Stracci di manzo. Cucina tradizionale

Il manzo alla Stroganoff è il piatto più famoso della cucina russa. Ha guidato la sua storia dal 1871. Quell'anno, il conte Stroganov ne inventò uno nuovo ricetta di carne, quando è tagliato a pezzi sottili e fritto in salsa. Da allora, questo piatto ha preso il suo posto speciale tra i tradizionali capolavori della cucina russa. Cuocere gli stracci di manzo da manzo, maiale, pollo, vitello o altro tipo di carne. È stufato in salse cotte con panna acida, concentrato di pomodoro, vino e altri ingredienti. Ma sempre la carne viene tagliata in cannucce sottili e lunghe.

Ricetta classica

La ricetta tradizionale è la più popolare. Per cucinare, devi prendere 400 grammi di filetto di manzo, 200 grammi di panna acida, due cipolle, un po 'di olio vegetale per la tostatura, 50 grammi di burro, un cucchiaio di farina, un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro o salsa di pomodoro, erbe fresche e spezie. Iniziamo a cucinare bistecche di manzo dalla preparazione della carne. Lo risciacquiamo sott'acqua e lo asciugiamo accuratamente. Solitamente utilizzato per questo asciugamani di carta. Ora lo tagliamo in strati, il cui spessore dovrebbe essere di circa 7 millimetri. Li mettiamo in una borsa e li battiamo fino a diventare molto più sottili. Il pacchetto viene utilizzato per non violare l'integrità dei pezzi e mantenere pulita la cucina. Ora tagliare gli strati in sottili cannucce lunghe. Questo è un prerequisito - biglietto da visita i piatti. Metti da parte la carne per un po '. È ora di fare la cottura della salsa. Cipolle pulite e tagliate a metà anelli. Quindi, riscaldati burro e un po 'di verdura in una padella e stendervi le cipolle. Friggere fino a morbido, e versare le spezie. Quindi cospargere di farina e mescolare accuratamente. Quindi versare la panna acida, il concentrato di pomodoro e mescolare nuovamente. Quando la salsa bolle, aggiungere acqua in modo che diventi di medio spessore. Cuocere per un po 'per rendere omogenea la consistenza. In una padella a parte, friggere la carne nel burro e olio vegetale. Aggiungi sale e pepe. Ora mettiamo la carne nella salsa e gli stufati di manzo in umido per circa 5 minuti. Per degustare completiamo il piatto con spezie ed erbe fresche.

Manzo alla Stroganoff in una pentola a cottura lenta

Per una cottura rapida, è possibile utilizzare elettrodomestici da cucina. Struzzi di manzo da manzo in un fornello lento cucinare velocemente e facilmente. Prendiamo 600 grammi di carne, cipolla, due cucchiai di concentrato di pomodoro e la stessa quantità di panna acida, 3 spicchi d'aglio e spezie a piacere. Battere la carne e tagliarla a strisce sottili. Aggiungi senape ad esso e mescolare. Lascia per un po '. Grazie alla senape il manzo sarà più tenero. Dopo di che iniziamo a cucinare gli stracci di manzo. La ricetta è piuttosto semplice. Nella ciotola del multicooker versiamo l'olio e stendiamo la carne. Cuocere per circa 20 minuti, quindi aggiungere l'aglio tritato. Mescolare e dopo 5 minuti stendere la panna acida, il concentrato di pomodoro e versare dell'acqua. Ora chiudi il coperchio e metti la modalità manzo o stufato. Dopo un'ora puoi assaggiare gli stracci di manzo. La ricetta di cucinare in una pentola a cottura lenta consente di risparmiare un sacco di tempo personale.