Cos'è una reazione di Maillard? La reazione della formazione di prodotti marroni
Un composto chimico che si verifica quando riscaldato e provoca processi tra aminoacidi e zucchero, chiamato la reazione di Maillard. Il suo nome è stato acquisito grazie al medico francese Louis Camille Maillard, che ha indagato su questo fenomeno.
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