Baklava: una ricetta per tutti i gusti

La baklava è una meravigliosa prelibatezza orientale, un dessert squisito e un modo meraviglioso per dimostrare l'abilità della padrona di casa. La città in cui vivo si trova al crocevia di culture molto diverse. Incredibile e amichevole, a differenza di molte altre città, il quartiere di varie nazionalità ha dato vita a una cucina assolutamente sorprendente, molto varia e gustosa. Ognuna delle nostre hostess può cucinare zuppa di pesce ucraino e cosacco, fare mante e sushi, ed è difficile trovare una tale cottura come fanno sul Don in un'altra città. Solo le ricette di baklava (e come fare il baklava, conosciamo anche le giovani hostess), ce ne sono più di una dozzina. Dopo tutto, turchi e georgiani, armeni e arabi, moldavi e azerbaigiani lo preparano a modo loro. Tutte le ricette elencate di seguito, ho provato a casa mia. Non riusciamo ancora a decidere quale dolce sia il più delizioso, quindi ogni volta che creo il baklava in modo diverso.

Baklava moldavo

Questa ricetta mi è stata data da un vicino moldavo. Questa dolcezza è preparata in questo modo. Per l'impasto, mescolare mezza tazza di latte (adoro il 6%), un cucchiaio di lievito secco, un terzo di una tazza di zucchero. Impastare bene l'impasto. Finché si adatta, puoi fare il ripieno. Noci (due bicchieri) Pugno su un frullatore. Puoi usare sia le mandorle che le nocciole, ma le noci sono le più tenere. La massa risultante deve essere mescolata con ¾ tazza di zucchero, cardamomo, aggiungere un po 'di cannella. Quando l'impasto è adatto al baklava, deve essere arrotolato, e più sottile è, meglio è. Mettere su una teglia calda, stendere con una spatola uno strato uniforme di ripieno. Quindi ripeti alcune volte. Ungere lo strato superiore di impasto con il tuorlo, inviare la billetta al forno per mezz'ora (170 °). Tagliare il prodotto caldo, versare il miele e in abbondanza. burro fuso, Coprire e non permettere la casa fino a quando la torta non è bagnata.

Puff turco Baklava

La ricetta è stata portata dall'Azerbaigian. Tuttavia, il baklava turco è preparato allo stesso modo. È fatto di pasta sfoglia, che arrotolerà fino a 1 mm. Per lui prendiamo zucchero vanigliato un bicchiere di latte, un sacchetto di lievito, un uovo, mezza tazza (meno) zucchero, 150 g di olio. L'impasto dovrà impastare a lungo. Il riempimento avviene nello stesso modo in cui nel primo caso, solo le noci sono macinate in un mortaio delle dimensioni del grano saraceno. E aggiungi un cucchiaio grande di zafferano, un piccolo - zenzero o curcuma. Tutto il resto è fatto nello stesso modo della prima ricetta.

Baklava di sottobosco

La sua ricetta è molto simile alla preparazione del sottobosco. Sì, e questa dolcezza è simile a lui, tuttavia, i residenti del villaggio di Golubitskaya, che si trova sul Mar d'Azov, lo chiamano "baklava". L'impasto viene impastato da mezzo bicchiere di latte, uova, un quarto di tazza di zucchero, 3 bicchieri di farina. Assicurati di aggiungere sale e lievito (o soda), olio vegetale. L'impasto dovrebbe rimanere per un'ora in frigorifero, quindi è arrotolato e fritto in grandi quantità di burro. La baklava calda del sottobosco si addormenta con lo zucchero a velo. Veloce, economico, ma molto gustoso.

Baklava armeno

La ricetta che do è semplificata. Per questo è necessario prendere un paio di pacchetti della pasta sfoglia finita. Dividere 6 uova in tuorli e bianchi, inviare al frigo. Molare i dadi con un coltello (non meno di mezzo chilogrammo, più). Mescoli con un bicchiere di zucchero. Prepariamo 2 fogli di pasta. Batti un bicchiere di zucchero e proteine ​​per circa venti minuti: fino a quando non ottieni una massa forte. Stendiamo un foglio di pasta cruda, lubrificiamo abbondantemente la massa d'uovo, cospargiamo di noci con zucchero e cannella, coprite con un tegame al forno. Ungete, cospargete, coprite con la pasta cruda e ripetete di nuovo. Preparazione semicotta ci uniamo con i tuorli, zucchero con lo zucchero, decoriamo con le noci, mettiamo per 10 minuti in forno. Poi tagliamo, versiamo miele e burro, meglio sciolto. Delicious!