Fegato di manzo e braciole di maiale

06/04/2019

Uno dei cibi preziosi e insostituibili è considerato il fegato sia di manzo che di maiale. Contiene molte sostanze nutritive ed elementi che avvantaggiano il corpo umano. Molti piatti non solo salutari, ma anche deliziosi vengono preparati da questo prodotto, ad esempio paté, torte, insalate e così via. Si ottengono particolarmente appetitose costolette di fegato di manzo. Questo piatto è consigliato per coloro che soffrono di diabete e anemia.

ricetta di costolette di fegato

Selezione del prodotto

Quando si sceglie un fegato di maiale o di manzo, è necessario prestare attenzione al suo colore. Un buon prodotto dovrebbe essere marrone chiaro o rosso-marrone, non avere punti neri o secchi. La superficie del fegato dovrebbe essere liscia ed elastica. Il prodotto di qualità ha un odore fresco e gradevole, piuttosto dolce. Piatto cucinato da un simile fegato, diventerai sicuramente fragrante e saporito. Considera alcune ricette su come preparare costolette di fegato di maiale e manzo.

Costolette di manzo con cipolle

Ingredienti: un chilogrammo di fegato di manzo, tre cipolle, due bicchieri di latte, farina, olio vegetale, sale qb.

preparazione

Prima di tutto, il fegato viene ripulito da film e condotti, dopo di che viene tagliato a pezzi, che vengono piegati in piatti, riempiti di latte e lasciati per mezz'ora. Le cipolle vengono tagliate a strisce e fritte nel burro, che viene pre-versato nella padella.

costolette di fegato di manzo

Cuocere le costolette di fegato di manzo. Il fegato viene estratto e lavato sotto l'acqua fredda, salato da tutti i lati. Ogni pezzo viene messo in un sacchetto di plastica e battuto con un martello speciale. Questo rende possibile respingere il prodotto in modo che il piatto alla fine si rivelasse tenero. Fai lo stesso con tutti i pezzi. Poi hanno messo in una ciotola. In una ciotola separata versate la farina, che rotola tutti i pezzi del fegato. Sono fritti in una padella calda in olio vegetale su tutti i lati.

Le costolette di fegato di manzo sono disposte su un grande piatto e cosparse di cipolle fritte, verdure, servite con verdure o purè di patate.

Braciole di fegato di maiale

Ingredienti: quattrocento grammi di fegato di maiale, tre cipolle, due uova, sale e spezie a piacere, due spicchi d'aglio, olio vegetale.

costolette di fegato di maiale

preparazione

Le braciole di maiale sono molto facili da preparare. Per fare questo, il prodotto viene lavato e tagliato in pezzi di medie dimensioni. Ognuno di loro ha battuto delicatamente un martello culinario in modo che il prodotto risultasse morbido e delicato. Poi tutto è pepato e salato, spalmato di aglio schiacciato. Nella ciotola rompete due uova e sbattetele fino a quando non avrete ottenuto la schiuma. Versare la farina in un piatto, dove immergere i pezzi di fegato, e poi immergerli in un uovo e stenderli su una padella preriscaldata e friggere in olio vegetale da entrambi i lati. Quando le costolette di fegato di maiale vengono rosolate, le cipolle tritate vengono aggiunte a loro, coperte con un coperchio e stufate a fuoco basso fino a cottura. Il piatto finito si spande su piatti, cospargere di cipolle e servire. Se vuoi ottenere i pezzi più morbidi, allora il fegato è pre-imbevuto di latte.

semplice ricetta: braciole dal fegato

Ingredienti: cinquecento grammi di fegato (manzo o maiale), due uova, sale e pepe, un pizzico di soda, olio vegetale e farina.

preparazione

Il fegato viene pre-immerso in acqua fredda (per mezz'ora), quindi viene estratto e asciugato, diviso in pezzi, che vengono piegati in piatti, cosparsi di sale e pepe e mescolati. Questi pezzi con un martello culinario speciale hanno battuto. Le uova vengono spezzate in un piatto, la soda e un cucchiaio di acqua vengono aggiunti, frustati. Poi si taglia dal fegato di maiale o di manzo, immerso prima nella farina, poi nell'uovo, si mette su una padella ben riscaldata con olio vegetale e fritto su entrambi i lati. Pezzi finiti sparsi su un tovagliolo per lasciare il grasso in eccesso. Servire costolette alle insalate di verdure, cereali, pasta.

come fare le costolette di fegato

Una ricetta interessante: braciole di fegato al forno

Ingredienti: cinquecento grammi di fegato di manzo, due cipolle, duecento grammi di crema pesante, sale e spezie a piacere, farina, acqua, olio vegetale.

preparazione

Il fegato viene lavato e tagliato in piastre, messo in cellophane e leggermente sbattuto con un martello culinario. Poi i pezzi sono cosparsi di sale e spezie, arrotolati nella farina e leggermente fritti in due parti nel burro. Le cipolle sono tagliate a metà anelli e passer nel burro fino a doratura. Poi le costolette di fegato di manzo vengono disposte in una forma, si versa una piccola quantità di acqua, si aggiunge la panna, si cosparge di cipolla e si mette in un forno ben riscaldato per cuocere per quindici minuti. Il piatto è tenero, succoso e saporito.

Costolette di fegato in pastella

Ingredienti: un chilogrammo di fegato di manzo, tre uova, sei cucchiai di panna acida o maionese, farina, sale e pepe, olio vegetale.

costolette di fegato di maiale

preparazione

Il fegato preparato viene tagliato a pezzi, avvolto nel film alimentare e leggermente sbattuto. Quindi cuocere la pastella. Per fare questo, mescolare le uova e la panna acida, aggiungere la farina in modo da ottenere una consistenza densa. Quindi aggiungere sale e spezie per il gusto e mescolare bene. Pezzi di fegato cospargere di sale un po ', immergerlo prima nell'uovo, poi nella farina, e poi nella pastella, spalmare su una padella preriscaldata e friggere su entrambi i lati fino a doratura. Il piatto finito è servito con verdure, erbe.

Finalmente ...

Pertanto, il fegato ha molte sostanze benefiche, quindi è raccomandato per l'uso da parte di persone di ogni età. A pezzi da questo prodotto è risultato piuttosto succoso e tenero, è pre-imbevuto di latte o acqua fredda. Le costolette di fegato sono buone per la colazione, possono essere servite con una varietà di verdure, erbe aromatiche, insalate.