Riso integrale: calorie, proprietà benefiche e danni

Recentemente, tutte le persone sono piuttosto preoccupate per un'alimentazione sana e anche gli alimenti più familiari stanno cercando di sostituire le controparti più sane. Persino i cereali, in particolare il riso bianco, rientrano nello scopo. Si ritiene che questa erba non sia solo inutile per il corpo, ma inoltre potrebbe anche essere dannosa per la salute. È meglio usare il riso integrale. Il contenuto calorico di questo tipo è leggermente inferiore e l'elenco delle proprietà utili è piuttosto impressionante.

Lotta eterna: riso integrale contro bianco

La principale differenza tra riso integrale e bianco è il metodo di lavorazione. Il fatto è che il solito per noi cereali subisce diverse fasi di pulizia e lucidatura completa, risparmia il riso dalla buccia e il germe del grano. Pertanto, il riso bianco perde il 90% delle sue proprietà benefiche, poiché l'80% di tutti i componenti e fibre minerali è contenuto nel germoglio e un altro 10% nella lolla. Tutto ciò che rimane per noi sono i carboidrati vuoti. Tutte queste manipolazioni con la croup vengono eseguite per guadagno commerciale, perché maggiore è l'accuratezza della lavorazione, maggiore è la durata di conservazione del prodotto finito e inoltre è molto più facile proteggere il riso dall'infezione da microrganismi patogeni e muffe. Riso integrale subisce anche la macinatura, ma è piuttosto delicato, il che significa che i gusci e la crusca rimangono sul posto. Questo è ciò che cambia il colore del grano, da qui il nome di riso integrale. Il contenuto calorico di questo cereale è leggermente inferiore a causa del maggiore contenuto di fibre, ma la differenza principale è nascosta nella composizione.

Ricerca sulle proprietà del prodotto

La ricerca su questo prodotto è iniziata alla fine dell'Ottocento in Olanda. Medico e farmacista Christian Aikman studiò i beriberi in Asia. Attualmente, questa malattia è chiamata carenza di carenza di vitamina del componente B1. Dopo la spedizione in Indonesia, si è scoperto che la popolazione consumava principalmente riso raffinato (levigato). Il medico ha deciso di condurre un esperimento e ha iniziato a dare da mangiare ai pazienti con riso integrale bollito. Il contenuto calorico di questo prodotto ha soddisfatto pienamente tutte le esigenze dei residenti per l'energia, e quindi non ci sono stati problemi con la sostituzione. Dopo un po ', la malattia cominciò ad andare via, e Christian scoprì che il trattamento dei chicchi influiva negativamente sul suo valore nutrizionale. Il riso lascia quasi tutti i componenti utili, e questi sono vitamine, cellulosa e oli.

Questa teoria è supportata da una ricerca più "fresca" dagli scienziati di Harvard. Sotto lo studio di massa hanno preso 200 mila persone. Si è scoperto che il riso bianco può contribuire allo sviluppo del diabete. Soprattutto se usi più di 750 grammi (5 porzioni intere) a settimana. Ma quelli che hanno sostituito il cereale nocivo con il riso integrale sono molto meno sensibili a questa malattia. Il rischio di diabete si riduce dell'11% e se si utilizza un prodotto completamente non purificato, allora del 30%.

Analisi dettagliata della composizione: vitamine, minerali e fibra alimentare

Prima di tutto, ogni cereale è un carboidrato. Ma riso integrale ci riferiamo ai carboidrati "lunghi" e benefici, che sono completamente divisi nel nostro corpo e vanno in energia, e non depositati sotto forma di grasso. Anche nel prodotto c'è una piccola quantità di proteine ​​vegetali. I seguenti componenti sono davvero preziosi e importanti:

• Fiber. È relativamente piccolo, solo 3 grammi per 200 grammi di prodotto, ma se confrontato con il riso bianco, ne rimane meno di 1 grammo per lo stesso volume. Se si fa bollire il riso integrale in acqua, il contenuto calorico sarà molto piccolo, è solo a causa del contenuto di fibra grossolana nella composizione.
• Vitamine del gruppo B, vale a dire: tiamina, riboflavina, niacina e piridossina (B1, B2, B3 e B6). Nel grano lavorato, la concentrazione di queste vitamine è 5-6 volte inferiore.
• Metalli utili La buccia è molto ricca di rame e zinco, anche nel riso integrale un sacco di manganese, magnesio e ferro. È ancora possibile trovare un elemento così raro, come il sodio.
• Altri minerali: il riso integrale è estremamente ricco di fosforo, selenio e iodio. Consumando solo 50-70 grammi di prodotto secco al giorno, puoi più che coprire le necessità quotidiane del corpo.

La vera scoperta per il corpo: i benefici del riso integrale

Esistono leggende sui vantaggi di questo prodotto, ma ci concentreremo su fatti specifici:

• Si ritiene che il riso bruno contenga sostanze di natura unica, il cui uso migliora le funzioni rigenerative del corpo e attiva la formazione di nuove cellule "sane". Questo può prevenire l'insorgenza e lo sviluppo di varie gravi malattie, in particolare il cancro, anche nello stadio del DNA.
• Il contenuto calorico di riso integrale per 100 grammi è leggermente inferiore a quello del fratello lucido, il che significa che questo prodotto può essere considerato dietetico.
• I piatti di questo cereale sono piuttosto nutrienti e nutrienti, il che significa che soddisfano bene la fame e danno energia e forza per l'intera giornata.
• Il riso integrale non contiene glutine, il che significa che è ottimo per nutrire i bambini e gli anziani. Inoltre, provoca raramente allergie, solo nel caso di intolleranza individuale.
• Le vitamine del gruppo B sono molto utili per il nostro sistema nervoso e il riso integrale è il leader nel contenuto di questi elementi più preziosi.
• I metalli nel riso aiutano a rafforzare il sistema cardiovascolare e il cervello.
• Dopo un uso prolungato del prodotto, c'è un miglioramento nella memoria e nell'attenzione. Aumento significativo della concentrazione e resistenza allo stress.

Parte posteriore della moneta: controindicazioni da usare

Dobbiamo ricordare che tutto è buono con moderazione. Qualunque cosa può danneggiare il tuo corpo e persino il tuo corpo, e non si tratta del contenuto calorico del riso integrale. Sebbene sia cereali e dieta, è ancora carboidrati e questi nutrienti non contribuiscono alla perdita di peso. Quindi, se guardi i tuoi volumi, quindi limitare l'uso di questo prodotto. Inoltre, il riso integrale può causare stitichezza e ostruzione intestinale, soprattutto se costituisce la parte principale della dieta. Vale anche la pena ricordare che potrebbe esserci una sovrabbondanza di alcune vitamine nel corpo. Per evitare la sovrasaturazione con un prodotto che è molto ricco di vari oligoelementi, non dovresti usarlo più di due volte a settimana.

Valore nutrizionale e contenuto calorico di un prodotto

Riso integrale calorico per 100 grammi - 330 kcal, a condizione che il prodotto sia asciutto. In forma bollita, 100 grammi di riso costituiscono poco più di 110 kcal. Per ridurre significativamente il valore energetico del prodotto, deve essere lavato bene, e ancora meglio farlo più volte. Questo aiuterà a liberarsi dell'amido e del glutine in eccesso.

Valore nutrizionale:

• la parte principale è costituita da carboidrati 74%;
• c'è anche la proteina - il 24%;
• una piccola quantità di grasso sotto forma di oli - 2%.

Salva tutti i nutrienti: come cucinare il riso

La buccia e la crusca danno al riso non solo un colore brunastro, ma cambiano anche leggermente il suo gusto. Il cereale ha un leggero sapore di nocciola, che rende il sapore di piatti più esotici e ricchi. A differenza del riso bianco, i grani marroni sono molto più duri, il che significa che richiedono speciali condizioni di preparazione:

• Assicurati di lavare il riso più volte e immergerlo per 6 ore, meglio ancora di notte. L'acqua deve essere molto fredda.
• Al mattino, lavare nuovamente i grani e immergerli per un'altra mezz'ora, ma nel contenitore in cui si sta andando a cucinare.
• Metti il ​​contenitore sul fuoco e cuoci il riso per 10 minuti, poi scarica l'acqua e riempila.
• Nella nuova acqua, fai bollire il riso per altri 15-20 minuti.
• Avvolgere il contenitore in una coperta o avvolgere con un foglio, il prodotto ha bisogno di un po 'più di tempo per camminare.

Se lo cucini in questo modo, sarà molto gustoso e friabile. E il contenuto calorico del riso integrale rimarrà piuttosto basso.

Puoi anche usare il riso integrale per cucinare vari piatti, va particolarmente bene con frutti di mare e pesce.

Tipi di riso integrale e metodi di conservazione

Come il riso bianco, il marrone ha tre tipi di grano: corto (grano rotondo), medio e lungo. Il contenuto calorico di riso integrale bollito per 100 grammi non varia a seconda della varietà. L'aspetto influisce solo sul gusto e sui metodi di cottura.

Questo prodotto ha una bassa shelf life e pertanto deve essere conservato in un contenitore ermetico e preferibilmente al freddo. Meglio nei sacchetti sotto vuoto e nel congelatore.

Prodotto dietetico eccellente: riso integrale per perdita di peso

Il contenuto calorico del riso integrale bollito nell'acqua è molto basso, quindi non sorprende che questo prodotto possa essere utilizzato per la perdita di peso. Con l'aiuto di una dieta a base di riso integrale, non solo si può perdere troppo, è possibile effettuare una buona pulizia dell'intestino e migliorare significativamente la digestione. Si adatterà anche a quelle persone che hanno problemi di stomaco.

Dieta per il giorno:

• riso integrale (sull'acqua) - 200 g;
• verdure (crude, bollite o al vapore) - 300 g;
• frutta secca (secondo i vostri gusti) - 100 g;
• olio vegetale - 15 g;
• acqua e tè verde - in qualsiasi quantità;

Poiché questo è un prodotto molto soddisfacente, non avvertirai una sensazione di fame costante e tollererai facilmente una dieta.