Boyar Pork è un piatto sontuoso per un pasto festivo

Se è in programma una grande festa di famiglia o un incontro con vecchi amici Perché non coccolare gli ospiti con un piatto così insolitamente gustoso e molto spettacolare, come i boiari di maiale? Si basa su succose bistecche intrise di aromi di spezie, accompagnate dal gusto di verdure e funghi al forno, e un vero fascino deriva dalla crosta di formaggio croccante.

Proviamo a cucinare un piatto così meraviglioso, come i boyars di maiale. Ricetta con una foto aiuterà a capire tutte le complessità.

Scegliere la carne e altri prodotti

Per questo piatto è adatta anche la parte della spalla. La cosa principale è tagliare la carne a pezzi, approssimativamente uguale in volume. Ma idealmente, dovresti usare quelle parti della carcassa che sono intese per fare tagli. Prima di acquistare la carne deve essere attentamente esaminata. Il suo colore dovrebbe essere rosso-rosa e non dovrebbero esserci odori sgradevoli. Più liscia è la forma del pezzo, più netti sono i bordi, più facile sarà creare belle bistecche per la cottura.

A proposito, anche la parte adiacente alle costole è adatta a questo piatto. Le ossa sottili non fanno male affatto, ma, al contrario, enfatizzano la raffinatezza del cibo.

Ricetta di base

Un piatto popolare e preferito - il maiale Boyar, la ricetta di cui quasi ogni casalinga ha nel caro libro di cucina, ha un enorme numero di varianti. Ma ha una base: bistecche e verdure teneri sono cotte nel forno sotto un cappello da formaggio. Non ci sono proporzioni rigide di prodotti, perché qualcuno ama le cipolle fritte e qualcuno non lo sopporta.

Quindi, per la preparazione di una porzione di un pezzo di carne di maiale da 1,5 libbre, abbiamo bisogno degli ingredienti:

• formaggio - 400 g;
• pomodori - 3 pezzi;
• funghi champignon o ostriche - 500 g;
• cipolla - 1 pz.

La specificità del piatto ti consente non solo di tirare fuori le tue ricette da tutta l'abbondanza di ricette, ma anche di prendere in considerazione i gusti di tutte le famiglie, perché per ogni bistecca puoi mettere uno o l'altro ingrediente.

decapaggio

Pre-marinare fa una nota speciale. Il maiale Boyar è più tenero e fragrante. Come base, è possibile utilizzare vino fatto in casa, aceto di frutta, succo di lime e succo di limone. Affronta perfettamente il compito di acqua minerale altamente gassata. Anche nella marinata, puoi aggiungere salsa di soia o succo di melograno.

Se le cipolle vengono utilizzate in un piatto, è consigliabile anche pre-marinare insieme alla carne. L'eccesso di amaro andrà via e la carne di maiale si nutrirà del suo sapore.

preparazione

Prima di tutto, taglia la carne in porzioni uniformi. È auspicabile che abbiano un volume approssimativamente uguale. Lo spessore delle bistecche dovrebbe essere di circa un centimetro e mezzo, quindi saranno completamente infornati e non perderanno la loro succosità. Prima di metterti nella marinata, puoi batterli leggermente con un martello culinario.

Mentre la carne è marinata, puoi fare i funghi. Hanno bisogno di tagliare a fette e friggere in una padella fino a metà cottura.

Tagliatelle di maiale al forno in una grande padella. Il fondo del piatto deve essere pre-unto con verdure o burro. L'uso di olio di girasole fatto in casa è indesiderabile - il suo ricco aroma ucciderà i principali odori. È necessario imballare la carne più saldamente, senza lasciare spazi vuoti tra i pezzi.

La cipolla è posta sopra il maiale. I funghi sono convenienti da stendere con un cucchiaio grande. Resta da aggiungere sottili bocconcini di pomodoro, generosamente cospargere di formaggio grattugiato - e puoi spedire il piatto al forno.

Il tempo di cottura di un tale piatto dipende principalmente dalle dimensioni delle bistecche di carne. Vale la pena considerare che più a lungo la carne viene decapata, più velocemente sarà cotta. Se i pezzi grandi vengono preparati senza ammollo in anticipo, non aggiungere immediatamente il formaggio, altrimenti si trasformerà in una crosta dura. In questo caso, è meglio riempire il piatto con il formaggio dopo che la carne è stata cotta fino a metà cottura.

Maiale Boyar al forno con contorno

È perfettamente accettabile cucinare questo piatto con un contorno di verdura. Può essere asparagi, broccoli, fagioli, melanzane. L'opzione più semplice è il maiale Boyar con patate. La patata a pezzi viene solitamente posta sul fondo del piatto, sopra di esso il resto degli strati viene deposto nello stesso ordine. In questo caso, aggiungere subito il formaggio non ne vale la pena, altrimenti si asciugherà mentre si cuociono le verdure.

Aggiunte alla ricetta. Ingredienti insoliti Nuovi gusti

Prodotti classici che vengono spesso utilizzati in cucina piatti di carne può illuminare e diversificare questa ricetta. Il maiale Boyar può essere cucinato con ingredienti come prugne, carote, radice di zenzero, olive e persino ananas in scatola.

L'unica regola è che il numero di ingredienti aggiuntivi deve essere moderato in modo tale da integrare e sottolineare solo i sapori e gli aromi dei prodotti principali.

Può essere usato in questa ricetta e aglio. Su di lui, forse, vale la pena di dire alcune parole separatamente. Se si aggiunge l'aglio all'inizio della cottura, alla fine della cottura, perderà semplicemente il suo sapore dall'esposizione prolungata alle alte temperature. Pertanto, l'opzione migliore è quella di saltare un paio di zubkov attraverso una cotta, mescolare con salsa (panna acida, bianco o semplice maionese a basso contenuto di grassi) e versare le bistecche cotte a metà prima di aggiungere il formaggio.

Servito al tavolo

Boyar Pork - il piatto stesso è piuttosto spettacolare ed espressivo. Può essere presentato al tavolo nella stessa forma in cui è stato cotto. Questo è del tutto ammissibile secondo l'etichetta e può essere regolato solo dal formato della vacanza e dalle preferenze della padrona di casa stessa.