Spezzare il caviale: cos'è?

Per molto tempo il caviale di pesce era considerato gustoso, salutare e costoso. Questo prodotto oggi è ancora uno snack indispensabile su qualsiasi snack o tavola vacanza.

Questo prodotto alimentare può essere classificato in diversi tipi. Un tipo di hostess preferisce cucinare da solo o acquistare nel negozio - il caviale di ripartizione. Cos'è questo prodotto? Questa domanda risponderà alla pubblicazione. Ma prima devi considerare la varietà di caviale e i metodi della sua produzione.

Classificazione del caviale

Quando si sceglie questo prodotto alimentare, prima di tutto, vale la pena prestare attenzione a quale pesce proviene. Secondo questo criterio, è consuetudine distinguere i seguenti tipi di caviale.

• Red. Raccolto dal salmone sockeye, dal salmone, dal salmone rosa e da altri salmoni.
• Nero. Questo caviale beluga, storione, storione stellato, sterlet e altro storione di pesce
• Bianco (o giallo). Questo è il caviale di pesce di fiume (luccio, lucioperca, triotto, triglia, montone e così via).
• Rosa. Raccolto da pesce come coregone, merluzzo, merluzzo e così via.
• Uova di pesce volante Tobiko. È un prodotto simulato, cioè ottenuto con mezzi artificiali. Questa è una proteina o caviale surrogato.

Inoltre, questo prodotto può essere classificato per tecnologia di estrazione e metodo di lavorazione. Ci sono i seguenti tipi.

• Breakout.
• Granulare.
• Yastik.
• Troishnaya.
• Premuto.

L'articolo si concentrerà sulla prima forma: il caviale per la ripartizione. Quello che sarà sarà discusso ulteriormente.

Metodi di data mining

Questo prodotto può essere ottenuto in diversi modi:

1. Pescare un po 'incidere l'addome inferiore e quindi letteralmente spremere le uova. L'animale non muore da tali manipolazioni, rimane vivo e quindi può produrre uova ancora e ancora.

2. Il ventre del pesce viene tagliato e la borsa viene tolta dal film - yastik. Contiene anche un prodotto che è salato proprio lì. Dopo un po ', le uova vengono raccolte con le mani e imballate in lattine.

3. Il pesce viene strappato dal ventre e il yastik viene estratto da esso. I suoi contenuti sono passati attraverso uno schermo - un setaccio speciale per separare le uova l'una dall'altra e dal film. Punzonatura eseguita con una macchina o manualmente. Questo metodo ti consente di rimuovere l'intero film dalle uova. Per questo motivo hanno una texture più piacevole. Un tale prodotto può essere definito un guasto.

Caviale di caviale - che cos'è questo prodotto?

Riassumendo quanto sopra, possiamo trarre conclusioni sull'origine di questa prelibatezza. La rottura del caviale era originariamente trovata cruda nelle ovaie del pesce femmina, nelle fauci. Sono piccoli sacchetti di pellicola molto resistente, ma sottile. È la presenza della carne a determinare le ulteriori qualità nutrizionali e gustative del prodotto.

Le uova vengono liberate da yastik sfregando il rombo. Solo dopo questa salatura avviene secondo una ricetta specifica. Di norma, i produttori utilizzano oli vegetali e vari conservanti.

Benefici del prodotto

La gente parla molto dei benefici e dei danni del caviale di rottura del salato. Vale la pena notare che contiene una grande quantità di proteine, che migliora il lavoro di tutti i sistemi del corpo e promuove la rigenerazione delle cellule. La composizione è anche ricca di grassi, che migliorano il funzionamento del cervello e degli organi visivi.

Gli esperti sottolineano che l'aggiunta del caviale di decomposizione alla dieta aiuterà a prevenire il verificarsi di alcune gravi malattie: l'osteoporosi, il rachitismo e altri. Cioè, non è solo piacevole da gustare, ma anche un piatto sano.

C'è qualche danno dall'uso?

In generale, i medici non dicono che questo prodotto possa in qualche modo influire negativamente sulla salute. Le uniche eccezioni sono quei casi in cui le persone hanno una tendenza alla comparsa di allergie ai frutti di mare. Inoltre, il caviale di rottura può causare gonfiore degli arti a causa dell'accumulo di liquido in eccesso nei tessuti. Pertanto, se si è inclini a edemi o allergie, è meglio rinunciare all'uso di questa prelibatezza.

Dovrebbe raccontare qualcosa del famoso caviale rivoluzionario di pesci come pollock, merluzzo, coregone e makrarus.

Rottura di pollock di Pollock

Spezzare il pollock caviale sulle caratteristiche esterne non è molto allettante. Ha un colore giallo chiaro, un odore specifico e un gusto salato pronunciato. Tuttavia, è un prodotto abbastanza nutriente e poco costoso. Il contenuto di oligoelementi e minerali in esso è semplicemente fantastico!

Il caviale contiene vitamine PP e B, poliacidi omega-3, vari amminoacidi e lipidi. Il prodotto è ricco di iodio, quindi è in grado di prevenire l'insorgenza di varie malattie endocrine e patologie del feto nell'utero. L'acido nicotinico, che ne fa parte, migliora la coordinazione, la memoria e dilata i vasi sanguigni. Come puoi vedere, i benefici del pollock roe di pollock sono evidenti.

Il contenuto calorico del prodotto è basso: cento grammi di caviale sono circa centotrenta kilocalorie. Questa cifra suggerisce che questa prelibatezza possa essere utilizzata anche da persone in sovrappeso.

È possibile dire qualcosa sui pericoli del caviale mintai? In generale, è dubbio e improbabile. Ma i medici raccomandano cautela nell'usare questo prodotto a coloro che hanno una storia di gravi malattie del fegato e dei reni. Inoltre, dovrebbe essere abbandonato se c'è intolleranza ai frutti di mare.

Caviale di merluzzo

Il merluzzo è un pesce commerciale atlantico. Ha un caviale molto appetitoso, che ha un sapore piuttosto delicato e gradevole. Inoltre, è ricco di vitamine utili. Questi sono A, E, D e l'intero gruppo B. Inoltre, uova di merluzzo contiene minerali come ferro, magnesio, fosforo, potassio, calcio e zinco. Sono eccellenti per rafforzare le ossa e regolare il lavoro del sistema cardiovascolare.

Le uova in decomposizione contengono un bel po 'di grassi e calorie. Pertanto, in considerazione della sua utilità, i nutrizionisti raccomandano che molte persone includano questa delicatezza nella loro dieta. Porterà molti benefici agli anziani, alle persone che seguono la forma del corpo, che subiscono regolarmente stress o sforzi fisici.

Va notato che nel processo di salatura le uova di merluzzo non perdono le sue proprietà chimiche, preziose qualità nutrizionali e nutrizionali. Di solito è confezionato in barattoli di vetro, in modo che il gusto e l'aroma di pesce squisito persistano per lungo tempo. Il caviale è ideale per preparare vari antipasti, panini, insalate e salse.

Caviale di makrurus

Inoltre, questo pesce è chiamato macrorus e rattail. È una specie commerciale, simile al merluzzo, che vive nelle acque fredde dell'oceano. Le uova di questo pesce sono così nutrienti e gustose nella loro composizione che possono essere paragonate alle prelibatezze del salmone. Contengono proteine, iodio, fosforo, manganese, nichel, omega-3 amminoacido e molto altro. L'uso di questo prodotto influenzerà positivamente l'intero corpo: la rigenerazione cellulare viene normalizzata, le ossa si rafforzano e l'equilibrio acido-base migliorerà.

Nonostante la sua utilità, i medici non raccomandano di abusare del caviale per l'interruzione del merluzzo. Ciò deriva dal fatto che è piuttosto calorico rispetto ai prodotti sopra citati. In un barattolo da cento grammi circa duecentoventi calorie.

Caviale di caviale di coregone

Il coregone è un pesce commerciale della famiglia dei salmoni. Ha anche un certo numero di proprietà e qualità positive. La delicatezza ha una ricca composizione minerale e vitaminica. Migliora i processi metabolici, rafforza il muscolo cardiaco, serve come prevenzione dei disturbi endocrini e una malattia così grave come l'insufficienza cardiaca. Controindicazioni all'uso del prodotto non ha. L'unica eccezione è l'intolleranza individuale. La delicatezza ha un colore rosato. Per questo motivo, per alcuni sembra poco appetibile. Ma per il resto, il caviale salato frangiflutti è molto gustoso.

Come scegliere un prodotto sul bancone?

Le uova che si rompono si possono trovare sullo scaffale di quasi tutti i negozi. La scelta è talmente diversificata da farti confondere. Per acquistare un prodotto di qualità, segui queste linee guida.

1. Prima di tutto, scuotere il barattolo di caviale. Cosa darà? Quindi puoi capire se è fatto secondo GOST o no. Secondo le regole, il contenitore usato deve essere completamente riempito con caviale. Di conseguenza, il contenuto del contenitore non dovrebbe rimanere sospeso quando viene scosso.

2. Osservare attentamente l'aspetto del prodotto. Il barattolo dovrebbe essere intero. Se il coperchio è gonfio o danneggiato, ci saranno batteri e germi estranei nel polpaccio. E questo non significa la qualità del prodotto alimentare.

3. Esaminare la composizione della delicatezza. Tra i componenti utilizzati dovrebbero essere solo caviale, sale, olio vegetale e alcuni conservanti (E200, E211 e E400), che impediscono il deterioramento e l'asciugatura del contenuto. Se sulla confezione sono indicati altri ingredienti, vale la pena di pensare attentamente se è necessario un prodotto del genere. Certo, alcuni produttori sono furbi e non indicano tutti i componenti utilizzati. Oppure, al contrario, scrivono sull'etichetta di quei componenti che non sono stati effettivamente utilizzati. Pertanto, è meglio acquistare prodotti solo aziende comprovate.

4. Apri il barattolo e guarda il contenuto. Questa consistenza del prodotto, adeguatamente preparata, non dovrebbe assomigliare al purè di patate. Rottura del sale uova di pollock o qualsiasi altro pesce dovrebbe essere facile da separare e avere una forma arrotondata chiara.

Conservazione del caviale

La massa del caviale può essere conservata in contenitori chiusi a temperature minime da due a sei gradi. Ogni produttore stabilisce per quanto tempo è adatto all'uso. Di norma, sono da uno a sette mesi dalla data di produzione, che è indicata sulla confezione.

Se per qualche motivo non vuoi comprare uova fritte già pronte e vuoi mangiarlo, allora puoi cucinare questa prelibatezza a casa. Considera due ricette.

Caviale classico per la disgregazione della cucina

La ricetta classica differisce in quel caviale di caviale cotto ha un sapore leggermente salato. Per farcela, avrai bisogno di un chilogrammo di fagioli di ogni pesce e ottanta grammi di sale da tavola piccolo, non iodato.

Nella parte superiore della vaschetta smaltata fissare una griglia speciale con piccole celle. Idealmente, dovrebbe essere fatto di filato di cotone o lino e rinforzato con una cornice di legno. Un tale disegno permetterà di rendere il caviale per la soluzione salina più qualitativamente. Metti yastyki sulla rete e inizia a premere delicatamente su di loro. Puoi usare la spatola. È importante che tutte le uova siano separate dai sacchetti di pellicola.

Ora puoi versare il contenuto della pentola con sale da cucina. Mescolare accuratamente con un volantino o cucchiai di legno. La miscela dovrebbe essere densa.

Sul fondo di un contenitore non metallico, posare una tela e aggiungere il caviale salato. Assicurati di appiattirlo con un cucchiaio. Dopo, copri con un altro pezzo di tela e pulisci al freddo per quattro giorni. La temperatura ottimale è l'intervallo da zero a cinque gradi di calore. Dopo questo tempo, il caviale è pronto! È meglio servirlo con verdure e succo di limone, panna acida o panna addensata.

Preparazione del caviale di disgregazione granulosa

Per questa ricetta avrete bisogno di: un chilogrammo di yastik di ogni pesce, cento grammi di sale fino (senza iodio) e quindici millilitri di olio vegetale.

Su una casseruola, installare uno schermo o un setaccio fine. Passa yastyki attraverso di essa. Caviale versare olio vegetale. Mescolare bene tutto, versando gradualmente sale. Coprire il contenitore con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per tre giorni.

In base a questa ricetta, puoi cuocere una grande uova di pollock o qualsiasi altro pesce. Avrà un sapore migliore se servito con verdure tritate finemente.

Consigli utili

• Se ti piacciono le prelibatezze salate, allora per una qualsiasi delle ricette, prendi centocinquanta grammi di sale per chilogrammo di paté.
• Alcuni piselli dal pepe nero profumato ti aiuteranno a ravvivare il piatto. Basta aggiungerli al processo di cottura e rimuoverli prima di servire.

Ora sai cosa significa il caviale innovativo, qual è il suo uso e come viene estratto. Oggi, questa prelibatezza è disponibile per l'acquisto per quasi tutti. Ma assicurati di provare a cucinare da solo almeno una delle ricette. Così saprai esattamente di cosa è fatto il piatto, e potrai tranquillamente trattare i tuoi cari con esso. Prova a fare sandwich breaker colazione mattina panini o snack sandwich. Ti sorprenderanno sicuramente con il loro incredibile gusto. Buon appetito!