Insalata Caesar: calorie, ingredienti, opzioni di cottura

Il cibo gustoso è amato in tutto il mondo. Non sorprende che gli chef di diversi paesi inventino nuove e nuove ricette. E spesso così tanto successo che il piatto sta guadagnando popolarità in tutto il mondo. Questi piatti includono insalata Caesar. Viene offerto ai visitatori in ogni ristorante che si rispetti. Il riconoscimento mondiale da lui vinto è dovuto al contenuto a basso contenuto calorico dell'insalata Caesar: tuttavia, molte persone controllano attentamente la loro dieta, non volendo guadagnare chili extra. La combinazione di gusto raffinato e basso valore nutritivo è esattamente ciò che può attrarre una persona moderna.

Storia divertente

Non solo il contenuto calorico dell'insalata Caesar è attraente, ma anche il suo "pedigree". Il piatto è apparso sui nostri tavoli, si potrebbe dire, per caso. Il suo "padre" era un ristoratore americano, Cesare Cardini, che all'inizio del XX secolo teneva una stazione di ristorazione al confine tra il Messico e gli Stati Uniti. Il ristorante era molto popolare per l'abbondanza di alcol: a quei tempi negli spazi aperti degli Stati Uniti legge secca e Cardini fu versato in modo assolutamente legale - ancora un altro paese.

Nel 1924, stelle di Hollywood e grandi uomini d'affari si recarono a Caesar's Place per celebrare il Giorno dell'Indipendenza. E Cardini si imbatté in un problema: aveva un sacco di bevande, ma non calcolò con una scorta di cibo, ei frigoriferi erano quasi vuoti. Un ristoratore intraprendente non ha perso la testa e ha fatto un'insalata da quello che ha trovato sugli scaffali. Sorprendentemente, a tutti è piaciuto il piatto. Successivamente, quando la lotta contro l'obesità generale è iniziata negli Stati Uniti, è stato valutato il contenuto a basso contenuto calorico di insalata Caesar con pollo. E tre decenni dopo, la ricetta è stata nominata la migliore per mezzo secolo di piatti ideati dagli americani.

Caesar Salad: una ricetta classica

Richiede una lattuga iceberg (leggermente dolce e dal gusto neutro) o Romain (piccante e leggermente acidula). Le foglie vengono lavate e asciugate. In parallelo, vengono preparati i crostini, cioè piccole fette biscottate. La crosta viene tagliata dalla pagnotta, la polpa viene tagliata a cubetti con i lati di 1 centimetro. Sono asciugati nel forno per arrossire (il processo non dovrebbe richiedere più di 10 minuti). Per i crostini viene fatto un condimento personale: si spegne un chiodo di garofano d'aglio, si versa un cucchiaio di olio d'oliva, si scalda la miscela. Le fette biscottate vengono abbassate nella medicazione, mescolate e rimosse.

Filetto di pollo bollito Dal momento che ha un sapore poco attraente, nel processo di cottura è necessario aggiungere almeno Lavrushka e piselli. Alcuni cuochi consigliano di mettere l'aneto nel brodo. Altri chef vedono la classica ricetta di insalata Caesar con pezzi di pollo saltati in burro all'aglio.

La salsa giusta

Il condimento per l'insalata stessa è una miscela contenente Worcester, è Salsa Worcestershire. È fatto come segue:

1. In una ciotola rompere l'uovo.
2. Ingredienti come l'aglio schiacciato, un paio di gocce di salsa Worcester (vendute in quasi tutti i supermercati) e due cucchiai di formaggio grattugiato (preferibilmente di parmigiano).
3. Dopo aver mescolato, versare l'olio dalle olive poco a poco (gocciolamento).
4. Infine, il succo viene spremuto da una metà di limone in una medicazione. Tutto è misto La consistenza non dovrebbe essere troppo spessa. Sale con pepe - a discrezione dello chef. Per piccante, puoi mettere le acciughe a terra nella salsa.

Se vuoi ridurre il contenuto calorico dell'insalata Caesar, sostituisci l'uovo di gallina con un paio di quaglie. E prendere il formaggio da varietà a basso contenuto di grassi.

Assemblea di insalata

Il piatto su cui verrà servito Cesare viene strofinato con aglio. L'insalata è strappata dalle mani, è allineata con il fondo del piatto. Il pollo è preparato, in cima è necessario cospargere di parmigiano grattugiato. Tutto è cosparso di salsa e mescolato. I crostini vengono aggiunti per ultimi. Il missaggio finale è fatto con attenzione. Puoi mangiare!

Marine "Caesar"

L'insalata "Caesar" di caloria con gamberi è molto più bassa rispetto al pollo. Forse è per questo che questa è l'opzione che molte persone preferiscono. Le variazioni della ricetta sono enormi. Il meglio è presentato sotto. Anche se il contenuto calorico dell'insalata Caesar in questa versione è leggermente più alto. Tuttavia, può essere ridotto rimuovendo i dadi dall'elenco degli ingredienti.

Inizia a cucinare come una versione "pollo": le foglie di lattuga vengono strappate, versate con la stessa salsa e mescolate. I pomodorini tagliati a metà a metà (12 pezzi per terzo chilo di gamberetti) sono disposti in cima. Una dozzina di uova di quaglia vengono bollite, raffreddate, pulite e disposte sul bordo del piatto. I gamberetti surgelati sono immersi in acqua bollente salata e cotti per tre minuti, dopodiché viene fritto su tutti i lati nel burro. Poi si mettono i frutti di mare sul piatto e si versa anche la salsa. Sopra tutto è cosparso di parmigiano, pinoli e cracker bianchi.

Gioia per perdere peso

Quante calorie in un'insalata Caesar, ovviamente, dipendono dagli ingredienti introdotti in essa. Il più nutriente sarà un piatto con pancetta - ci sono 335 kcal per 100 g di insalata. Quindi questa opzione è meglio per concedersi grandi vacanze. L'insalata di calorie "Caesar" con pollo è quasi la metà, contiene solo 179 kcal, quindi puoi mangiarla tutti i giorni senza alcun danno alla vita. La versione di salmone è ancora meno nutriente - 94 kcal. Bene, l'insalata di gamberi, in 100 grammi di cui ci sono solo 82 kcal, si può tranquillamente usare per colazione, pranzo e cena.

Segreti e suggerimenti

L'insalata croccante dona un tocco speciale al piatto. Per ottenere questo effetto, le foglie vengono poste in acqua ghiacciata per un quarto d'ora.

La salsa Caesar sarà più deliziosa se si prepara un uovo in modo speciale: dalla punta smussata, forare delicatamente e mettere per 60 secondi nell'acqua, che bolle solo ma viene rimosso dal fuoco. Affinché il trucco abbia successo, l'uovo deve essere rimosso in anticipo dal frigorifero - deve essere uguale alla temperatura a temperatura ambiente.

se salsa di worcester non era sugli scaffali dei negozi più vicini, può essere sostituito con senape, anche se con un allungamento.

Per la morbidezza del filetto di pollo, si consiglia di prenderlo in salsa di soia marinata.

Quando si usano le acciughe in un condimento, portarle solo a olio. Qualsiasi additivo estraneo!

E, soprattutto - per preparare l'insalata "Caesar" dovrebbe essere appena prima di servire. I crostini ammorbiditi non aggiungono alcun sapore o sapore al piatto.

E non esitate a sperimentare: forse sarete in grado di migliorare l'invenzione del Cardini.