Cereali nel diabete mellito: tavola

Nel trattamento del diabete e della terapia farmacologica, è molto importante attenersi alle regole di base. una buona alimentazione e controllare la quantità di carboidrati consumati. A prima vista, per una persona che soffre di diabete, la questione del conteggio del contenuto di carboidrati sembra molto difficile. Tuttavia, questo non è così spaventoso come sembra. Tutto ciò che serve è la conoscenza delle unità del pane. Lasciaci e cercheremo di capirlo.

definizione

Le unità di grano sono una misura condizionale per il conteggio della quantità di carboidrati negli alimenti. Per la prima volta questo metodo ricalcolato è stato utilizzato dai nutrizionisti tedeschi e presto si è diffuso in tutto il mondo. Oggi è uno schema universale, non solo per le persone che soffrono di diabete, ma anche per coloro che guardano la loro dieta e la forma del corpo.

Si ritiene che un'unità di pane contenga 12 grammi di carboidrati. Affinché il corpo assorba solo una di queste unità, dovrà spendere circa 1.5 (1.4) unità di insulina.

Molti potrebbero avere la seguente domanda: "Perché esattamente le unità del pane, ma non quelle da latte, per esempio, o quelle di carne?". La risposta è semplice: i nutrizionisti hanno scelto il pane come base per il cibo più comune e unificato, indipendentemente dal paese di residenza. Fu tagliato a pezzi di 1 * 1 cm. Il peso di uno era di 25 grammi, o 1 unità di pane. Inoltre, questo particolare prodotto, come nessun altro, può essere chiamato carboidrato.

Conteggio delle unità di pane

La principale regola di nutrizione per i pazienti con diabete è controllare la quantità di carboidrati consumati e la loro corretta ridistribuzione durante il giorno. Questo componente è il più importante, perché prevalentemente i carboidrati, particolarmente facilmente digeribili, causano un aumento dei livelli di zucchero nel sangue. Identificare correttamente le unità di pane nel diabete di tipo 2 è importante quanto il primo.

Al fine di mantenere il livello di zucchero nell'intervallo richiesto, questa categoria di persone utilizza l'insulina e gli agenti ipoglicemici. Ma il loro dosaggio dovrebbe essere selezionato tenendo conto dell'idea di carboidrati consumati, perché senza questo è difficile ridurre adeguatamente il livello di zucchero. Se c'è una discrepanza, puoi persino causare danni guidandoti verso uno stato ipoglicemico.

Per creare un menu basato sulla quantità di carboidrati contenuti in determinati prodotti, è necessario sapere quante unità di pane ci sono. Per ogni prodotto, questo valore è individuale.

Al momento, gli algoritmi di conteggio sono semplificati il ​​più possibile e, insieme ai valori tabulari, ci sono i calcolatori di nutrizione diabetica online. Non solo sono facili da usare, ma tengono conto anche di una serie di fattori correlati (peso e altezza del paziente, sesso, età, attività e gravità del lavoro durante il giorno). Questo è davvero importante, perché se una persona si muove un po ', il suo fabbisogno giornaliero di unità di pane non dovrebbe superare i quindici, a differenza dei pazienti con lavori fisici pesanti (fino a 30 al giorno) o medi (fino a 25).

Importante: un'unità di pane aumenta la quantità di zucchero nel sangue di 1,5-1,9 mmol / l. Questo rapporto aiuta a selezionare più accuratamente la dose di insulina necessaria, in base alla quantità di carboidrati consumati.

Vista della tabella delle unità di pane

Il modo più semplice per determinare il numero di unità di pane nel cibo dei prodotti finiti della fabbrica. Ogni confezione indica il peso totale e il contenuto in carboidrati di 100 grammi. Pertanto, questa quantità deve essere divisa per 12 e ricalcolata fino alla dose completa nella confezione.

Le unità di grano per i diabetici dovrebbero essere distribuite uniformemente durante il giorno, secondo gli standard fisiologici di produzione di insulina. Considerati i cinque pasti al giorno raccomandati, lo schema ha la seguente forma basata sul calcolo del numero di unità di pane per pasto:

• mattina: 3-5;
• per pranzo: 2;
• per pranzo: 6-7;
• per pranzo: 2;
• per cena: fino a 4;
• per la notte: fino a 2.

Per un pasto, prendiamo sette unità di pane. Più della metà della dose giornaliera è meglio usare prima di mezzogiorno. Successivamente, considerare come vengono calcolate le unità di pane per il diabete. La tabella di latte e prodotti lattiero-caseari è presentata di seguito.

Latte e latticini devono essere presenti nella dieta, in quanto sono una fonte indispensabile di proteine ​​animali e tutta una serie di vitamine e oligoelementi, principalmente calcio, vitamina B (B2) e vitamina A. È meglio usare latte scremato o con il suo basso contenuto. Se non sei un fan di questo prodotto, quindi aggiungendo solo alcuni dei tuoi frutti o bacche preferiti, ottieni un cocktail gustoso e salutare.

Dovrebbe essere chiarito perché la tabella delle unità di pane per il diabete non contenga formaggio e ricotta. Il fatto è che se vengono consumati senza zucchero e panna acida, non devono essere presi in considerazione.

Pane e prodotti da forno

In due o tre cucchiai (15 grammi) di vermicelli crudi (coni, noodles), a seconda delle sue dimensioni, contiene un'unità di pane.

Molti probabilmente hanno notato che la tabella delle unità di pane per i diabetici non contiene dati relativi a tali prodotti essenziali nella dieta umana come carne e pesce. Questi prodotti contengono una piccola quantità di carboidrati (o non li contengono affatto), pertanto, è necessario prestare attenzione e contare le unità di pane dei prodotti nella preparazione di cui sono stati utilizzati altri componenti contenenti carboidrati (uova, farina, latte, cracker, ecc.).

Grani e il loro contenuto in unità di pane

Nella dieta dei pazienti con diabete mellito, i cereali sono il posto più importante. La quantità di carboidrati nel piatto finito non dipende dal metodo di preparazione (bollito o porridge al vapore). Anche il numero di unità di pane sia nel porridge friabile che nel liquido sarà uguale. La consistenza influisce solo sulla velocità di assorbimento dei carboidrati. Pertanto, se una persona sperimenta ipoglicemia, è meglio mangiare semola liquida, e se zucchero nel sangue elevato, la preferenza dovrebbe essere data friabile. Quanto segue è una tabella delle unità di pane contenute nei cereali.

Il ricalcolo è dato per i cereali grezzi. Se si tratta di porridge (aspetto bollito), quindi un'unità di pane è 50 grammi di prodotto, o 2 cucchiai.

Una patata bollita media (65-70 gr.) Contiene 1 unità per il pane. La stessa quantità è determinata in due cucchiai di purè di patate (75 gr.) E 35 grammi di patate fritte (2 cucchiai).

Unità di grano per il diabete. Tavola di frutta e bacche

In questa categoria di prodotti, il contenuto delle unità di pane non è così grande, ma questo non significa che il loro calcolo possa essere trascurato.

In cento millilitri di succo naturale appena spremuto senza aggiunta di zuccheri, una media di 10 grammi di carboidrati, quindi è meglio mangiare frutta e non fare il succo da loro. Se vuoi bere una bevanda vitaminica, è meglio spremere il succo dalle verdure. Molto utili sono succo di carota barbabietola, cetriolo, cavolo, ecc. Per migliorare il gusto della bevanda vegetale, puoi aggiungere una piccola quantità di succo dal tuo frutto preferito.

Presta attenzione: nonostante le barbabietole e le carote siano abbastanza zuccherine, non solo sono possibili, ma anche necessarie da mangiare, poiché consistono principalmente di fibre.

È più conveniente contare le bacche non a pezzi, ma nei bicchieri. Una tazza contiene in media 200 grammi ed è uguale a un'unità di pane.

Va notato che la varietà di frutta e bacche dà solo gusti diversi (aspro, dolce, amaro), ma non influisce sul contenuto di carboidrati in essi. Pertanto, è errato presumere che un prodotto dolce sia uguale a diversi acidi.

Un'unità di pane è contenuta in tre carote medie (200 g), in una barbabietola (150 g), in sette cucchiai di piselli freschi (100 g), in tre cucchiai di fagioli bolliti (50 g) e in 70-90 grammi di noci.

confezione

Le persone con diabete, come nessun altro, comprendono il significato dell'espressione "il frutto proibito è dolce". È questa categoria che è più spesso vietata per loro. Anche se, conoscendo il contenuto delle unità di pane nei singoli prodotti, puoi anche accontentarti di un delizioso dessert, come il gelato. Questa è una delle prelibatezze, che in 100 grammi contiene solo due unità di pane. Quando si sceglie il tipo di gelato da mangiare - frutta o cremoso, è necessario ricordare che il primo contiene succo (acqua congelata) in misura maggiore e, quindi, assorbe più velocemente e provoca un aumento dei livelli di zucchero nel sangue. Mentre il gelato è più grasso, i carboidrati più lenti assorbito e non causa un picco di aumento della glicemia.

Zucchero e suo equivalente in unità di pane

1 unità di pane è contenuta in venti grammi di cioccolato nero, un cucchiaio di miele e marmellata di frutta. Le unità di grano nella quantità di un pezzo corrispondono anche a 20 grammi di albicocche secche, prugne secche, uvetta e datteri. Un volume di bevande di composizione simile, pari a 1 XE:

• kvas: 1 tazza;
• soda (dolce) - 0,5 tazze;
• succhi di verdura - 2,5 tazze;
• succhi di frutta - 0,5 bicchiere.

Qualsiasi tabella di unità di pane per diabetici di tipo 1 e 2 è la stessa.

alcool

Questa categoria di bevande è estremamente indesiderabile per le persone con diabete. Ma se devi ancora bere alcolici, devi sapere quali sono meno dannosi e contenere meno carboidrati. Indubbiamente, minore è la forza della bevanda, migliore è la salute. Per i diabetici, è importante prestare attenzione al contenuto di zucchero della bevanda. Pertanto, non è consigliabile utilizzare champagne e altri tipi di vini contenenti più del 5% di zuccheri.

È meglio dare la preferenza ai vini da tavola asciutti. Una dose singola di tale alcol non deve superare i 150 grammi. Ma la birra è migliore e completamente abbandonata, perché contiene una grande quantità di maltosio, che viene rapidamente assorbito dal corpo e causa uno stato iperglicemico.

È necessario misurare rigorosamente l'assunzione di forti bevande alcoliche. La dose massima consentita è di 75 grammi. Grandi dosi sono severamente vietate, poiché non è solo un onere aggiuntivo per il pancreas affetto dalla malattia, ma può anche portare a uno stato ipoglicemico incontrollato. È stato scientificamente provato e confermato da molte situazioni di vita che una persona che soffre di diabete, avendo consumato una quantità eccessiva di alcol, poche ore dopo la festa cade in un coma ipoglicemico. Il pericolo di questa condizione sta nel fatto che di solito accade fuori dalla casa (per strada, nei trasporti pubblici o ad una festa), ed è ancora più pericoloso in un sogno.

Esempio di calcolo XE

Per calcolare correttamente le unità di pane nel piatto finito, è necessario conoscere la ricetta (tutti gli ingredienti che compongono la composizione) e avere una tabella di unità di pane con una calcolatrice a portata di mano.

esempio:

• 9 cucchiai di farina (un cucchiaio contiene un'unità di pane, quindi ce ne sono nove in un dato volume);
• 1 tazza di latte scremato (una unità di pane);
• un cucchiaio di olio raffinato (senza unità di pane);
• uovo (non contiene XE).

Dopo aver preparato l'impasto con questo set di ingredienti, hai cotto dieci frittelle, ad es. Un pancake contiene un'unità di pane.

Si dovrebbe anche prestare attenzione a esattamente ciò che i carboidrati sono nei cibi consumati. Esistono due tipi principali di carboidrati: zuccheri e amidi. Il primo tipo include zuccheri facilmente digeribili, poiché sono costituiti da piccole molecole e vengono rapidamente assorbiti durante la digestione, aumentando così rapidamente i livelli di glucosio nel sangue. Tali carboidrati sono ricchi di zucchero, miele, succhi e birra. Ma gli amidi sono più contenuti nei cereali, nei prodotti di farina, nel mais e nelle patate. Hanno un effetto meno zuccherino.

La più importante tabella di unità di pane per diabetici di tipo 1, ma questo non significa affatto che i pazienti con il secondo tipo di diabete non possono usarlo. Calcolando la quantità di carboidrati consumati al giorno, possono adeguare la loro dieta in base al ricalcolo delle unità di pane e dopo alcuni giorni per sentire il risultato di una corretta alimentazione.

Il processo di conteggio delle unità di grano può sembrare complicato, ma tutto diventa chiaro quando inizi ad applicare le conoscenze nella pratica. Dopo pochi giorni, non noterai come inizierai a tradurre i prodotti in unità di pane, anche senza utilizzare dati tabulari, perché, in effetti, la dieta consisterà degli ingredienti usuali e ripetitivi.

norme

Il tasso di carboidrati (in unità di pane), a seconda dell'età:

• 5 anni - 12-13 al giorno;
• 6-9 anni - 15 al giorno;
• 10-15 anni - 20 al giorno (per ragazzi);
• 10-15 anni - 17 al giorno (per le ragazze);
• 16-18 anni - 21 al giorno (per ragazzi);
• 16-18 anni - 18 al giorno (per le ragazze);
• più vecchio - fino a 22 al giorno.

conclusione

Pertanto, i carboidrati, essendo l'elemento principale che contribuisce ad aumentare il livello di glucosio nel sangue di una persona, devono essere costantemente monitorati da persone che soffrono di diabete. Per un calcolo conveniente della loro maestria, vengono utilizzate unità di pane. Sapendo quante di queste unità hai consumato, puoi facilmente calcolare la quantità di insulina o di compresse che riducono lo zucchero, necessaria per compensare il livello di glucosio e mantenerlo entro i limiti desiderati.

Inoltre, le unità di pane contribuiranno a rendere la vostra dieta non solo equilibrata, ma anche diversificata. Puoi facilmente sostituire un prodotto con un altro, conoscendo la loro equivalenza di carboidrati.