Beef Olivier: ricetta con foto

Senza un'insalata preferita, dal nome dell'autore, ma per molto tempo lontana dalla ricetta originale, qualsiasi celebrazione sembra in qualche modo per nulla festosa. Tuttavia, un bacino con Olivier a un certo stadio cessa di soddisfare sia l'occhio che il gusto. Tuttavia, la monotonia di prodotti e approcci è molto annoiata, anche se ami il piatto disinteressatamente e appassionatamente. La situazione potrebbe tranquillamente salvare Olivier con la carne. In primo luogo, l'insalata ottiene note di sapore fresco. In secondo luogo, certamente non lo rovinerà - a volte la salsiccia, anche le marche familiari sono molto deludenti. In terzo luogo, si apre il più ampio campo per l'immaginazione dei cuochi. In totale, tutto questo ti permette di gustare la tua insalata preferita per decenni senza tradurla nella categoria dei piatti di tutti i giorni.

Componente principale

In Olivier con carne di manzo, è carne. E l'unica cosa che può rovinare il gusto dell'insalata e il tuo umore è una cucina sbagliata. Pertanto, ricordiamo in dettaglio come cucinare la carne progettata per Olivier.

Regola 1: versare la carne con acqua bollente. Quindi sarà più succoso. Questo è per la ricca carne di brodo da gettare in acqua fredda. Tuttavia, quando si utilizza acqua bollente si ottiene una base decente per i primi piatti.

Seconda regola: l'acqua dovrebbe chiudere la carne verso l'alto e salire di un grado e mezzo sopra il punto più alto della carne delle dita.

Terza regola: è necessario sale alla fine. Altrimenti, la rigidità della carne non funzionerà.

Quarta regola: manzo dovrebbe languire sotto il coperchio per almeno 40 minuti - e questo è se il pezzo non è troppo grande.

Di stagionatura richiesta piselli dolci e alloro. Sarebbe bello, dopo aver rimosso la schiuma, mettere una cipolla sbucciata nella padella. È possibile aggiungere un paio di spicchi d'aglio. Un sapore molto delicato appare quando al brodo bollente si aggiunge un mazzetto di erbe fresche.

Postulati di base

In qualsiasi opzione Olivier con manzo (per una foto del piatto, vedi l'articolo), oltre alla carne, include patate, cetrioli e uova. I raccolti di radice e il risultato dell'amore di pollo sono bolliti e puliti, tutti i componenti sono tagliati a misura di cubetti. Lo stesso vale per il manzo.

Nell'originale Ricette di insalata russa Ci possono essere una varietà di ingredienti. L'approccio rimane lo stesso: ciò che richiede il trattamento termico è bollito; ciò che ha dimensioni impressionanti è tagliato.

Nella maggior parte dei casi, come condimento per l'insalata, è sufficiente la maionese del negozio ordinario, l'hostess sceglie il contenuto di grassi del negozio stesso.

Olivier classico con carne di manzo: ricetta con foto

Rapporti approssimativi di prodotti: quattro uova e tre patate grandi - un terzo di un chilo di manzo bollito, cinque cetrioli sottaceto o sott'aceto, pepe, maionese e sale - a piacere. Olivier con la carne rivela soprattutto la sua ricchezza gustativa, essendo condito con verdure tritate. Tuttavia, riduce anche la durata di conservazione. Pertanto, è meglio cospargerlo già con un'insalata distribuita in porzioni. Il nostro consiglio: mettere su un piatto da tavola con prezzemolo tritato, aneto e piume di cipolla. Coloro che desiderano speziare se stessi, gli ospiti dalla mentalità ortodossa ignoreranno la proposta.

Beef Olivier: Jordan Recipe

In linea di principio, tutti i componenti sono uguali, ad eccezione dei piselli. In questa forma di realizzazione, è sostituito con mais in scatola. L'impressione dell'insalata lascia un inaspettato, ma tuttavia il piatto è degno di attenzione.

Un piccolo chiarimento: l'Olivier giordano con manzo nella versione dell'autore è solo salato. Il pepe macinato non dovrebbe partecipare. A noi non sembra abbastanza giusto: il sapore del mais è anche meno pronunciato di quello dei piselli. Quindi un pizzico di un altro pepe probabilmente non sarà superfluo.

Olivier personalizzato

I fan degli esperimenti culinari apprezzeranno sicuramente l'idea di sostituire i cetrioli sottaceto con quelli freschi. Con loro (più una piccola aggiunta), Olivier con manzo acquisisce un sapore completamente unico.

Dei componenti tradizionali sono patate, uova e piselli. Manzo entra in azione per definizione. Il cetriolo fresco può essere integrato con salato, se si desidera una nota sottile dei classici. Per originalità, aggiungi olive denocciolate, tagliate a cerchi. Si può riempire con la maionese, ma se si desidera un gusto vivace, è meglio combinarlo con panna acida e senape.

"Per lo champagne"

Ricetta assolutamente gourmet! Non economico, non standard, piuttosto lontano dalla solita insalata, ma incredibilmente gustoso, che ovviamente vuole essere coccolato almeno nelle date più significative.

Prima di tutto, non avrai bisogno solo di un taglio di manzo, ma di una lingua di mucca. Ne vale la pena, secondo l'esatta definizione nazionale, "cara madre", quindi questo valore dovrebbe essere bollito in conformità con tutte le regole. Cioè, dopo il lavaggio, è necessario immergere la delicatezza in acqua fredda per mezz'ora, cuocere senza salatura (a seconda delle dimensioni e dell'età, questa fase richiederà da un'ora a due) . La lingua pronta è coperta con acqua fredda - questo ti permetterà di rimuovere facilmente la pelle da esso.

Oltre alle interiora di manzo, hai bisogno di calamari dello stesso peso della lingua. Puoi prendere una carcassa congelata, puoi - anelli, ma non salati, ma anche refrigerati. La carne di pesce viene bollita e, di nuovo, pulita. Tutto questo è tagliato. Anche i funghi porcini marinati, i formaggi a pasta dura, le uova e le patate vengono mandati nell'insalatiera. La maionese si combina con la mostarda in proporzioni uguali: sarà una stazione di servizio. Dieci minuti in piedi nel frigo - e l'insalata viene spazzata via dai piatti con una velocità senza precedenti.

Ultima nota

Molti cuochi nell'insalata con carne bovina sono caldamente consigliati di aggiungere le carote bollite. Tuttavia, è spesso spinto nelle versioni tradizionali di questo piatto. A nostro parere, questo ortaggio a radice è francamente superfluo. Come è stato possibile scoprire come risultato di un'indagine indipendente, una carota in Olivier è apparsa solo durante gli anni di deficit totale. Per aumentare il volume totale del piatto e per salvare i prodotti che sono difficili da ottenere (prima di tutto, salsicce e piselli in scatola), le casalinghe intelligenti hanno cominciato a tagliare le carote bollite nell'insalata. Se seguire questa tradizione nei nostri periodi relativamente prosperi, decidi tu. Ma è meglio non rovinare il delizioso sapore della tua insalata preferita e dolcemente venerata. Soprattutto quando si tratta di Olivier con carne di manzo.