Tatar Baursak: ricetta di cucina, ingredienti

Baursak è un cibo tradizionale dei popoli turchi. Il suo stesso nome deriva dalle parole kazako "baurmasu" - "lotta per l'unità", "baurlasuga" - "parentela", "baur" - "fratello". Questo è un piatto versatile che è servito come un piacere per il tè, così come un analogo di pane semplice per i piatti di tutti i giorni.

Questa pasticceria è comparsa molto tempo fa, quando i popoli erano nomadi, a causa di ciò di cui avevano bisogno per cucinare il cibo rapidamente, perché non c'erano condizioni buone e deliziose.

Una delle caratteristiche della cucina tatara

Prima di iniziare a descrivere la ricetta per il baursak tataro, per prima cosa devi dire alcune parole su cosa sia. Questa è una sfoglia di farina nazionale, che è sulle tavole di diverse nazioni: i Tartari, i Baschiri, i Kazakhs, i Kirghizistan, i Mongoli, ecc.

La caratteristica principale del piatto è che è preparato con pasta fresca o lievitata. Puoi usare acqua, latte o infornare i baursak su kefir. La forma del piatto può essere rettangolare, rotonda o allungata. È preparato in un calderone tradizionale o in grasso profondo.

Nonostante la sua semplicità, il piatto tartaro baursak è un regalo essenziale per un tavolo festivo o dastarkhan tra i popoli dell'est. Inoltre, in diversi gruppi etnici orientali, questa pasticceria è un "partecipante" in molte tradizioni e rituali:

1. Nei matrimoni tradizionali del Bashkir, il bursak è uno dei piatti principali.
2. su Matrimoni tartari il popolo dei genitori dello sposo lo porta insieme al corso principale come regalo.
3. Al matrimonio kazako, viene lanciata in forno, insieme alle monete, inondando gli sposi novelli.
4. Ma in Uzbekistan il baursak è un piatto commemorativo.

La ricetta per il baursak tataro: la versione tradizionale

Quindi, la ricetta è molto semplice. Preparare baursak si rivelerà e principianti, è solo necessario monitorare da vicino il processo di cottura. Avendo creato un piatto nazionale del popolo turco, è possibile sorprendere la famiglia. Inoltre, il baursak verrà in soccorso quando il pane finirà improvvisamente a casa.

Prima di sapere come cucinare i baursaks, È necessario preparare i prodotti necessari:

• farina - 3 tazze;
• uova - 5 pezzi;
• soda - pizzico;
• sale - 1/2 cucchiaino;
• olio di semi di girasole - 1,5 litri.

Cottura graduale

La ricetta del tartufo Baursak è la seguente:

1. Le uova vengono rotte in una ciotola e frullate accuratamente con una frusta fino a formare la schiuma.
2. Quindi alle uova schiumate invia farina, sale e soda. Tutto è mescolato in modo da escludere la comparsa di grumi.
3. L'impasto risultante dovrebbe essere "fresco", senza elasticità. Pertanto è necessario impastarlo per circa 30 minuti, aggiungendo la farina fino a quando l'impasto smette di attaccarsi alle mani.
4. L'impasto cotto viene rimosso in un sacchetto di stoffa o semplicemente avvolto in un tessuto di materiali "respiranti". Lasciare per soli 15 minuti.
5. Col passare del tempo, l'impasto viene steso sul tavolo. Tagliarlo a pezzi e arrotolarlo in salsicce. Ognuno è diviso in diversi pezzi, 2-2,5 cm di larghezza.
6. Successivamente, in un calderone, in una pentola con pareti spesse o in una friggitrice (a seconda di quale sarà la cottura), 1,5 litri di olio vengono versati e riscaldati, ma non portati a ebollizione. Solo aggiungendo 0,5 tazze di acqua fredda all'olio, fai bollire.
7. Ora tagliare i pezzi di pasta nel burro e aumentare la potenza del bruciatore. La capacità con baursaks è chiusa con un coperchio. A questo punto, devi essere vigile: controlla le condizioni dei pezzi di pasta - non appena raddoppiano le dimensioni, il fuoco deve essere ridotto al minimo o il calderone rimosso completamente.
8. Cucchiaio di legno i baursaks devono mescolare ancora per un paio di minuti. La prova che la pasticceria è pronta, diventerà il loro colore dorato, così come i pezzi saltati in superficie.
9. Briciole cotte versare in un colino, in modo che l'olio sia finalmente di vetro.
10. I baursaks cucinati possono essere serviti nella loro forma originale o, dopo aver cosparso di zucchero a velo su di essi, trasformarli in una delizia per il tè.

Baursaki con ricotta

I fan di cottura con la ricotta apprezzeranno il piatto tataro con questo ingrediente. E come cuocere i bauru di tartara usando la ricotta, lo diremo oltre.

La cottura di questo delizioso piatto comporta uno specifico set di prodotti:

• ricotta - 0,4 kg;
• farina - 600 g;
• uova - 3 pezzi;
• panna acida (20%) - 4 cucchiai. l.;
• soda e sale - 1/2 cucchiaino;
• zucchero - 3 cucchiai. l.;
• olio vegetale - 0,5 litri.

Fasi di cottura:

1. In una ciotola profonda, mescolare panna acida, zucchero, sale e soda.
2. Alla miscela risultante aggiungere le uova e mescolare fino a che liscio.
3. La fase successiva è l'aggiunta di formaggio fresco. Ri-mescolare gli ingredienti.
4. Infine, aggiungere la farina e mescolare gradualmente fino a quando l'impasto diventa elastico, dal quale è facile arrotolare le salsicce.
5. Pezzi di bursaks futuri vengono tagliati dalle salsicce arrotolate.
6. Quindi il processo è lo stesso della ricetta precedente: arrostire i pezzi in una grande quantità di olio fino a doratura.
7. Preparate le "ciambelle" messe in un colino e fate scolare l'olio. Dopo, il piatto può essere mangiato.

Ricetta per kefir

Baursaks su kefir può essere preparato in diverse versioni. Immagina uno di loro - "ricetta kazaka".

Preparare gli ingredienti per cucinare:

• latte e kefir - 1 litro ciascuno;
• farina - 2,5 kg;
• acqua - 200 ml;
• lievito secco - 30 g;
• zucchero - 10 g;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• burro - 50 g;
• vanillina - a piacere;
• olio di semi di girasole - 1 litro.

La cucina è la seguente:

1. Latte e kefir, presi in proporzioni uguali, e mescolati in un contenitore profondo.
2. Polvere di sale e zucchero nel volume specificato.
3. Far bollire l'acqua sul fornello e, non appena il processo è attivo, aggiungere 30 grammi di burro e soda. Tutto è mescolato e rimosso dal calore. Raffreddare e aggiungere alla miscela di latte-kefir.
4. Il lievito viene sciolto in acqua e aggiunto alla miscela totale.
5. Cospargere gradualmente la farina sull'intera consistenza, mescolare fino a ottenere un impasto viscoso, ma non di consistenza "dura".
6. Coprire l'impasto e pulire per mezz'ora per "avvicinarsi".
7. Dopo, l'impasto viene strappato dall'impasto, arrotolato in "salsicce" e tagliato a pezzi di 2,5-3 cm di larghezza, friggere nell'olio, lasciare scolare l'olio e servire in tavola.

Nel processo di cottura di bursaks su kefir, è possibile aggiungere varie spezie per pasticceria che daranno un piacevole sapore al piatto finito. Il più popolare è la cannella, ma è necessario fare attenzione: una quantità eccessiva di condimento aggiungerà amarezza alla cottura.

Quali ingredienti fanno il piatto

La ricetta per il baursak tartaro nella versione classica prevede un piccolo numero di componenti: farina, uova, soda, sale e zucchero.

Una varietà di piatti può essere dato con l'aiuto di ingredienti aggiuntivi: latte, kefir, fiocchi di latte, spezie dolciumi: vaniglia e cannella.

Puoi aggiungere un'aggiunta dolce con sciroppo di zucchero, zucchero polveri, cacao in polvere, marmellata, latte condensato e altri prodotti che sono già stati utilizzati in piatti cucinati.

Registra i punteggi

Il 20 aprile 2014, un enorme baursak reale è stato cotto a Ufa su Yulaev Square, il cui peso in uscita è risultato essere 179 kg. Una quantità considerevole di ingredienti andò nella sua preparazione: 1006 uova, 25 kg di zucchero semolato, 70 kg di farina e 50 kg di vero miele baschiro.

Il 7 settembre 2014, il Guinness World Record è stato ambientato ad Almaty il giorno della festa della mamma: 856 kg di piatto tataro sono stati cotti. Questo record è stato registrato nel processo della competizione culinaria in cui le spose in concorrenza con la suocera.

conclusione

Baursaki è un piatto semplice ma gustoso delle nazioni orientali. La sua preparazione non solo diversificherà il menu del giorno, ma sarà anche una buona sorpresa per gli ospiti o il tè domestico. Gli amanti del dolce possono integrare le "ciambelle" tataro con marmellata, marmellata, sciroppi.

Piatti nazionali dei popoli dell'est - questa è un'aggiunta interessante alla cucina tradizionale russa.