Come cucinare le costolette di manzo

Prima di fare tagli carne di manzo, carne Assicurati di abbassare per tre o quattro ore nella marinata. Dopotutto, l'unico modo in cui si ammorbidisce, assorbe tutti i sapori della salsa e risulterà molto delicato e morbido.

Costolette di manzo: ingredienti essenziali

• carne fresca con strati grassi (è possibile e con una pietra) - un chilo e mezzo chilogrammi;
• aglio - tre piccoli chiodi di garofano;
• limone - un frutto intero;
• olio di girasole - alcuni cucchiai (per friggere);
• pepe nero - tre pizzichi;
• pangrattato - mezzo bicchiere sfaccettato;
• maionese: ottanta grammi;
• sale iodato - 2/3 parte di un cucchiaino;
• miele - sulla punta del cucchiaio da dessert.

Costolette di manzo: lavorazione della carne

Tipicamente, questo piatto viene preparato utilizzando la polpa di maiale. Dopo tutto, è il più delicato e morbido. Se si decide di preparare una deliziosa cena a base di carne con carne di manzo, si consiglia di procedere alla lavorazione completa della carne. Per fare questo, lavare la polpa, tagliarla a fette grandi e spesse mezzo centimetro, e poi sbattere forte usando un martello culinario. Nel processo di tale lavorazione, le fibre di carne si danneggeranno in modo significativo, e questo significa che nel processo di tostatura diventerà molto più morbido. Dopo che tutti i pezzi sono stati respinti, dovrebbero essere spostati in una grande ciotola smaltata e iniziare a marinare.

Costolette di manzo: il processo di preparazione della marinata fragrante

Va notato che per questa salsa è possibile utilizzare assolutamente qualsiasi ingrediente e spezie. Tuttavia, consideriamo solo la versione classica della carne di marinatura. Per fare questo, è necessario prendere una piccola ciotola, spremere il limone intero, aggiungere 80 grammi di maionese, un po 'di miele, sale iodato, aglio finemente grattugiato e pepe macinato. Tutti gli ingredienti fragranti sono necessari per mescolare bene con una forchetta, e quindi procedere alla marinatura. Per fare questo, dovresti spalmare tutte le costolette da tutti i lati e lasciarle da parte per diverse ore.

Come cucinare le costolette di manzo: trattamento termico

Dopo che la carne è completamente marinata e assorbe tutto il sapore della salsa, va fritta in una padella. Per fare questo, devi prendere una casseruola, versare alcuni cucchiai di olio di girasole e riscaldarla rovente. Successivamente, ogni pezzo di manzo dovrebbe essere immerso nel pangrattato e quindi messo immediatamente in una ciotola. Un piatto del genere viene fritto nel burro per un tempo molto breve, perché in precedenza veniva sbucciato e messo sottaceto in una salsa.

Costolette di manzo: serve per cena

Dopo che tutte le costate saranno pronte, dovrebbero essere deposte in un piatto profondo e cosparse di cipolle verdi tritate, aneto e prezzemolo. Inoltre, un contorno di patate accartocciate o verdure fresche dovrebbe essere servito con carne alla griglia.

Consigli utili

1. Se non hai briciole di pane, si consiglia invece la farina di frumento.
2. Molto spesso le casalinghe producono carne di manzo costolette in pastella Il principio di cottura è lo stesso, ma prima di arrostire la carne si consiglia di immergere nella pastella preparata con uova, acqua e farina.