Mele in scatola per l'inverno

Una varietà di sapori e varietà, basso contenuto calorico e facile accessibilità rendono le mele indispensabili nella cucina e nella nutrizione. Uno dei principali vantaggi di questo frutto è che può essere preservato senza una significativa perdita di nutrienti.

Proprietà e calorie

Questo frutto contiene molte vitamine e porta un grande valore nutrizionale. Le mele in scatola non hanno praticamente calorie. loro valore energetico poco più di 40 kcal per 100 grammi. Il rapporto tra grassi, proteine ​​e carboidrati: 6%, 4% e 96%, rispettivamente. Inoltre contengono fibre alimentari, disaccaridi e acidi organici permettendo di normalizzare il metabolismo. Anche dopo la conservazione, le mele sono ricche di vitamine come PP, E, A, B, C, così come biotina H, beta carotene. Ha sostenuto che questo frutto perde tutto il suo utile sostanze minerali dopo aver cucinato o marinato. Infatti, le mele in scatola perdono solo una piccola percentuale dei loro preziosi ingredienti.

Degli elementi minerali, anche dopo il trattamento termico, il calcio, il sodio, il silicio, il magnesio, il nichel, il ferro, il rubidio, il cobalto, il manganese e molti altri rimangono in abbondanza.

Conservazione delle mele per l'inverno

Molto spesso, la raccolta è soggetta ad Antonovka. Le mele mature senza colorazione sono selezionate per la conservazione. Inoltre, questa procedura richiederà acqua e zucchero. Va notato che l'acido citrico non dovrebbe essere incluso nell'elenco degli ingredienti, dal momento che l'Antonovka contiene il suo analogo della sostanza.

Prima di inscatolare le mele, prepara i vasetti. Possono essere di qualsiasi dimensione. Ogni nave deve essere lavata accuratamente, altrimenti aumenterà la probabilità di bombardamento. Nella fase successiva, le mele dovrebbero essere pulite dal nucleo (della pelle, se desiderato) e tagliate a fettine. Si raccomanda di riempire lattine quasi ai bordi. Ora puoi iniziare a bollire l'acqua. La sua quantità dipende dal volume della lattina. Il 3 litri richiede circa 1,5 litri di acqua. Bollire l'acqua sugli spalti con le mele e coprire con coperchi sterilizzati. Attendi fino a quando i serbatoi sono freschi. Successivamente, scolare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero (1 tazza per 1 litro) e metterlo sul fuoco per bollire.

Nella fase finale, devi versare lo sciroppo pronto sopra le lattine, arrotolarle e girarle a testa in giù, coperte con una coperta o una giacca invernale. Non appena si raffreddano, è possibile memorizzare per l'archiviazione. Tale composta di mele in scatola risulta piuttosto concentrata e dolce. Alcune persone preferiscono allevarlo. acqua bollita

Conservazione di mele intere

I frutti nella stagione invernale sono particolarmente preziosi per il corpo umano, poiché in questo periodo dell'anno sono difficili da trovare sul mercato freschi, e quelli importati sono venduti a un prezzo molto alto.

Le mele in scatola intere in tutto il mondo sono molto popolari. La composizione del piatto include un ingrediente segreto: l'aceto. Si consiglia di utilizzare la mela, poiché ha un leggero sapore agrodolce. Per l'aroma, molte casalinghe aggiungono varie spezie alla raccolta, ma non tutti gli amanti della composta come questa. Gli ingredienti per la conservazione delle mele intere, oltre al frutto stesso, includono zucchero e aceto. È importante essere guidati da una certa proporzione. Su 1 kg di mele:

- 400 g di zucchero;
- 300 ml di aceto.

Per prima cosa devi lavare la frutta sotto l'acqua fredda e togliere le code. Zucchero e aceto vengono aggiunti alla pentola con acqua. La miscela viene fatta bollire a fuoco basso fino a quando non si trasforma in una massa liquida omogenea. È importante mescolarlo costantemente.

Ora puoi spostare le mele nello sciroppo finito, dopo averle forate con una forchetta, in modo che la buccia non scoppi durante la cottura. Continuare a fuoco finché il frutto non si ammorbidisce. Quindi le mele vengono accuratamente trasferite nei vasi e versate sciroppo caldo teso. Ora rimane solo per eseguire il processo di aggraffatura.

Le mele intere in scatola possono essere conservate fino a 1 anno. Se l'acqua in banca non cambia colore, puoi lasciarla arrotolata per qualche altro mese.

Le mele nel loro stesso succo

Questi sigilli sono popolari con le persone che hanno poco tempo libero. Il fatto è che le mele in scatola (la ricetta della billetta nel suo stesso succo) è estremamente facile da preparare. Per tale aggraffatura non è necessario zucchero o aceto. Tutti gli ingredienti e le sostanze necessari per Navara sono contenuti nelle mele stesse. L'unica cosa che devi aggiungere durante la conservazione è il sale.

Le mele sono ben lavate, pulite dal nucleo e dal gambo e tagliate a fette. Nella fase successiva, dovrai conservare il frutto in una soluzione di sale all'1% per 15 minuti, quindi far bollire lo stesso tempo a fuoco basso. Dopo ciò, le mele dovrebbero essere raffreddate con acqua. Non appena il frutto si è raffreddato, vengono disposti nelle banche, versati acqua bollente e sterilizzati.

Conservazione delle mele con spezie

I frutti marinati vanno bene con chiodi di garofano e cannella. Le mele in scatola non fanno eccezione. La ricetta per cucinare composta con spezie è abbastanza semplice. Per una porzione (barattolo da 1 litro), avrete bisogno di 600 g di mele, 250 ml di acqua, 100 g di zucchero, 50 ml di aceto al 6%. Chiodi di garofano e cannella sono aggiunti a piacere. Le mele vengono lavate, pulite dalla scatola del seme, tagliate in 4 pezzi (se molto grandi) e stese per mezz'ora in acqua salata. A causa di ciò, il frutto non si scurirà in banca molto più a lungo del solito. Le mele sbollentate necessitano di 5 minuti.

Le spezie sono disposte in un barattolo asciutto, e solo allora i frutti tagliati sono posti in esso. La marinata ottenuta viene preparata dalle mele e include aceto e zucchero. Dopo aver aggiunto la miscela al barattolo, puoi iniziare a rotolare.

Conservazione delle mele in bulgaro

I prodotti possono essere divisi in 3 parti: base, condimenti e marinata. Gli ingredienti principali sono mele e acqua. I condimenti ammessi includono noci (schiacciate), chiodi di garofano e foglie di ribes. Le mele in scatola in bulgaro richiedono una speciale marinata affilata, che include zucchero, sale, aceto al 9%, cannella e pimento. I frutti vengono tagliati in quarti, fatti bollire a fuoco lento per circa 20 minuti, quindi raffreddati e posti in barattoli. All'acqua rimanente aggiungere componenti per la marinata. La miscela viene sbollentata per circa 15 minuti e quindi versata in barattoli. L'ultima fase si svolgerà in contenitori di stagionatura.

Le mele in scatola cotte secondo questa ricetta possono essere consumate in una settimana. Sono memorizzati fino a 2 anni.

Conservazione di mele con pomodori

Alcuni decenni fa, questa ricetta sarebbe sembrata un'assurdità, ma oggi è molto richiesta tra molte nazioni del mondo. I pomodori con mele, in scatola e interi, sono popolari sia in Russia che in Occidente.

I seguenti ingredienti saranno utilizzati per la preparazione (per vaso da 1 litro):

- 0,7 kg di pomodori;
- 1 piccola mela in agrodolce;
- ½ lampadina a bulbo di media grandezza;
- 4 grani di pepe neri;
- 1 infiorescenza di chiodi di garofano;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 rametto di prezzemolo;
- 30 g di sale e zucchero;
- 15 ml di aceto (9%). Tutti i componenti, tranne gli ultimi due, sono saldamente piegati in un barattolo. I pomodori dovrebbero essere al livello più alto. Tutti gli ingredienti sono riempiti con acqua calda bollita. Nel frattempo, una marinata viene prodotta con sale, zucchero, aceto e acqua (350 ml per barattolo da 1 litro). La miscela risultante viene versata in un contenitore al posto dell'acqua calda decantata.

Dopo l'aggraffatura, è importante scuotere il vaso diverse volte bene in modo che tutti gli ingredienti siano mescolati con la marinata. I pomodori con le mele, conservati in questo modo, saranno pronti da mangiare in un mese. Grazie alla marinata, le cuciture possono essere conservate fino a 3 anni.

Conservazione delle mele con pepe

La ricetta per tale aggraffatura non richiede abilità speciali e ingredienti costosi. I prodotti includono:

- 1 kg di pepe bulgaro;
- 0,5 kg di mele;
- 5 denti d'aglio;
- 7 cucchiai di zucchero;
- 3 cucchiai di sale;
- 30 ml di aceto.

Per iniziare a preparare la salamoia. Il sale, lo zucchero e l'aceto sono diluiti in 1 litro d'acqua. Quindi i peperoni e le mele tagliate a pezzi, così come i denti d'aglio, sono disposti in vasetti puliti. Tutto è versato con una salamoia calda. Le banche dovrebbero essere sterilizzate per 7 minuti.

Il pepe con le mele, in scatola secondo questa ricetta, è adatto per l'uso per 2 anni.