Billette per l'inverno. Come conservare il cavolfiore?

A volte puoi sentire parlare di cavolfiori da giardinieri esperti che questo non è un vegetale, ma una regina capricciosa. Da un lato, i piatti con la sua aggiunta sono degni del tavolo reale, sono così delicati ed eleganti da gustare. E d'altra parte, la sua coltivazione richiederà molto più sforzo dal giardiniere rispetto ad altre verdure. Sì, e il periodo della sua maturazione è molto breve, e le teste dei taxi si deteriorano appena sotto i nostri occhi. Ma come conservare cavolfiore in tal caso? È un peccato perdere il raccolto, che viene coltivato dalle proprie mani.

raccolta

Per la conservazione a lungo termine è molto importante scegliere il cavolfiore giusto. E devi iniziare con la scelta delle varietà per piantare nel terreno. È meglio piantarne diversi diversi, dai primi fino ai tardi. Così, sarà possibile gustare il cavolfiore fresco da metà giugno a fine autunno. Tuttavia, importa anche come tagliare i cavoli e come conservare il cavolfiore durante la raccolta. È ugualmente importante che siano maturi, ma non troppo maturi.

I cavolfiori pronti per la raccolta hanno una struttura densa e un colore bianco uniforme. Il peso di una testa di questo tipo varia da 500 a 1500 grammi. I frutti anneriti, sciolti, e tanto meno anneriti non sono più adatti alla conservazione. È meglio liberarsene immediatamente. Inoltre, è molto importante che il cavolfiore non sia esposto al sole per molto tempo. Sui letti, è possibile coprire i cavoli con le foglie spezzettate del cavolo stesso e il raccolto deve essere immediatamente portato via all'ombra. Allo stesso tempo, dovrebbe essere tagliato, facendo un piccolo piede e lasciando diversi fogli su di esso. Tuttavia, dopo aver raccolto una nuova domanda sorge. Come mantenere il cavolfiore più a lungo a casa?

Conservazione a freddo

Durante la stagione, quando un sacco di cavolfiore, di solito nessuno pensa alla conservazione a lungo termine. Tuttavia, sarebbe auspicabile che i cavoli già raccolti rimangano freschi più a lungo. Di solito la conservazione del cavolfiore è affidata in questo caso al frigorifero. Ma qui ci sono dei segreti. Le verdure pulite e asciutte devono essere avvolte con pellicola trasparente in modo che non rimanga una sola bolla d'aria. In questa forma, mettere in frigorifero, preferibilmente in una sezione speciale per conservare le verdure (mantiene una temperatura di circa 0 gradi).

Ma anche in questo caso, sarà possibile mantenere fresco il cavolfiore per non più di 10-15 giorni. È ancora possibile estendere questo periodo un po 'di più se si cambia il film alimentare ogni 3-4 giorni (sotto forma di condensa sotto di esso). Non appena appaiono macchie gialle, viola o nere sulla superficie, dovresti immediatamente sbarazzarti di una testa simile a un cavolfiore.

Deposito nel seminterrato

Ma i proprietari del loro seminterrato in casa hanno l'opportunità di mantenere fresco il cavolfiore per un periodo più lungo. Ma è importante che la stanza mantenga la temperatura desiderata e il livello appropriato di umidità. Idealmente, la temperatura dovrebbe essere di circa 0 gradi e l'umidità del 95%. Tuttavia, ci sono alcune sottigliezze qui, come conservare il cavolfiore. Ci sono due modi sicuri per farlo.

Il primo è ancora usato per memorizzare cavolo bianco. Le teste di cavolo dovrebbero essere collocate in griglie separate e poste a una certa distanza l'una dall'altra, appese le stanze sotto il soffitto. Oppure puoi metterli in scatole di legno o polimero per le verdure. Allo stesso tempo, il cavolfiore deve essere pulito da foglie e radici. In ogni caso, la durata di conservazione non sarà superiore a 50-60 giorni. Si consiglia inoltre di controllare periodicamente il raccolto per sicurezza e gettare via i frutti avariati.

Crescere in una serra

Ma forse il modo più originale per conservare il cavolfiore in inverno è coltivarlo in una serra. Quest'ultimo, a proposito, può sostituire il solito seminterrato a casa, se crei tutte le condizioni necessarie al suo interno. La stanza dovrebbe avere una temperatura molto bassa - circa 2-3 gradi Celsius, alta umidità - 95%, una buona ventilazione e una completa mancanza di luce (per questo è possibile coprire i letti con cavolfiore con cartone spesso).

È anche importante scavare correttamente i cavoli da terra. Per fare questo, 2-3 giorni prima del trapianto pianificato, sono abbondantemente annaffiati. Quindi scavano insieme con un grande pezzo di terra, preservando completamente l'intero sistema radicale. Dai al cavolfiore di mettere radici in un posto nuovo, fertilizzante alimentazione e irrigazione. Va notato che solo le piante con teste non più di 3-5 cm di diametro sono adatte per il trapianto. Devi anche piantarli quasi a filo l'uno con l'altro. Di conseguenza, in un mese sarà possibile ottenere il primo raccolto. Possiamo dire che questo è conservato cavolfiore fresco per l'inverno.

congelamento

Ma quelli che non hanno il loro seminterrato, e ancora di più la trama con la serra, non dovrebbero essere molto turbati. Dopo tutto, c'è anche un modo adatto per loro, come conservare il cavolfiore per l'inverno. Questo è un fermo. I cavoli densi e bianchi devono essere ben lavati e smontati in infiorescenze. Per mantenere il loro colore, dovrebbero essere immersi in acqua bollente per 5 minuti. In esso, pre-dissolvere un cucchiaino di acido citrico. Quindi piegare le infiorescenze in un colino, scolare e raffreddare.

Quindi distribuire il cavolfiore su un tappetino in silicone o pellicola trasparente. Quindi congelare le singole infiorescenze. Quindi raccoglierli in un contenitore o pacchetto. In questa forma, il vegetale può essere conservato fino a 8 mesi, poco prima del raccolto successivo. Il cavolfiore congelato può essere usato per fare casseruole, omelette e stufato di verdure, e nemmeno scongelare.

In conclusione

Nonostante il fatto che ci siano molti modi per conservare il cavolfiore per lungo tempo, ricorda che questo è un ortaggio deperibile. E quindi devi seguirlo attentamente. Solo in questo modo puoi proteggere te stesso e la tua famiglia dai problemi. Altrimenti, puoi gustare questo ortaggio quasi tutto l'anno.