Essenza di vaniglia Posso cucinarlo a casa?

Chi non conosce il gusto e l'aroma squisiti dei panini alla vaniglia? L'essenza di vaniglia conferisce una particolare finezza e un delicato profumo dolciastro alla cottura. I baccelli di questa spezia sono utilizzati nella preparazione di dolciumi, gelati, cocktail, creme per dolci e budini. Inoltre, l'essenza di vaniglia viene utilizzata non solo in cucina, ma anche in profumeria, oltre che ampiamente utilizzata per sale aromatizzanti.

Cos'è la vaniglia?

La vaniglia è una pianta rampicante della famiglia delle orchidee. I bastoncini di vaniglia (baccelli di questa pianta) di solito raggiungono 10-20 cm di lunghezza e hanno una forma attorcigliata. È la lunghezza del pod che determina la qualità della spezia. Ci sono diverse varietà di questa spezia. Tra questi i seguenti sono considerati i migliori: vaniglia messicana - la lunghezza dei suoi baccelli raggiunge i 25 cm, le varietà di Ceylon e Bourbon sono leggermente più piccole.

Zucchero alla vaniglia

Questo è il solito zucchero o polvere con aroma di vaniglia. Per impartire tale aroma, un baccello di vaniglia viene posto in un contenitore di zucchero per un po ', accuratamente chiuso e lasciato per almeno una settimana. Durante questo periodo, lo zucchero è imbevuto di odore di vaniglia, dopo di che i baccelli vengono rimossi.

Estratto di vaniglia

È un concentrato di vaniglia, che si ottiene immergendo i bastoncini di vaniglia in alcool. Tintura di alcol I baccelli di vaniglia sono utilizzati principalmente per preparare dessert freddi, in quanto non tollerano l'esposizione alle alte temperature.

Essenza di vaniglia

Questo è un tipo di estratto di vaniglia altamente concentrato. Lei, come qualsiasi altra essenza del cibo, è usata nella cottura e nella cottura di molti dolci. Nella sua produzione, vengono aggiunti vari componenti sintetici, quindi è molto più economico dell'estratto di vaniglia naturale.

Polvere di vaniglia

Può essere utilizzato per la cottura, in quanto è l'unico prodotto di vaniglia naturale, che è resistente al calore per resistere senza perdita. La polvere di vaniglia è aggiunta a impasto per focacce biscotti e torte. È realizzato mediante essiccazione completa e successiva macinatura dei baccelli di vaniglia.

Estratto di vaniglia fatto in casa

Purtroppo, al giorno d'oggi, non tutti i produttori di alimenti possono essere considerati affidabili. Il mercato è pieno di vari tipi di condimenti. Se non vuoi comprare un falso di sostanze sintetiche invece dell'estratto naturale di vaniglia, prepara questa spezia tu stesso. Per fare questo hai bisogno di baccelli di alcol e vaniglia. Per 120 ml di alcol è necessario assumere 4-5 bastoncini di vaniglia. Quindi metti i baccelli tagliati lungo la bottiglia di vetro e versali con l'alcol. Chiudere bene il flacone. Essenza di vaniglia infusa per circa un mese in un luogo buio. Dopo di che, può essere utilizzato per diversi anni, dal momento che è conservato per un tempo molto lungo in frigorifero.

Consigli utili

Spesso per la preparazione di un piatto è richiesta l'essenza di vaniglia. Cosa sostituire questa stagionatura se non è a portata di mano? Puoi salvare il tuo capolavoro culinario, ad esempio aggiungendo zucchero vanigliato o polvere ai pasticcini. Per sostituire 25 grammi di essenza, vengono presi 2 grammi di polvere di vaniglia o 40 grammi di zucchero vanigliato. È inoltre possibile utilizzare liquori o brandy per questo scopo.