Birra belga: varietà, storia, marchi famosi e recensioni

La birra belga è considerata una delle più popolari in Europa. Il paese è molto affezionato a questa bevanda, ha prodotto circa 900 marchi diversi e alcuni di essi hanno 400-500 anni. Un fatto interessante: nei tempi antichi il numero di birrifici nel paese non era inferiore al numero di chiese. Ognuno aveva la sua varietà, che era stata preparata secondo una ricetta unica, una fonte d'acqua separata e un suo birrificio. La birra ripetuta da questo paese è stata riconosciuta come la migliore del mondo.

Produttori di birra

Pertanto, non sorprende che sia stato con la birra belga che sono riusciti a costruire un'azienda del più grande produttore di questa bevanda spumosa al mondo oggi. Sono considerati la preoccupazione internazionale Anheuser-Busch InBev, apparsa precisamente in Belgio. Nel corso del tempo, questa società è diventata un belga-brasiliano e nel 2008 si è fusa con una grande azienda americana.

Per gli stessi cittadini, bere birra è un vero trionfo. Le bottiglie con birra belga sono sempre colorate, avvolte in carta lucida, sembra un vero dono e piuttosto costoso.

Anche gli ingorghi non sono del tutto ordinari. A causa del fatto che alcune varietà maturano già nella bottiglia, emettendo gas, la pressione è molto grande. Pertanto, può sopportare solo un morsetto speciale o un tubo speciale.

Per tradizione, i produttori di birra belga lo rendono il più denso e forte possibile. Di regola, circa il 6 - 12% della fortezza. Spesso è dolciastro, zucchero, riso, frutta, miele vengono aggiunti ai soliti ingredienti. Oggigiorno, la tecnologia di fermentazione del fondo, da cui provengono le varietà "Pilsen" e "campo", è particolarmente popolare. In Belgio, puoi trovare circa un centinaio di marche di tale birra.

Varietà di birra in Belgio

Ci sono un gran numero di birre belghe. Uno dei più popolari è il bianco o il grano. Di solito risulta torbido, non filtrato, spesso con additivi che gli conferiscono un sapore aspro. Una tale birra, di regola, non è forte e ben si rinfresca nel calore.

Oggi è quasi una bevanda cult della gioventù belga, la adorano in altri paesi europei. In questo caso, la tecnologia stessa fu dominata nel XVIII secolo nella parte orientale del Brabante.

Popolare birra belga di grano - Hoegaarden. È fatto da grano non germinato, avena non lievitata e malto d'orzo. La bevanda non viene filtrata aggiungendo la scorza d'arancia e il coriandolo. Ecco una classica ricetta della birra belga.

Birra di Lovanio

Un'altra varietà preferita di molti - Blanche de Louvain. Viene prodotto nella città di Leuven, il processo si differenzia in un malto particolarmente duraturo, quindi le bottiglie vengono chiuse con uno speciale tappo di porcellana. Questa birra belga non filtrata è definita la migliore varietà di grano al mondo.

Un altro marchio interessante è Lambic. È preparato completamente senza lievito, la proporzione di grano non è più di un terzo, e il processo di maturazione dura da diversi mesi a dieci anni. A proposito, è spesso usato nella preparazione di varie miscele, aggiungere succhi di frutta. Conosciuto anche per la marca Kriek cherry.

È interessante notare che i belgi stessi usano la birra non solo come bevanda alcolica, ma anche per fare salse, ad esempio, per i pesci bianchi.

lambic

Dovremmo anche parlare della varietà lambic di grano d'orzo, per la cui preparazione viene utilizzata solo la tecnologia della fermentazione naturale. Per fare questo, prendere solo lievito naturale, la loro qualità è sempre prestata molta attenzione. Inizialmente, questo era il metodo di fermentazione più antico, perché il metodo di usare colture di lievito in coltura apparve molto più tardi.

Vale la pena notare che la fermentazione naturale richiede tempo, quindi anche la cosiddetta birra giovane lambic può essere ottenuta solo dopo 4-6 mesi e matura per due o tre anni. A tal fine, i birrai belgi rimuovono enormi impianti di stoccaggio e scantinati per immagazzinare e mantenere i loro prodotti in essi.

Di norma, i barili per questa birra vengono acquistati in Portogallo dai produttori di questo porto. A causa delle difficoltà nel processo tecnologico, anche ora è necessario sospendere la produzione di questa varietà nei mesi estivi perché diventa impossibile controllare il regime di temperatura durante la fermentazione naturale.

Il lambic invecchiato si ottiene con toni pronunciati dello sherry, che è molto atipico per la birra. In generale, questa varietà ha la reputazione di bevanda patriarcale e di villaggio. Spesso associato ad esso è l'aroma di sidro o mosto giovane, un aroma di lievito fresco è spesso chiamato "formaggio" dagli esperti. Un altro fatto interessante: sulle tele di Pieter Bruegel il Vecchio, i fiamminghi del XVI secolo bevono esattamente lambic. Forse è per questo che molti lo considerano la migliore birra belga.

Birra Gez

Una miscela di diverse varietà di lambic chiamato Gez. Di norma, in tale bevanda, due terzi delle varietà devono essere giovani. La miscela matura durante la fermentazione secondaria, che inizia dopo l'imbottigliamento, quindi per questa birra scegli le bottiglie più resistenti come i contenitori per lo champagne. Poiché Gez è simile agli spumanti, viene spesso chiamato "Champagne di Bruxelles". A proposito, il suo nome deriva dalla parola "geyser".

Le bottiglie con tale birra vengono conservate in cantine fino a venti anni esclusivamente in posizione orizzontale, senza aggiunta di impurità e conservanti aggiuntivi. Nel tempo, diventa più forte (fino al 5,5% di alcol) e migliore.

Un altro tipo di lambic si chiama Faro. Quando si prepara questa birra, lo zucchero viene aggiunto al processo di fermentazione secondaria. A causa di ciò, il sapore di Faro risulta essere rinfrescante, non forte e dolciastro, qualcosa come il vino.

grido

Tradotto dal fiammingo "piangere" significa ciliegio. Questa è la principale caratteristica distintiva di questa specie di lambic. Immediatamente prima della fermentazione secondaria, la birra è insistita sulla ciliegia, c'è un'altra opzione di insistere sui lamponi, in questo caso la bevanda si chiama frambose o framboise.

Con lo stesso scopo nella preparazione del consumo di birra piangere e altre bacche, così come frutta - fragole da giardino, pesche, ribes nero, ananas, banane. Prendi esclusivamente frutta selezionata e fresca, senza mai usare sciroppi o estratti. A proposito, nessuna ciliegia è adatta per questa birra, ma solo un certo tipo di bacca. Viene coltivato nelle vicinanze di Bruxelles. Tali piccole ciliegie vengono raccolte il più tardi possibile, non schiacciare, ma solo leggermente violare l'integrità della pelle, e aggiungere al lambic al ritmo di un chilogrammo di bacche per cinque chilogrammi di birra.

Queste varietà sono conservate per un tempo molto lungo, ma gli esperti assicurano che è meglio utilizzarle non più tardi di due anni dopo che la birra è stata imbottigliata. Se serrati, i sapori della frutta inizieranno a diminuire sensibilmente.

Birra trappista

I rappresentanti dell'ordine monastico cattolico, fondato nel 1664 nel monastero francese di La Trappe, si chiamano trappisti. L'Ordine appariva come un movimento riformista, come risposta al rilassamento delle regole e all'alto livello di corruzione nella maggior parte degli altri monasteri.

I monaci trappisti belgi hanno la loro birra. Fanno la loro versione di birra con il nome comune Trappiste. In totale, il Belgio produce sei marchi di tale birra, un altro birrificio si trova nei Paesi Bassi.

Molte persone apprezzano questa birra. La birra belga è forte, densa (fino al 9 percento) e con un deciso sapore amaro. Sul fondo della bottiglia si forma un sedimento di lievito leggermente percettibile, la birra è ricca di vitamina B. Si consiglia di usarla solo a una temperatura di 12-15 gradi, cioè dovrebbe essere un po 'più fredda rispetto alla temperatura nella stanza.

Coloro che non hanno mai provato la birra Trappista sono avvertiti che la bottiglia deve essere aperta il più attentamente possibile. È importante non scuotere il fango fortificato, che i buongustai bevono più tardi per il dessert.

Birra abate

Una categoria più ampia della birra trappista è considerata Abbat. Di regola, ha uno sfondo ricco, anche associato a qualche monastero. Nel Medioevo, la loro birra veniva prodotta in quasi tutte le dimore spirituali. Ma oggigiorno, naturalmente, la bevanda è fatta senza la partecipazione dei monaci.

Un classico esempio di tale birra Abbot sono i marchi popolari Leffe, St. Bernardus e molti altri. Spesso una tale birra matura e si prepara direttamente in bottiglia. A tavola, è particolarmente ben combinato con formaggi e carni.

Birra belga bionda

Questa varietà è la birra più leggera. Questo è il caso in cui la varietà è apparsa relativamente di recente, il che non è tipico del Belgio, ma ha già migliaia di fan. Lo sviluppo moderno dei birrai belgi ha attirato l'attenzione di molti appassionati di birra in Europa.

La forza di questa bevanda ricorda Dubbel, ma nel personaggio è più simile alla birra d'oro belga tripla o forte, ma allo stesso tempo il biondo non è così amaro, ma piuttosto più dolce.

Questa birra è prodotta dal classico malto aromatico belga, aggiungendo zucchero liquido o saccarosio, ceppi di lievito belga, che sono coinvolti nella produzione di alcoli e fenoli complessi.

Il colore del biondo varia dall'oro dorato alla luce, mentre la birra può essere definita molto trasparente, ha una schiuma densa e cremosa dal caratteristico colore chiaro. Il biondo si distingue per la sua dolcezza maltata e per il sapore di luppolo sottile. Il contenuto di alcol in una birra del genere va dal 6 al 7,5%.

Festival della birra

Non sorprende che con tale popolarità della birra nel paese si tiene un gran numero di festival dedicati a questa bevanda spumeggiante.

Molti amanti della birra si recano al festival annuale di Bruges, il fine settimana della birra belga a Bruxelles, che si svolge all'inizio di settembre (si tiene dal 1998). Il fine settimana dura tre giorni, a partire da venerdì a pranzo. Un grande campo della birra è allestito sul territorio del festival, l'ingresso è gratuito. Festival della birra popolare e natalizio a Essen.