Torta "Frezier": ricetta di cucina, idee di design e raccomandazioni

Nel nostro articolo vogliamo parlare di un delizioso dessert delizioso. Cake "Frezier" può essere provato in qualsiasi negozio di dolciumi in Francia. Ma anche a casa, preparare un dessert non è molto difficile. Diamo un'occhiata alla classica ricetta della torta Frezier.

Storia del dessert

Il dessert ha preso il nome da Antoine de Frazier. Si sa che era una spia e lavorava per il Sud America. Un tempo visse alla corte di Luigi XIV, re di Francia, e consigliò il monarca sulle questioni dietetiche. Nella vecchiaia, il re aveva problemi di digestione. È stato grazie ad Antoine de Frazier che le fragole sono apparse in Francia. Raccomandò al monarca di entrare nella dieta di questa deliziosa bacca. Tuttavia, nel 1714, la spia fu esposta e mandata a casa. Ma il fatto è stato fatto e una nuova cultura ha messo radici in Francia. Un anno dopo, il primo raccolto di bacche fu raccolto nel giardino del palazzo. Lo chef reale aveva paura di servire il monarca solo fragole fresche, e quindi ha inventato un dessert squisito. La ricetta della torta Frezier ha raggiunto i nostri giorni.

Il dessert fino ad oggi è incredibilmente popolare in Francia, è preparato in ogni negozio di caramelle. Ma anche a casa, usando la ricetta della torta Frezier, puoi preparare un dessert meraviglioso.

Ingredienti per torta

Per fare biscotti, abbiamo bisogno di prodotti:

1. Zucchero - 110 g
2. 4 uova
3. Farina - 70 g
4. Cucchiaino di lievito.
5. Amido - 30 g
6. Un cucchiaino di vaniglia o estratto di zucchero.

Per preparare lo sciroppo:

1. Zucchero - 110 g
2. Acqua - 110 ml.
3. Due cucchiai di sciroppo di fragole.

Per crema pasticcera:

1. Zucchero - 320 g
2. Latte - 920 ml.
3. Cinque uova
4. Farina - 40 g
5. Amido - 65
6. Burro (meglio morbido) - 210 g
7. Acqua bollita - 55 ml.
8. Due cucchiai (tabella) di gelatina.
9. Un cucchiaio di estratto di vaniglia.

Per il riempimento:

1. 850 grammi di fragole.

Per una glassa di yogurt:

1. Cucchiaio di succo di limone.
2. Fragola - 120 g
3. Sciroppo di zucchero - 60 ml.
4. Due cucchiai di yogurt (cucchiaini).
5. Gelatina - 5-10 g.

Cucinando il pan di Spagna

La torta di ricette passo-passo "Frezier" ci aiuterà ad affrontare tutte le sfumature del dolce da cucina. Iniziamo con i biscotti. Dividiamo i tuorli e le proteine, battiamo gli ultimi zuccheri e mezzo a picchi forti.

E la seconda metà dello zucchero, insieme all'estratto di vaniglia e ai tuorli, ha raggiunto uno stato di massa bianca e soffice.

In un contenitore separato, mescolare l'amido, la farina e il lievito. Mescolare con cura piccole porzioni di tuorli e proteine, quindi aggiungere la farina. L'intera massa dovrebbe essere soffice e leggera, quindi è meglio non essere zelanti e interferire delicatamente.

Ora che tutto è pronto, puoi procedere alla cottura dei biscotti. Preriscaldare il forno a 190 gradi. Per cucinare, abbiamo bisogno di un modulo, ed è meglio usare una divisione. Il suo fondo è coperto di pergamena, i bordi sono oliati e cosparsi di farina. Versare la massa di biscotti nello stampo preparato. In un forno preriscaldato, la torta viene cotta per circa quindici minuti. Non è consigliabile aprire la porta durante la cottura. Quando il pan di spagna sarà pronto, spegnere la stufa e lasciare riposare il forno per cinque minuti all'interno del forno. Dopo di ciò, puoi estrarlo dal modulo e metterlo a posto. E solo dai pasticcini raffreddati puoi togliere la pergamena. Il biscotto finito viene tagliato in due parti uguali (2 torte). Come potete vedere, la ricetta per una torta Frezier con fragole non è troppo complicata, ma richiede parecchio tempo.

Sciroppo per l'impregnazione

La classica ricetta della torta Frezier prevede l'uso di sciroppo di zucchero per immergere un pan di spagna. Per farcela, uniamo acqua e zucchero in una casseruola, portiamo a ebollizione, quindi togliamo i piatti dal fuoco e raffreddiamo la massa.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere allo sciroppo un gustoso liquore o sciroppo di bacche. Questo darà al prodotto finito un aroma squisito.

crema

Nella classica ricetta della torta francese Frezier viene usata la crema pasticcera, ma ci sono altre opzioni che discuteremo più avanti.

Per preparare la crema, versare il latte nella padella, aggiungere l'estratto di vaniglia e metà dello zucchero. La messa porta ad ebollizione.

In un contenitore separato, mescolare la seconda parte di zucchero, farina e amido. Quindi aggiungere le uova e mescolare la massa fino a che liscio. Nella miscela di uova versare il latte in piccole porzioni, mescolando accuratamente tutto con una frusta, in modo che le uova non abbiano il tempo di cagliare. Quindi, versare la massa nella padella e darle fuoco. Cuocetelo, mescolando continuamente con una frusta, fino a quando si addensa (circa dai cinque ai dieci minuti).

Aggiunga il burro alla crema calda finita, mescoli fino a che non diventi omogeneo. Coprire la massa con un film e lasciarla raffreddare.

E nel frattempo, mettiamoci al lavoro con la gelatina. Diluiscilo con acqua. Se questo si forma in grumi, allora puoi scaldare la soluzione in un bagno d'acqua fino a quando i grumi non si sono completamente sciolti. Sbattere il burro (150 grammi), quindi iniettarlo nella crema. C'è anche la gelatina.

Assemblaggio torta

Ora che, secondo la ricetta della torta di Frezier, tutti gli ingredienti sono pronti, puoi passare alla fase più divertente ed interessante - l'assemblaggio dei dessert. Per fare questo, abbiamo bisogno della stessa forma staccabile, che deve essere coperta con pellicola trasparente. Questo aiuterà a ottenere facilmente la torta finita.

Distribuiamo una piccola crema a forma di cerchio, e in cima mettiamo la prima torta imbevuta di sciroppo. Poi di nuovo stendere uno strato di crema di massa. Puliamo le fragole e le tagliamo a metà. Ogni parte è disposta lungo il lato del modulo. Tra le bacche si riempie l'intero spazio di panna. Distribuiamo anche un'altra parte della massa sul biscotto. Quindi, distribuire l'intera superficie della torta con fragole intere e versare il tutto con panna. Ora arrivava il turno di mettere sotto forma del secondo biscotto, imbevuto di sciroppo.

Ricaricalo con crema. Chiudere il dolce con la pellicola trasparente e inviarlo al frigorifero. Il dessert dovrebbe congelare, per questo avrà bisogno di circa sei ore. Questo è praticamente il nostro dessert. Passo dopo passo ricetta alla fragola Frezier ci ha aiutato a far fronte a un compito difficile. Resta per il piccolo - per decorare il dessert.

Decorazione di torte

In questa fase, la padrona di casa può mostrare un po 'di immaginazione e non seguire completamente la ricetta per la torta Frezier. Tuttavia, il processo di decorazione è creatività, il che significa che è possibile aggiungere le proprie aggiunte. Nella versione classica, il dessert è decorato con glassa allo yogurt. Per fare questo, diverse bacche possono essere trasformate in purea con un frullatore. Quindi, mescola la massa con succo di limone e sciroppo di zucchero, aggiungendo un po 'di yogurt (meglio prendere uno spesso). Glassa dovrebbe essere omogenea. Quindi, aggiungere la gelatina diluita alla miscela e darle una piccola presa, quindi versare l'intera superficie della torta. Ora devi inviare di nuovo la torta al frigo.

Quindi la nostra torta di fragole "Frezier" è pronta (la ricetta è data nell'articolo), si è rivelata molto leggera e gustosa. Questo è il miglior dessert estivo con bacche fresche.

Crema "mussola"

Come accennato in precedenza nell'articolo, ci sono alcune opzioni per fare un dessert squisito. Quale scegliere è una questione di gusti. Molto spesso, il dolce francese viene preparato utilizzando la crema "Muslin". Come cucinarlo, parleremo ulteriormente. In generale, la ricetta per una torta Frezier con panna alla mussola non è molto diversa dalle altre opzioni. Ma nella decorazione del dessert e nell'uso di diverse creme, è possibile sperimentare.

Per la crema, prendi:

1. Tre uova
2. Un bicchiere di zucchero
3. Latte - 390 ml.
4. Un pacco di burro
5. Un pacchetto di zucchero vanigliato.
6. Sei cucchiai di amido.

Versare il latte in una casseruola e far bollire con 100 grammi di zucchero. Sbattere le uova con lo zucchero rimasto fino ad ottenere una schiuma bianca, quindi aggiungere amido e vaniglia, senza interrompere l'interferenza. Versare nella massa del latte e portare a ebollizione. Quindi togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente. Dopo di che, aggiungi ½ pacchi di burro alla crema e sbattilo con un mixer. Quindi la massa dovrebbe raffreddarsi completamente. E solo dopo è necessario aggiungere altri 100 grammi di olio.

Ancora una volta, batti la crema con un mixer. Dovrebbe essere denso e allo stesso tempo magnifico. Questa massa mantiene perfettamente la sua forma ed è ideale per la torta Frezier.

Invece di una postfazione

Ci sono molte varianti sul tema di un bel dessert. Ma il principio della sua preparazione e l'uso delle fragole rimane invariato. Ma con le creme e i gioielli, ogni hostess può sperimentare. Se vuoi ottenere una torta ancora più luminosa e colorata, puoi usare la crema al pistacchio. Un tale dessert risulta essere tenero e saporito.