Gelatina di calorie Come cucinare brasato maiale, manzo e pollo?

A quale popolo russo non piace la gelatina? Persino gli stranieri si leccano le dita quando lo mangiano. Ti offriamo diverse ricette per questo piatto. Sarà indicato anche il contenuto calorico di gelatina.

Segreti di cottura

Brawn trasparente con pezzi di carne pochissime persone possono lasciare indifferenti. Tuttavia, non tutte le casalinghe possono cucinarle correttamente. Siamo pronti a condividere segreti che ti aiuteranno a ottenere una carne in gelatina gustosa e deliziosa. I piatti calorici dipenderanno dalla carne da cui è stato cucinato.

Regola numero 1: la giusta scelta di carne

Uno degli ingredienti principali del piatto è le cosce di maiale, o meglio la loro parte inferiore. Le sostanze gelificanti contenute in esse forniscono un brodo congelante. Il resto della carne può essere aggiunto a piacere. Vuoi cucinare aspic, calorie che sono piccole? Quindi usa il pollo. Se la famiglia ama i piatti più grassi e più soddisfacenti, allora in questo caso sono adatte le seguenti opzioni: carne di manzo con l'osso, carne di maiale con pelle e venature, così come carne di tacchino.

Regola numero 2 - l'uso di spezie e condimenti

Ogni casalinga vorrebbe che la sua gelatina fosse cotta per essere gustosa. Senza l'uso di spezie per raggiungere questo è quasi impossibile. Salare il piatto dovrebbe essere dopo 4-5 ore di cottura. Per l'aroma, puoi versare un po 'di luppolo-suneli. 30 minuti prima della fine della bollitura aggiungiamo le laurelle (3-4 foglie) e diversi piselli di pepe al brodo. L'uso di spezie e spezie non influirà sulle calorie della gelatina.

Regola numero 3 - il taglio corretto della carne

Cucinare maiale, manzo o pollo è solo metà della battaglia. È ancora necessario tagliare correttamente la carne. Il filetto viene accuratamente separato dalle ossa a mano. Quindi prendere un coltello e tritare la carne bollita (non troppo superficiale).

Gelatina di maiale (calorie per 100 grammi - 340-350 kcal)

ingredienti:

• una cipolla;
• 60 g di sedano;
• ½ parte di carota;
• 2 kg di maiale per osso;
• Lavrushka - 3 foglie;
• spezie;
• 1.5 art. l. sale;
• 5 spicchi d'aglio

preparazione:

1. Per la migliore stinco di maiale della gelatina. Deve essere tagliato in più pezzi. Quindi lavare la pelle con acqua calda e, se necessario, raschiare con un coltello. La carne trasformata viene posta in una casseruola. Riempi d'acqua e dà fuoco. Non appena il brodo inizia a bollire, rimuovere la schiuma. Riduci leggermente l'incendio.

2. Lavare le verdure con acqua. Puliamo e tagliamo pezzi di grandi dimensioni. Mandali al brodo. Notiamo 4 ore. È così che insieme alla carne saranno fatti bollire a fuoco basso.

3. Quando aggiungere le spezie? Questo è meglio fare 3 ore dopo l'inizio della bollitura. Aggiungere 1 foglia di alloro e alcune spezie. Le spezie rimanenti cadranno nel brodo 10 minuti prima che sia pronto.

4. Mezz'ora prima della fine della cottura, si dovrebbe immergere un po 'di gelatina nel raffreddato acqua bollita

5. Spegni il fuoco. Tiriamo fuori le verdure dalla padella. Nel brodo aggiungere già gelatina gonfia. Riscalda la pentola, ma non portare ad ebollizione. Ora togliamo i piatti dal fornello.

6. Prendiamo la carne, la stendiamo in un piatto e poi passiamo attraverso un tritacarne. Puoi solo tagliare a pezzi. Fai come vuoi La massa risultante è esposta in stampi o coppe di metallo profonde. Versare il brodo filtrato in ogni contenitore. Condito con aglio, tagliato a uno stato di pappa. Rimuoviamo il piatto in un luogo fresco per 2-3 ore. Caloria gelatina di maiale - 340-350 kcal. È servito al tavolo con patate bollite, rafano o senape.

Pollo di pollo

ingredienti:

• due carote;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• cipolla media;
• 4 litri di acqua;
• ali di pollo - 4 pezzi;
• prezzemolo;
• Lavrushka - 2 foglie;
• 5 grani di pepe;
• 2-3 cosce di pollo.

preparazione:

1. Lavare la carne in acqua corrente. Le cosce e le ali di pollo sono poste in una casseruola. Capacità 2/3 riempire con acqua fredda. Aspettando il punto di ebollizione e rimuovere la schiuma. Imposta il fuoco sul valore minimo. Il tempo di cottura della carne è di 4 ore. 30 minuti prima della fine del processo, aggiungere il brodo e aggiungere una cipolla intera, diversi piselli di pepe e lavrushka (1 foglio).

2. Togliere la carne dalla padella. Separa il filetto dalle ossa. Tagliarlo a cubetti oa fette medie. Pollo tagliuzzato spalmato in una forma speciale o un piatto profondo.

3. Ora dobbiamo lavare e tagliare il prezzemolo. Aglio sbuccia e trita con un coltello. Le carote devono essere bollite e tagliate in cerchi.

4. Cospargere la carne di pollo con prezzemolo e aglio. Quindi disponi le carote. Resta da versare questi ingredienti con il brodo teso e mettere i piatti in frigorifero per diverse ore. Quando il piatto si indurisce, può essere servito al tavolo per un uso successivo. Contenuto calorico aspic di pollo produce 50-60 kcal / 100 g

Ricetta per aspic per multicooker

ingredienti:

• 100 g di carote;
• 1,5 litri di acqua;
• 100 g di cipolle;
• 500 grammi di carne (manzo o maiale);
• aglio - 9 chiodi di garofano;
• 1-1,5 kg di cosce di maiale;
• Lavrushka: diversi fogli;
• peperone.

preparazione:

1. Le cosce di maiale devono essere tagliate in due parti e poi tagliate lungo le articolazioni. In modo che diventino più morbidi e più cotti, sono pre-imbevuti per 8-10 ore. L'acqua viene periodicamente cambiata. Se ci sono punti scuri e stoppie sulle gambe, quindi rimuovere tutto questo con un coltello.

2. Metti la carne nella ciotola del multicooker. Riempi d'acqua. Aggiungiamo carote e cipolle (non li maciniamo, ma li mettiamo interamente), diversi piselli di pepe e lavrushka (1 foglio). Saliamo.

3. Chiudere il coperchio. Esegui la modalità "Quenching". Il timer deve essere impostato su 6 ore.

4. Dopo il periodo di tempo specificato, spegnere la pentola a cottura lenta. Prendiamo la carne dal brodo. Lo maciniamo e lo distribuiamo sulle forme.

5. Mettere l'aglio tritato in brodo. Se necessario, quindi aggiungere un po 'di sale. Filtrare il brodo e versarlo in forme. Ora il piatto viene inviato al frigorifero per 3-4 ore. Durante questo periodo il gelo dovrebbe congelarsi. Valore calorico per 100 grammi del prodotto finito: 180-190 kcal.

Aspic loro manzo

ingredienti:

• due lampadine;
• 4,5 litri di acqua;
• carota media;
• Lavrushka - 1 foglio;
• 2 kg di manzo;
• peperone;
• aglio - 6-7 chiodi di garofano.

preparazione:

1. Lavare la carne con acqua sotto il rubinetto. Se è una coscia di manzo, allora deve essere tagliata. E basta tagliare i pezzi di carne. Manda la carne alla padella Riempi d'acqua. Aspettiamo il momento di bollire, quindi appicciamo il fuoco al valore minimo. Notiamo 15-20 minuti.

2. Dopo il tempo specificato, togliere la padella dal fornello. Scolare il liquido nel lavandino, lavare la carne e riempirla con acqua fresca. Abbiamo messo sul fuoco.

3. Non appena il liquido bolle, è necessario ridurre il calore al valore minimo. Saliamo. Metti le cipolle e le carote sbucciate (intere). Cuocere le verdure con la carne per altre 3-4 ore. La copertina non può essere chiusa. 5 minuti prima della fine della cottura aggiungere pepe e Lavrushka.

4. Togli i pezzi di carne dalla padella. Quando si raffreddano, procedere alla separazione del filetto dalle ossa. Macinare la carne e distribuirla in forme. Spremi l'aglio dall'alto. Ogni forma viene versata brodo filtrato e quindi rimosso in un luogo freddo. Ci vorranno diverse ore per solidificare completamente il piatto. Caloria gelatina di manzo - 144 kcal / 100 g, viene servita sul tavolo insieme al senape al tavolo o al rafano.

In conclusione

Ora conosci il contenuto calorico di gelatina, prodotto con diversi tipi di carne. Scegli una delle ricette suggerite nell'articolo e goditi il ​​risultato!