Filetto di manzo: ricette di cucina

Cos'è il filetto di manzo? Questo è un pezzo di carne, abbastanza duro da essere cotto a lungo in modo che non rimanga umidità all'interno. Ma qui non c'è niente di sbagliato. Se usi uno dei nostri metodi di cottura, il risultato sarà un piatto succoso e gustoso e non avrai difficoltà. Quindi, abbiamo il filetto di manzo. Le ricette per la sua preparazione sono presentate di seguito. Ce ne sono molti, ne descriveremo molti.

Ricetta numero 1: cuocere il filetto di manzo in forno

Lo slogan di questo La ricetta è la seguente: una buona carne non si rovinerà se la riempite di aglio, aggiungete vino e condimenti e poi la mettete nel forno. Avremo bisogno (per cinque porzioni): filetto di manzo - un chilogrammo, vino rosso - un bicchiere e mezzo, aglio - tre chiodi di garofano, spezie, pepe e sale. Lavare il filetto con un pezzo intero e asciugare con un tovagliolo di carta. Tagliare gli spicchi d'aglio in più pezzi e farcire la carne con loro. Sfregalo con le tue spezie preferite, pepe e sale. Inseriamo la forma destinata alla tostatura e versiamo circa un terzo di un bicchiere d'acqua. Preriscaldare il forno ad una temperatura di 160-170 gradi e inserirlo a base di carne. infornare circa 60 minuti, a volte annaffiando con succo e vino. Il filetto di manzo al forno è pronto, puoi prenderlo e servirlo.

Ricetta numero 2: cuocere filetto di manzo, fase preparatoria

Per 8-10 porzioni serviremo: taglio - circa un chilogrammo, sale - un cucchiaino, olio d'oliva o vegetale - 25 ml, pepe - un cucchiaino, origano secco - due cucchiaini, basilico essiccato - due cucchiaini, fiocchi frantumati pepe, rosso - un cucchiaino e mezzo, aglio - tre chiodi di garofano schiacciati. Come viene tagliata la carne nel nostro caso? Le ricette si possono trovare in molti posti, offriamo uno di loro:

1. Strofinare uniformemente la carne, cercando di non perdere il minimo dettaglio. Avvolgerlo strettamente con pellicola trasparente, metterlo in una ciotola di dimensioni sufficienti e inviare al frigorifero per un giorno. Di conseguenza, il sale sarà ben assorbito dalla carne, il gusto otterrà una distribuzione più uniforme e la carne diventerà più aromatica.
2. È necessario togliere la carne dal frigorifero circa un'ora prima della cottura, in modo che diventi la temperatura ambiente. Quindi preparerà più uniformemente e più velocemente. Tuttavia, non tenerlo caldo più a lungo a causa della possibilità di sviluppo di batteri.
3. Espandiamo la carne e togliamo il film da essa. L'umidità viene rimossa con tovaglioli di carta.

Processo di cottura

Ora iniziamo il processo di cottura:

1. Riscalda il forno a 120 gradi. Preparare una teglia posizionando al centro una griglia, grazie alla quale il grasso si drenerà e si accumulerà.
2. Ancora una volta, strofinare la carne, questa volta con aglio e olio vegetale, e poi le spezie. Se vuoi renderlo più facile da fare, versali nel piatto.
3. Per iniziare, friggere la carne in una padella di ghisa a fuoco medio. Fatelo per 5 minuti su ciascun lato o fino ad ottenere una doratura su entrambi i lati.
4. Mettere il filetto sulla teglia preparata e mandarlo in forno per circa un'ora e venti minuti.
5. Dopo aver spento il forno, non tirare fuori la carne immediatamente. Lascia che rimanga lì per altri 30-40 minuti. Non aprire la porta per un po '.
6. Il filetto di manzo cotto nel forno è pronto.
7. Tirando fuori dal forno, lasciare per circa 15 minuti in modo che sia un piccolo regalo. Quindi tagliare e servire.

Ricetta numero 3: friggere il filetto di manzo

Non c'è niente di meglio della carne ben cotta e ben cotta. Questo vale anche per il nostro prodotto. Cosa stiamo andando a cucinare ora? Piatto "filetto di manzo". Esistono diverse ricette, ma la friggeremo con salsa di pomodoro e dragoncello. Per questa ricetta, abbiamo bisogno di: un chilo di pomodori, cinque cucchiai di ketchup, due cucchiai Salsa Worcestershire un cucchiaio Mostarda di Digione, poche gocce di tabasco, succo di un limone, due cucchiai di balsamico, quattro cucchiai di olio d'oliva, due scalogni, un mazzetto di dragoncello e prezzemolo, qualche manciata di rucola e l'elemento più importante: 1,2 kg di filetto di manzo.

Il processo di cottura di piatti di carne bovina

Prima di tutto prepariamo il condimento, come dovrebbe essere marinato. Prendiamo pomodori pelati, possiamo ciliegina, lavarli, tagliarli in due parti, togliere i semi e tritarli, abbastanza finemente. Inviato all'insalatiera. Tagliare finemente la cipolla, aggiungerla ai pomodori e tutto il necessario per il rifornimento. Mescolare la miscela, coprire con un foglio e impostare prima di servire in frigorifero. Ma non meno di 20 minuti. Scendendo alla carne. Pre-accendi il forno in modo che scaldi fino a 200 gradi. Togliere tutti i film dalla carne, condire con pepe e sale. Mettilo su una padella preriscaldata con olio d'oliva e soffriggi per due minuti su ciascun lato. Quindi trasferiamo il filetto in un piatto resistente al calore o su una teglia da forno e mettiamo in forno per circa 25 minuti. Coloro che vogliono ottenere completamente tostato filetto, cuocere per 35 minuti. Spostiamo il piatto finito su un piatto caldo e lasciamo riposare per 10 minuti. Servire il cibo a temperatura ambiente o caldo. Tagliare a fette, decorare con rucola e pomodori, aggiungere condimento - e sul tavolo. Nessuno ricorderà il contorno. Ora sai come preparare il manzo, e le ricette di cucina sono gestite. Buon appetito!