Barista: chi è e cosa fa

Barista - chi è? Caffè ... Quanto sappiamo di questa bevanda incredibile e così calda di tutti noi? Parecchio. Sappiamo un sacco di modi per farlo: cuocere in turco, versare acqua bollente caffè istantaneo premere il pulsante nella macchina da caffè, ecc. È entrato così organicamente nella nostra vita quotidiana che abbiamo completamente smesso di gustare il gusto e l'aroma, ha dimenticato come assaporare questa bevanda tonificante straordinaria. Fortunatamente, c'è qualcuno che è in grado di riacquistare la magia della cerimonia del caffè, che sa come rendere il caffè barista davvero gustoso e aromatico. Chi? Questo è, in senso stretto, uno specialista nella produzione del caffè. Sebbene sia un barista, non si occupa di alcol, ma è specializzato esclusivamente nella preparazione del caffè. La storia dell'emergere della professione ha origine in Italia, dove i proprietari delle caffetterie talvolta si rivolgevano al bancone del bar e trattavano i loro visitatori con una bevanda di marca. All'inizio era un classico espresso, ma in seguito la preparazione e il servizio della bevanda si trasformarono in vera arte.

Cosa serve a un vero barista?

• Questa è una padronanza delle tecniche di cottura fino a 40 tipi di caffè.
• Devi essere in grado di riconoscere e distinguere le migliori sfumature del gusto del caffè.
• Conoscenza completa del caffè: varietà, produttori, la formazione di aromat, le condizioni per la crescita dei cereali.
• La ragione per usare l'attrezzatura per la preparazione del caffè, che include il bilanciamento della macinatura, la pressione nella macchina del caffè, la temperatura dell'acqua, ecc. durante il turno di lavoro.
• possesso tecnica di disegno modelli sulla pelle del caffè.
• tratti della personalità barista. Chi è questo? Frequenza di alto livello. Pertanto, è necessario essere in grado di ascoltare i desideri degli ospiti, di comunicare con tutti i visitatori con cortesia e pazienza.
• conformità etica professionale: il barista che si rispetti applica tutte le sue capacità nel preparare il massimo di ogni tazza di caffè.

formazione professionale

La formazione del barista è condotta direttamente sul posto di lavoro da un collega più esperto o in associazioni create da singoli professionisti di questo settore. Queste organizzazioni includono:

• "Scuola di barista", "Accademia d'arte del caffè", "Istituto di caffè e tè".
• Petersburg Barmen Association, filiale russa di SCAE.

Il più alto livello di abilità del barista è la posizione del maestro del caffè. Questa è una specie di Master of Coffee Sciences. Per ottenere questo titolo, devi superare un test professionale speciale. Un barista che è stato in grado di attraversarlo può dire con sicurezza che sa tutto del caffè, così come tutto ciò che è collegato con esso. Questo è un tipo di sommelier di caffè. Questo lavoro non è affatto facile, perché spesso in un giorno devi provare fino a trecento diversi tipi di caffè. La professione del barista è rilevante non solo per la ristorazione. Alcune aziende famose con lo scopo di mantenere il tono di lavoro e il buonumore dei propri dipendenti assumono baristi nel proprio staff, in modo che ogni dipendente possa gustare una bevanda profumata in un momento conveniente per lui durante la giornata lavorativa.