaino di succo di limone (un terzo di un cucchiaino di acido citrico o mezzo cucchiaino di aceto da tavola - possono anche agire come un ossidante) in una miscela di burro, zucchero e uova e mescolare la soda con la farina. Quindi è necessario mescolare entrambe le miscele e impastare la pasta, aggiungere uvetta (il cognac è ​​pre-scolato) e infornare appena possibile.

Cuocere un cupcake

Riscaldare il forno a 150-170 gradi, lubrificare lo stampo se necessario (lo stampo in silicone non ne ha bisogno). Se utilizzi moduli batch per muffin, ricorda che quelli in metallo richiedono speciali inserti in pergamena, che oggi vengono venduti in qualsiasi supermercato. La forma (o stampi) riempie due terzi. In 30-40 minuti (per stampi - 25-30) il cupcake è pronto. Buon appetito! E ora sai come estinguere la soda nel caso non ci fosse il lievito in mano.