Torta "Pavlova": una ricetta con foto

La torta Pavlova è un dessert molto tenero e arioso, popolare con molti dolci denti. Prepararlo da proteine ​​montate e ingredienti aggiuntivi. Dall'alto, il dessert ha una croccantezza, e al suo interno rimane morbido. In genere, la torta Pavlova viene servita con frutta fresca e bacche. Se raccogli tutte le ricette di questa prelibatezza, allora ci sono circa 667 opzioni. Ma c'è un classico che rimane sempre lo stesso. Parliamo della storia del dessert e prendiamo in considerazione diversi modi per farlo.

Un po 'di storia

Il dessert della patria è la Nuova Zelanda. C'era una presentazione di prelibatezze intorno al 1926. La torta Pavlova è un dolce personalizzato. Ha preso il nome in onore della ballerina russa Anna Pavlova. In questo momento, ha fatto un tour in Nuova Zelanda e in Australia. In uno dei ristoranti è stato presentato un dessert leggero e arioso, creato appositamente per lei. Ma gli australiani stanno anche sostenendo l'invenzione di questa prelibatezza. Secondo la loro versione, la torta Pavlova è stata preparata in occasione di un compleanno. Il dessert si rivelò molto arioso e prese il nome di "Pavlova". Entrambe le versioni hanno il diritto di esistere. La cosa principale è che questo è un lavoro di arte culinaria molto gustoso e tenero, che ha guadagnato il titolo di una delle prelibatezze più incredibili.

Record culinari

La popolarità del dessert ha dato origine a molte storie legate alla sua preparazione. Ad esempio, nel 1999, è stata creata una torta Pavlova molto grande. La sua lunghezza era di 45 metri. Nel 2005 questo indicatore è stato migliorato. Gli studenti neozelandesi hanno preparato un capolavoro culinario di 64 metri. Chissà quali altri dischi possono piacere agli chef di tutto il mondo con i denti dolci. Questo dolce è amato in molte parti del mondo.

Alcuni consigli

Per cucinare la meringa, cioè, è la base del dessert, è necessario conoscere alcune sottigliezze. In primo luogo, è necessario adottare un approccio responsabile alla scelta dei piatti. Deve essere molto pulito. Anche piccole gocce d'acqua o particelle di grasso possono interferire con la cottura. Se si usa lo zucchero al posto della polvere, allora prima ne metti solo una piccola quantità. Quando le proteine ​​sono addensate, disponi la massa rimanente. Un pizzico di sale facilita il processo di montatura. Per dare più volume al dessert, è necessario aggiungere un po 'di lievito alle proteine. Il vassoio da forno deve essere rivestito con carta da forno o carta pergamena.

Ricetta classica

Per preparare la torta Pavlova, una ricetta classica di cui si propone in questo articolo, avrete bisogno di 4 proteine ​​riscaldate a temperatura ambiente, 180 grammi di zucchero, tre cucchiaini piccoli amido di mais, 10 grammi di zucchero vanigliato, mezzo cucchiaio di succo di limone e un cucchiaino di aceto di vino bianco. Questi ingredienti prendono la cottura della meringa. Per la decorazione di creme e dessert, è necessario assumere 250 millilitri di crema (35% di grassi), due cucchiai di zucchero a velo e bacche. Zucchero (vaniglia e semplice) macinare con un macinino da caffè o in qualsiasi altro modo. Tre cucchiai sono selezionati e mescolati con l'amido. Metti le proteine ​​in una ciotola del mixer pulita, succo di limone e batti fino ai primi picchi stabili. Quindi versare gradualmente lo zucchero, senza spegnere il mixer. La velocità aumenta gradualmente. Dovresti ottenere una massa spessa di colore bianco, che non cade. Quindi cospargere di zucchero mescolato con amido e versare l'aceto. Tutti si mescolano delicatamente, trasformando la massa. Distribuiamo la meringa sulla pergamena, posta su una teglia. Per comodità ed uniformità, puoi disegnare su di esso un cerchio del diametro desiderato. Lungo i bordi facciamo piccole elevazioni. Inforniamo le meringhe nel forno a circa 110 gradi. Il tempo di cottura è 1-1,5 ore. Sopra forma un forte croccante. All'interno il dolce rimane morbido e tenero. Lo togliamo dal forno e lo raffreddiamo. A questo punto, montare la panna con lo zucchero fino a che non sia spessa, ma non troppo, in modo da non ottenere il burro. Distribuiamo la panna al centro della torta e la riempiamo di bacche. Preparare la torta Pavlova non è così difficile, e il suo gusto è un piacere indimenticabile.

Seconda opzione

Per preparare un dessert per questa ricetta, hai bisogno di 5 proteine, mezzo cucchiaio di amido, mezzo bicchiere di zucchero, un quarto di sale, un cucchiaino di vaniglia e succo di limone, diverse fragole, un kiwi, frutto della passione e 250 ml di panna. Gli scoiattoli hanno picchiato una spuma soffice con un pizzico di sale. Quindi versare l'amido e continuare a lavorare con un mixer. A poco a poco, iniziamo ad aggiungere lo zucchero e battere fino a quando completamente cotto. La massa dovrebbe essere molto stabile. Aggiungere il succo di limone e mescolare delicatamente. Distribuiamo la meringa su una teglia, coperta con pergamena. Lungo i bordi del cerchio creiamo alte vette. Cuociamo il dolce per 30 minuti ad una temperatura di circa 140-150 gradi. Quindi riduciamo i gradi a 120 e cuociamo la meringa per altri 45-50 minuti. Quindi, spegnere il fuoco e raffreddare il dessert. Incolla la polpa del frutto della passione e mescola con la panna montata. Alla torta rimuovere la parte superiore, senza toccare i picchi laterali. Riempire la torta "Pavlova" crema e frutta a fette. La delicatezza delicata e saporita è pronta.

Torta al cioccolato

Questa è un'altra opzione di cottura che ha sapori di cioccolato. Per cucinare avrete bisogno di 4 uova di gallina, 3 millilitri essenza di vaniglia, una piccola cucchiaiata di amido di mais, 3 millilitri di succo di limone, 25 grammi di cioccolato fondente, tre cucchiai grandi di cacao, 180 grammi di zucchero e un cucchiaino di aceto. Per la decorazione, prendi un kiwi, 25 grammi di cioccolato (nero), 100 grammi di fragole fresche e 200 grammi di gelato. In primo luogo, separare i bianchi dai tuorli. Rimuoviamo i tuorli nel frigorifero e i bianchi con il succo di limone fino a formare una spuma soffice. Quindi versare l'amido e lavorare di nuovo con un mixer. Ora iniziamo a introdurre gradualmente lo zucchero, continuando a battere. Quando si formano picchi stabili, la base di meringa sarà pronta. Versare l'aceto e mescolare delicatamente la massa. La torta Pavlova, la foto che troverete qui, è un tenero dessert a base di meringa. Separatamente, tre cioccolato grattugiato. Aggiungilo agli scoiattoli frustati. Mescolare delicatamente la massa, che dovrebbe diventare marrone. Mettere la torta di meringa Pavlova su una teglia con carta da forno e cuocere per circa un'ora a 100 gradi. All'interno della massa è necessario fare una piccola depressione per il ripieno. Quindi spegnere il forno e lasciare raffreddare la torta all'interno, aprendo la porta. Nel frattempo, sciogli il cioccolato e taglia a pezzi il frutto. Ungere la torta con il cioccolato e dopo un po 'stendere il gelato. Mettiamo meravigliosamente bacche e frutta e versiamo il cioccolato fuso rimanente.

Torta cappuccino

Delicato aroma di caffè darà al dolce un nuovo sapore. La torta Pavlova, la cui ricetta è presentata qui, può essere preparata in diverse varianti. Prendi 4 scoiattoli, un pizzico di sale, un cucchiaio di (piccolo) aceto, la stessa quantità di caffè macinato fresco, due cucchiai di amido e cacao e 250 grammi di zucchero. Per la decorazione avrete bisogno di un bicchiere di panna, mezzo bicchiere di zucchero, lampone e polvere di cacao. Tradizionalmente prepariamo la base per meringhe e alla fine aggiungiamo cacao e caffè. Tutti mescolare delicatamente e spalmare su una teglia. Cuocere finché sono teneri e freschi. Montare la panna con lo zucchero e metterli a metà della torta. Top con bacche di lampone e cospargere di cacao.

postfazione

Qualsiasi hostess può cucinare la torta Pavlova, la cui ricetta può essere scelta a propria discrezione. Gli ingredienti non hanno bisogno di molto, e sono sempre nei frigoriferi. Questo dolce può essere di grande aiuto quando gli ospiti sono sulla soglia e non c'è tempo per cucinare dolci. Delizia la tua famiglia con una deliziosa prelibatezza e diventerà il tuo piatto di famiglia preferito.