Farina di grano saraceno: benefici, ricette. Pancakes, biscotti di farina di grano saraceno

La farina di grano saraceno è forse uno dei prodotti più sottovalutati nel nostro paese. Ma ha un gusto eccezionale e proprietà dietetiche. A differenza del grano, la farina di grano saraceno non contiene glutine e nella sua composizione è molto più vitamine e minerali. Include anche proteine ​​vegetali e fibre alimentari, che purificano il corpo ed eliminano le tossine.
La farina non è necessariamente pronta, puoi farcela da sola, macinando il solito grano saraceno in un robot da cucina o un macinino da caffè. Non sarà peggio del negozio. Ma dal momento che il prodotto contiene crusca, è meglio setacciarlo per la cottura.
Le ricette della farina di grano saraceno sono varie: dolci e tortillas, pane e persino pancake. Hanno tutti il ​​caratteristico aroma di grano saraceno e colore del caffè scuro.

Festeggia lo Shrovetide

Incontra l'arrivo della primavera con pancake fragranti, ma devia dalle regole standard: lascia che la farina di grano saraceno prenda il posto del grano. Le ricette basate su questo prodotto differiscono poco dal solito per noi.

Inoltre, se approfondisci la storia, puoi scoprire che le frittelle russe originali erano cotte sul grano saraceno e non sul grano.

Per preparare questo piatto, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• Uovo - 1 pz.
• Farina di grano saraceno - 90 g
• Latte - 375 ml.
• Burro - 20 g.
• Panna acida - 25 g.
• Lievito (secco) - 3,5 g
• Zucchero - 25 g.
• Sale - 5 anni

Passiamo al processo di cottura dei pancake:

1. Facciamo un antipasto: versate un po 'di latte tiepido in un bicchiere e versate il lievito e lo zucchero.
2. Lasciare agire per 10 minuti per iniziare la fermentazione.
3. Aggiungere la panna acida e la farina, mescolare accuratamente, evitando la formazione di grumi. È meglio farlo manualmente. Lasciare l'impasto per 2-3 ore in un luogo caldo.
4. fusione burro e insieme al tuorlo e al sale aggiungono alla birra. Quindi aggiungere il latte per ottenere una consistenza fluida dell'impasto. Aggiungere le proteine ​​montate e infornare immediatamente a fuoco moderato.

Pancakes sull'acqua

Abbiamo preso in considerazione l'opzione di cucinare questo piatto con il lievito. Ma c'è un'altra variante interessante di pancake, dove viene utilizzata la farina di grano saraceno. Le ricette senza lievito e latte richiedono l'uso di più uova per migliorare l'elasticità dell'impasto.

Quindi, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• Acqua - 2 cucchiai.
• Farina di grano saraceno - 175 g (1 cucchiaio).
• Uovo - 2 pezzi
• Zucchero, sale - a seconda del ripieno, a piacere.

Inizia a cucinare i pancake:

1. Per prima cosa devi battere le uova in uno stato denso e biancastro.
2. Riscaldare l'acqua, aggiungere la farina, lo zucchero, il sale. Mescolare bene con una frusta.
3. Friggere in una padella riscaldata. Non appena i bordi diventano rossi, lo giriamo.
4. Subito dopo la cottura, i pancake possono essere unti con burro: questo darà loro un gusto speciale. Se rendi l'impasto meno dolce, puoi servire frittelle con ripieno salato: carne, pesce, funghi e verdure. Ma non peggio, saranno combinati con miele o marmellata.

Per evitare che il tuo lavoro sia deludente con il tuo risultato, presta attenzione ai seguenti suggerimenti:

• Setacciare la farina per arricchirla con l'ossigeno.
• Riscaldare e ingrassare accuratamente la padella.
• L'acqua salata riduce i grumi nell'impasto. Ma in questo caso, non dimenticare di ridurre la quantità di sale nell'impasto.
• I pancake di grano saraceno perdono rapidamente la loro elasticità. Quindi hai bisogno di riempirle mentre sono ancora calde.

Biscotti semplici farina di grano saraceno

Se vuoi coccolare i tuoi bambini con dolci deliziosi e salutari o tenere d'occhio la figura, allora questa ricetta fa per te.

Per creare i cookie è necessario:

• Farina di grano saraceno - 200 g
• Olio vegetale - 25 g.
• Date - 100 g
• Cacao - 75 g.
• Soda - 6 g.
• Latte - 1.5 Art. (350 ml).

Il processo di cottura è molto semplice:

1. Mescolare la farina, il cacao, la soda nella ciotola.
2. In un altro contenitore mescolare il latte, il burro e le date del frullatore.
3. Unire entrambe le parti e impastare l'impasto friabile scuro.
4. Le mani bagnate formano le palle.
5. Facciamo un forno preriscaldato a 190 gradi 10 minuti.

Delizioso dessert

Le ricette di farina di grano saraceno sono per lo più molto facili da preparare. Un'eccezione non è e questo è un cookie di semi di papavero.

Ingredienti da forno:

• Farina di grano saraceno - 1,3 cucchiai. (200 g).
• Farina di grano tenero - 0.8 st. (130 g)
• Zucchero - 1 ° (200 g).
• Burro (impacco) - 180 g
• Crema grassa (33%) - 60 ml.
• Un pizzico di sale
• Uovo - 2 pezzi

Per la decorazione, abbiamo bisogno di:

• Zucchero - 1 cucchiaio. l.
• Mack - 18 g (1 cucchiaio).

Iniziare a cucinare:

1. Separare i tuorli e versarvi la crema. Mescolare con una frusta.
2. In una ciotola separata, mescolare la farina, il burro a temperatura ambiente e lo zucchero.
3. La miscela risultante porta allo stato di briciole e versare i tuorli con la panna.
4. Impastare la pasta, aggiungere la farina, se necessario.
5. Dividere l'impasto in due salsicce, avvolgere nella pellicola. Conservare in frigorifero per due ore.
6. Vai alla decorazione: mescola il papavero e lo zucchero per la polvere. Stendere la pasta con le proteine ​​e cospargere con la miscela. Tagliare a piccoli anelli e infornare a 180 ° per 15 minuti.

Cibo dietetico

Kefir con farina di grano saraceno è un mezzo popolare di pulizia del corpo nella medicina tradizionale. La combinazione di questi componenti è buona per l'intestino, deterge delicatamente il fegato e i vasi sanguigni e, in generale, è una fonte di sostanze benefiche.

È necessario mettere un bicchiere di kefir con un cucchiaio di farina di grano saraceno nel frigorifero durante la notte. Non temere che la temperatura fredda peggiori le proprietà benefiche del prodotto. Non influisce in alcun modo sul processo di fermentazione, ma eviterà l'odore sgradevole del kefir al mattino. È necessario utilizzare questa miscela prima di colazione per due settimane, se lo si desidera, è possibile aggiungere miele, verdure o addirittura aglio ad esso.
Questo "cocktail" è usato in molte diete. E, secondo le recensioni, con molto successo. Dopo tutto, il grano saraceno è un prodotto molto nutriente, il che significa che non c'è bisogno, dicono, di morire di fame per perdere peso.

Ma questa miscela ha serie controindicazioni. Questa ricetta è adatta solo a persone sane. Per le persone con malattie del fegato (in particolare l'epatite) o la gastrite, mangiare cereali quasi crudi può affrontare un netto deterioramento del benessere. Pertanto, prima di iniziare a prendere il kefir con grano saraceno, consultare il medico.

Assistenza sanitaria

E se ancora dubiti che valga la pena di preparare un particolare piatto di farina di grano saraceno, ti suggeriamo di familiarizzare con alcuni dei vantaggi di questo prodotto:

1. È un'ottima fonte di proteine ​​facilmente digeribili. Durante il post, sarà un buon sostituto per la carne.
2. Il grano saraceno non causa reazioni allergiche. Per gli individui che non possono consumare la farina di grano, l'analogo di grano saraceno può essere un'alternativa sicura.
3. Utile per i diabetici. Ha un basso indice glicemico (54), favorisce l'eliminazione del colesterolo.
4. Migliora la digestione. È uno strumento efficace per trattamento della dissenteria e disturbi cronici intestinali.
5. Questo è un prodotto ecologico. Dopo tutto, la pianta si sviluppa abbastanza rapidamente, è poco influenzata dai parassiti e di solito non richiede l'uso di pesticidi o fertilizzanti.
6. I prodotti del grano saraceno rimuovono bene l'eccesso di liquidi dal corpo, contribuendo a ridurre l'edema.