Bevande gassate, i loro benefici e danni. La soda più deliziosa

Fin dall'infanzia, molti di noi hanno amato le bevande, in cui le bolle scoppiano splendidamente sulle pareti di un bicchiere o una bottiglia, e in bocca lasciano un piacevole sapore di solletico. Oggigiorno vengono prodotti molti prodotti carbonati: dall'acqua dolce all'acqua minerale, allo champagne e al kvas. Molte persone usano quotidianamente queste o altre varietà: si dissetano, lavano il cibo e si godono semplicemente il familiare sapore frizzante delle loro lingue. Ma queste bevande sono sicure come sono piacevoli e popolari? Vale la pena di saperne di più su di loro al fine di avvicinarsi consapevolmente alla scelta.

Cosa sono

Le bevande gassate sono un tipo speciale di bevande analcoliche, che includono un certo liquido, anidride carbonica e relativi additivi (zucchero, coloranti, ecc.).

Esistono molti tipi di tali bevande:

• acqua minerale;
• acqua di frutta;
• soda;
• sidro;
• soda;
• spumante;
• champagne;
• birra;
• kvas.

E sebbene queste bevande siano prodotte utilizzando tecnologie diverse, il risultato è simile.

Proprietà distintive di questo tipo di prodotto:

• effetto rinfrescante;
• gusto gradevole;
• scintillante (bolle).

Tutte queste qualità hanno reso questo prodotto molto popolare in molti paesi del mondo. Ma questa popolarità non è arrivata in un giorno. Passò molto tempo prima che apparisse la soda che ora conosciamo.

Storia delle bolle

Bevanda naturale frizzante (acqua minerale) è stata utilizzata in tempi antichi. E per la prima volta, il chimico inglese J. Priestley ricevette la soda con mezzi artificiali nel 1767. Alcuni anni dopo furono inventati i saturatori, dispositivi per saturare l'acqua con anidride carbonica, e le prime bevande gassate furono vendute.

Tuttavia, tale produzione era tecnicamente difficile e quindi non economica. Alla fine del XIX secolo. L'imprenditore e inventore tedesco J. Schwepp ha trovato una soluzione al problema: invece di usare un saturatore, aggiungi il normale bicarbonato e l'acido citrico all'acqua. Si è verificata una reazione chimica, si è distinta anidride carbonica. Allo stesso tempo, il processo di produzione era molto più economico. Il nuovo metodo si è dimostrato popolare, e tale acqua è diventata spesso nota come soda. Era distinta da un piacevole sapore aspro e da una maggiore spumosità. Successivamente, la produzione di bevande Schwepp si espanse significativamente, formando il marchio Schweppes, ora conosciuto.

Dove fanno?

Attualmente, la produzione di bevande gassate viene effettuata in apposite fabbriche. Per la saturazione della carbonatazione, vengono utilizzate due tecnologie principali:

• meccanico (usando un sifone, saturatore, acratoforo, ecc.);
• chimica (reazione di acido e soda o aggiunta di anidride carbonica durante la fermentazione).

Bolle non alcoliche

Varietà, scopo e tecnologia determinano la composizione delle bevande gassate.

Ad esempio, l'acqua della frutta è composta da acqua depurata, succo naturale e anidride carbonica, pompata meccanicamente. La soda è un prodotto di acqua, acido citrico e bicarbonato di sodio. La bibita gassata, familiare a tutti, contiene anche acqua depurata e anidride carbonica, così come zucchero e vari dolcificanti che creano e migliorano il gusto desiderato. Le bevande gassate non alcoliche sono solitamente sature di anidride carbonica con l'aiuto di sifoni e saturatori, e quelle contenenti alcol ottengono le loro bolle attraverso una reazione chimica.

Fortezza e gas

Spumante e lo champagne contiene nella sua composizione una miscela di vini d'uva secondariamente fermentati (le bolle di solito compaiono solo nel processo di fermentazione). E ancora c'è una bevanda spumante - si chiama spumante. È anche una miscela di vini d'uva fermentati, solo la carbonatazione non è meccanica, ma meccanicamente, utilizzando macchine speciali.

La birra è composta da acqua, malto, luppolo, lievito e vari additivi. L'effervescenza di questa bevanda si ottiene con mezzi chimici.

Il sidro di bevande a bassa gradazione alcolica è costituito da una certa varietà succo di mela, sottoposto a fermentazione senza lievito e carbonato con un metodo meccanico.

Il Kvas, che viene venduto nei negozi, è fatto con acqua, malto, farina e pane, e prima dell'imbottigliamento è saturo di anidride carbonica.

Tutti hanno sentito

Quali sono i marchi più famosi di bevande gassate? La maggior parte della soda è prodotta negli Stati Uniti, questi sono nomi noti come Coca-Cola, Pepsi, Schwepps, Fanta, Sprite, ecc. La bevanda gassata più famosa è Buratino. E anche i marchi famosi "Baikal" e "Tarragon". Quest'ultimo è stato inventato alla fine del 19 ° secolo nell'impero russo. Vale la pena parlarne in modo più dettagliato.

Cos'è "Tarragon"

Questa insolita bevanda verde è stata inventata dal farmacista Mitrofan Lagidze. A quel tempo, la produzione di acqua con le bollicine e l'aggiunta di sciroppi dolci era già stata stabilita. In effetti, era noto a noi oggi, dolce soda, ma solo naturale nella composizione.

La bevanda "Tarhun" è stata creata nel 1887 con l'aggiunta di un estratto profumato in acqua frizzante con sciroppi alla frutta naturali. La pianta da cui fu estratto l'estratto è chiamata dragoncello caucasico, o dragoncello. Grazie a lui, la bevanda gassata appariva facilmente riconoscibile e dal gusto gradevole, oltre al caratteristico colore verde.

Storia delle bevande

Attraverso esperimenti, il farmacista intraprendente ha ottenuto nuovi gusti interessanti di acque da frutto. Nel corso del tempo è apparsa la nota impresa "Water Lagidze". Le bevande gassate inventate da lui sono state premiate con i più alti riconoscimenti russi e internazionali in occasione delle mostre dell'inizio del XX secolo. Nel corso degli anni, Lagidze ha fornito bevande per la corte imperiale russa e la leadership dell'URSS. Da questo fatto è possibile giudicare quanto in alto qualità del prodotto e che varietà di gusti poteva vantare.

Attualmente, la bevanda originale è prodotta con anidride carbonica pompata al suo interno. Il colore del prodotto finito non è più verde, ma giallo, ma per comodità dei clienti, è ancora rilasciato in bottiglie verdi. Attualmente, il successore dell'impresa Vody Lagidze è la fabbrica di limonata di Tikhvin (Tbilisi, Georgia).

C'è anche una bibita con il gusto della bevanda "Dragoncello" e lo stesso nome. Certo, non è naturale: contiene coloranti che creano colore verde e sapore originale.

Ora è il momento di chiarire che cosa la salute del danno può portare bevande gassate. O forse c'è qualche beneficio da loro?

Danni alla salute

Il fatto che un sacco di soda da bere non è raccomandato, tutti noi abbiamo sentito fin dall'infanzia. Ma cosa si manifesta esattamente nei suoi effetti negativi sul corpo? Il danno delle bevande gassate non è nell'anidride carbonica, ma nei conservanti, che vengono utilizzati nella produzione di tutti i pop dolci: da "Cola-Cola" a "Buratino". Il più pericoloso dei conservanti è il benzoato di sodio. Utilizzato in grandi quantità o su base continuativa, provoca cambiamenti irreversibili nella struttura delle molecole di DNA. Questo può portare a vari tipi di malattie, incluso il cancro.

Altre sostanze sintetiche che formano acqua gassata non sono affatto innocue. Anche a dispetto del fatto che alcuni tipi di conservazione, coloranti, esaltatori di sapidità e gli edulcoranti sono consentiti per l'uso nell'industria, nessuno può dare una garanzia accurata che l'azienda non violi la tecnologia in elusione della legge. Ma se supponiamo che la concentrazione di conservanti non superi il livello ammissibile, è ancora difficile sovrastimare il danno delle bevande gassate.

Incidenza aumentata

L'uso della soda dolce in grandi quantità porta a conseguenze come:

• cambiamenti nella composizione di sali d'acqua del corpo;
• disordini metabolici;
• diabete mellito;
• obesità nei bambini e negli adulti;
• concentrazione e memoria compromesse;
• stanchezza;
• visione ridotta;
• deterioramento della pelle, dei capelli, delle unghie;
• indebolimento dell'immunità;
• fragilità della massa ossea;
• provocando urolitiasi;
• gastrite, ulcera gastrica e altre malattie del tratto gastrointestinale;
• aumento del rischio di cancro.

Questo impressionante elenco di motivi è abbastanza per abbandonare l'uso della soda dolce. Ma su questo il suo impatto negativo sul corpo non finisce qui. E anche se lo zucchero di per sé non è molto utile, nelle bevande gassate il suo contenuto è molte volte superiore al tasso consentito: 17 cucchiaini da tè per 1 litro di acqua.

Inoltre, il pop dolce non dissetare affatto, ma al contrario, migliora con i suoi singoli componenti. Inoltre, questi componenti causano una dipendenza graduale, in modo che la soda si senta ancora e ancora.

E infine, bevande dolci con bolle tendono a provocare la disidratazione e scovare i microelementi benefici dal corpo.

Ma è davvero così male e non si può dire una sola parola sulle acque effervescenti?

Che tipo di pop puoi bere?

Sebbene l'uso di bevande gassate sia piccolo, è disponibile. Ma dovrebbe essere sottolineato che questa affermazione non si riferisce alle varietà dolci contenenti molti conservanti e zucchero.

Puoi bere acqua minerale, che è disponibile in vari gradi di carbonatazione: forte, media e debole. Questa bevanda contiene benefici per i sali minerali del corpo. Inoltre, non crea dipendenza, ben disseta la sete e non elimina i nutrienti dal corpo, a differenza della cola e di altre bevande dolci.

Il kvas di pane, che di solito viene venduto in bottiglia con l'aggiunta di gas, ha le sue proprietà benefiche. Oltre al fatto che contiene molte vitamine e aminoacidi, le sue proprietà hanno un effetto benefico sul tratto gastrointestinale, aumentano l'immunità e rafforzano il sistema nervoso.

Scelta sicura

Ma non dovresti ancora lasciarti trasportare dalle acque frizzanti. In ogni caso, l'effetto dell'anidride carbonica sugli organi interni è sfavorevole e se si abusa di bevande gassate, presto si ripercuoterà negativamente sulla salute.

È meglio dare la preferenza a acqua naturale, gas minerali e tisane. E se ti piace il kvas, è meglio farlo in casa. Quindi puoi essere sicuro della composizione e della qualità degli ingredienti e inoltre, ancora una volta, non irritare la mucosa gastrica.

Casa Soda

Puoi provare e cucinato indipendentemente la soda. Sarà molto meno sostanze nocive che nell'acquisto.

Ingredienti necessari per cucinare:

• acqua purificata;
• bicarbonato di sodio (1 cucchiaino per tazza);
• acido citrico (mezzo cucchiaino per bicchiere) o cerchi di limone (1 per bicchiere);
• miele, sciroppo dolce, zucchero (facoltativo).

Tutto è preparato abbastanza semplicemente: gli ingredienti sono mescolati in un contenitore e riempiti con acqua. Bere soda e acido citrico (in polvere o dal limone fresco) entrano in una reazione chimica e si formano delle bolle. La bellezza di questa bevanda è che è relativamente sicuro per la salute, così come nelle possibilità dell'esperimento. Mescolando diversi ingredienti, puoi creare gusti interessanti. È così che nel diciannovesimo secolo i farmacisti di diversi paesi del mondo ricevettero le prime bevande effervescenti: soda, limonata, acqua con sciroppo e altre.

risultati

Riassumiamo. Quali bevande gassate meglio non bere? Tutte le varietà dolci. In casi estremi, se lo vuoi davvero, puoi preparare una soda fatta in casa: non avrà un intero "bouquet" di conservanti e lo zucchero è sempre facile da sostituire, ad esempio il miele. Quali bevande sono più o meno sicure per la salute? Acqua minerale (preferibilmente leggermente gassata), kvas (preferibilmente fatta in casa, senza gas), acqua dolce con sciroppi naturali.

Ricorda: pubblicità ampia e talvolta invadente non significa l'utilità del prodotto. E il fatto che molte persone bevano bevande gassate quotidianamente e in grandi quantità non parla anche della loro sicurezza. Dopotutto, gli effetti negativi si accumulano gradualmente e per qualche tempo le potenti risorse del corpo umano possono contrastarli creando un benessere esterno. Ma prima o poi, gli effetti nocivi di conservanti, zucchero e anidride carbonica rompono la barriera protettiva del corpo e reagiscono con l'aggravarsi delle vecchie malattie o l'inaspettata comparsa di nuove.