Torta "Ryzhik": una ricetta classica con foto

Oggi consideriamo la ricetta per cucinare la classica torta "Ryzhik". Coloro che non hanno familiarità con il nome di tale torta sono popolarmente chiamati Medovik.

Esaminiamo a tappe il processo di preparazione di torte e varie creme con cui verniciarle, la storia dell'apparenza della torta e i prodotti da cui viene cotta.
La crema per la classica torta "Ryzhik" è preparata secondo lo schema standard.

Cosa serve per cucinare "Ryzhik"

In generale, la ricetta classica per la torta "Ryzhik" è piuttosto semplice. Anche un principiante può cucinarlo, la cosa principale è rispettare tutta la tecnologia di preparazione.

Per preparare una torta per 10-12 porzioni, ci vorranno solo due ore. A condizione che tu abbia a portata di mano tutti i prodotti e i dispositivi necessari.

Dai piatti serviranno:

• superficie pulita per rotolare dolci;
• pentola di medie dimensioni;
• un paio di ciotole;
• teglia al forno;
• carta pergamena;
• sedia a dondolo;
• miscelatore;
• il forno.

Ecco un semplice set necessario per cucinare una torta in modo rapido ed efficiente.

La storia della torta

Il suo aspetto risale al periodo del dominio in Russia Alexander I. Fu grazie a sua moglie, Elizabeth, che la torta divenne famosa ovunque. Non poteva sopportare l'odore del miele. Non importa come gli chef del tribunale abbiano cercato di accontentarla e cucinare un delizioso piatto di miele, non ne è venuto fuori niente. Ha punito tutti per tali reati. Ma un giorno un nuovo cuoco, che non conosceva le preferenze di gusto della moglie dell'imperatore, le preparò e le servì una deliziosa torta con miele. L'Imperatrice, dopo averlo provato, ha chiesto di dire al cuoco come lo ha cucinato. Avendo imparato che il miele per questa torta è uno degli ingredienti principali, sorprendentemente tutti i cortigiani, non solo non ha punito lo chef, ma lo ha premiato. E da quel giorno in poi, rivide la sua mente riguardo al miele.

Da allora, la ricetta classica per la torta "Ryzhik" è passata di generazione in generazione e ha raggiunto i nostri giorni. Anche se a quel tempo fu chiamato un po 'diverso, e acquisì il suo nome attuale molto più tardi.

Ingredienti per torte da cucina

In effetti, un insieme di prodotti è abbastanza semplice. La cosa principale - essere in grado di smaltirli correttamente.

Prodotti richiesti:

• Uova di gallina - due pezzi.
• Zucchero - 250 grammi.
• Miele di tiglio (può essere sostituito da un altro) - 3 cucchiai. Quando scegli il miele, considera il fatto che la calce sia la più tenera. Con la sua aggiunta, le torte saranno più tenere.
• Soda - 2 cucchiaini.
• Farina di grano di prima scelta - 3 tazze.

Torta classica "Ryzhik". Ricetta con foto passo dopo passo

Prima di cucinare, ricorda che lavorare con la cottura è necessario solo di buon umore, altrimenti potresti non avere successo.

Nella foto è una ricetta classica per la torta "Ryzhik".

Nella prima fase in una ciotola, mescola due uova di gallina e mezza tazza di zucchero. Quindi, batti la massa con un mixer. Puoi farlo manualmente e frullare, ma ci vorrà più tempo.

Il prossimo passo è mettere a fuoco la padella. È desiderabile che lei fosse con un fondo spesso. In esso, mettere mezza confezione di burro e la restante metà di zucchero.

Gli ingredienti devono essere costantemente mescolati a fuoco basso fino a completa dissoluzione. Assicurati che lo zucchero non sia bruciato. Se non hai tenuto il passo, e ha iniziato a caramellare leggermente, allora è meglio rifare tutto di nuovo.

Quindi, aggiungi il miele nella padella. In questo caso, non smettere di interferire e portare la miscela in una casseruola per far bollire. Aggiungi soda. La massa nella padella dovrebbe cominciare ad aumentare drasticamente. Tenere la pentola sul fuoco per un altro minuto e può essere rimossa. Se dopo aver aggiunto la dimensione della massa di soda non cambia, significa che hai fatto qualcosa di sbagliato, e devi rifare tutto.

Se tutto ha funzionato, lasciare che la massa si raffreddi leggermente in una casseruola a temperatura calda. Quindi puoi inserire le uova già sbattute con lo zucchero. Tutti i componenti si mescolano bene.

A questo punto, mettere di nuovo la padella sul fuoco a fuoco lento e aggiungere una tazza di farina. Questo dovrebbe essere fatto in un flusso e lentamente, costantemente mentre si agita. Quando la farina è completamente sciolta, inserire un altro bicchiere nello stesso modo. Dopo che tutti i componenti sono completamente sciolti, togliamo la massa dal calore, senza bollire. Lasciare raffreddare per 5-7 minuti.

Quando la miscela si è raffreddata un po ', è necessario aggiungere con cura l'ultimo bicchiere di farina. Ma stai attento qui. È necessario introdurre l'ultimo bicchiere finché l'impasto non è morbido in modo che possa essere impastato a mano.

Ora la superficie su cui rotolerà, cospargere di farina. Ricorda l'impasto con le mani e dividilo in dieci pezzi identici. Questo sarà il tuo strato di torta.

Ciascuna delle parti deve essere srotolata molto sottile - fino a tre millimetri.

Per fare in modo che le torte abbiano la forma rotonda corretta, infornale meglio.

Riscaldare il forno a 180 ° C e cuocere ogni torta con un colore rosato. Teglia da forno su cui stenderli, coprire con carta da forno o cospargere di farina. Ognuno di loro impiegherà circa 5-7 minuti.

Tutto il torte di torta sono pronti Inoltre avranno bisogno di essere ricoperti di crema e modellati.

Le foto con una ricetta passo-passo per la classica torta "Ryzhik" hanno dimostrato chiaramente quanto velocemente e facilmente puoi cuocere torte.

Crema condensata zuccherata

Per la sua preparazione prendiamo i seguenti prodotti:

• burro - 400 grammi;
• latte condensato - 350 grammi;
• panna acida - 400 millilitri;
• miele di tiglio - 1 cucchiaio;
• noci, si può prendere qualsiasi, ma per la preparazione della ricetta classica è più adatto alle noci.

Successivamente, consideriamo la tecnologia di produzione della crema per la classica torta "Ryzhik" con una foto.

Rimuovere l'olio dal frigorifero in anticipo in modo che sia a temperatura ambiente al momento della preparazione. Battere con un mixer per formare una schiuma soffice. Nella fase successiva, il latte condensato deve essere versato nella massa di olio soffice. Questo dovrebbe essere fatto in più passaggi, mentre mescolando la massa con un mixer a giri lenti o manualmente.

Dopo questi due ingredienti sono ben montati, aggiungere la panna acida a loro. Ancora una volta, tutti gli ingredienti sono mescolati. Aggiungi le noci alla crema. Ma prima dovrebbero essere schiacciati per formare una polvere.

Quando tutti gli ingredienti sono ben montati, la crema viene inviata al frigorifero in modo che possa addensare. Sulla preparazione della crema ci vorranno non più di 20 minuti.

"Ginger". La classica ricetta per la torta di quiche

Per fare una torta, facciamo le torte secondo la ricetta classica descritta sopra. Ora presta più attenzione alla preparazione della crema pasticcera. Il destino dell'intera torta dipende da quanto è gustoso e dalla consistenza. Dopotutto, la crema è molto facile da rovinare qualsiasi torta così come possono migliorare il gusto della torta, se non la ottieni.

Ingredienti per la crema:

• latte - 650 grammi;
• zucchero - 220 grammi;
• uova di gallina - 4 pezzi;
• burro - 35 grammi;
• farina di frumento - 50 grammi, ma se la crema si addenserà male, è possibile aggiungere un po 'di più.

Successivamente, consideriamo la ricetta con una foto di crema pasticcera per la classica torta "Ryzhik".

In primo luogo, è necessario portare il latte a ebollizione, quindi raffreddarlo e riscaldarlo di nuovo, mettendo la padella su fuoco lento. Far bollire il latte non più di 2-4 minuti. Quindi aggiungi lo zucchero vanigliato per un aroma gradevole.

Separatamente, sbattere le uova con la farina in modo uniforme. Puoi farlo manualmente con un frullino o un mixer, risparmiando tempo. Nel processo, assicurarsi che non ci siano grumi nella massa e che non fosse troppo spesso.

Entrambe le masse vengono mescolate iniettando l'uovo nel latte, mescolando costantemente. Non appena la miscela si addensa, toglila dal fuoco e lascia raffreddare leggermente. Già nella massa calda aggiungere burro tritato e raffreddato. Mescolare bene tutta la crema in modo che l'olio sia completamente sciolto.

La crema è pronta per la diffusione della torta.

Abbiamo rivisto la classica ricetta della torta "Ryzhik" con crema pasticcera al latte, preparata secondo le tecnologie tradizionali. Rende la torta tenera e fragrante. Ad oggi, ci sono molte opzioni per fare la crema pasticcera, che sono perfette per "Medovik".

Panna acida

Secondo la ricetta classica, la torta "Ryzhik" con panna acida è facile da preparare. La differenza con l'olio di panna acida è che invece di zucchero utilizziamo zucchero a velo. Montare la panna acida con un mixer e aggiungere la polvere. Mescolare bene entrambi gli ingredienti e la crema è pronta. È importante che la panna acida fosse grassa, quindi la crema si sarebbe spessa e non si sarebbe diffusa sulla torta.

Da sopra, la torta può essere decorata con noci tritate, ed è meglio cospargere i bordi con le briciole.

Formazione di torte

Non appena la crema si indurisce, la togliamo dal frigo e iniziamo a ingrassare abbondantemente le torte. È importante che si siano completamente raffreddati fino a quel momento. Altrimenti, la crema si scioglie e si diffonde.

Ogni torta per rivestire allo stesso modo, mettendone uno sull'altro. Non dimenticare di lubrificare i lati.

Consigli di cucina

Abbiamo considerato come preparare passo dopo passo la ricetta classica per la torta "Ryzhik". Ma a volte questo non è abbastanza per renderlo gustoso. È necessario conoscere alcune sfumature da esperti cuochi che hanno cotto una torta più di una volta e conoscono tutti i dettagli della sua preparazione.

Quindi, affinché la torta si sciolga in bocca, le torte devono essere cotte più sottili possibile. È importante che abbiano tutte le stesse dimensioni. Non permettere la masterizzazione della torta. Sono molto sottili e possono bruciare rapidamente, e la torta in questo caso avrà un retrogusto bruciante. Per evitare questo, puoi mettere una pentola d'acqua sul fondo del forno.

Per rendere la torta imbevuta, lasciarla in frigo per 10-12 ore.