Impasto di Cheburek - corretto, con brufoli

Cheburek - una torta di pasta non lievitata abbastanza semplice con carne di agnello, cipolle, aglio, verdure e kefir, fritti in olio vegetale. Occasionalmente il formaggio o le verdure vengono messi nel ripieno. Come fare un impasto per pasticci, in modo che sia coperto in frittura con piccoli brufoli, non tutti lo sanno.
E ora ricordiamo il sapore di questo cheburek.

Avremo bisogno di pasta su pasticci con la vodka:

Quattro tazze di farina, più un po 'di più per arrotolare. Due elementi di l. vodka. Un uovo Una tazza e mezzo di acqua normale. Due elementi di l. olio vegetale, cucchiaino sale.

Come fare l'impasto per pasticci

Far bollire l'acqua con sale e olio vegetale Versare un bicchiere di farina setacciata, senza togliere dal fuoco, mescolando intensamente in modo che non ci siano grumi. Non portare ad ebollizione. Rimuovere e raffreddare a caldo. Quindi setacciare il resto della farina dalla ciotola, versare l'impasto cotto, rompere l'uovo e versare la vodka. Impastare la pasta per i pasticci e impastare fino a quando non si smette di attaccarsi alle mani. Battere l'impasto in una palla, avvolgerlo in un film e lasciarlo riposare per un'ora a temperatura ambiente, quindi ricordarlo di nuovo bene e metterlo in frigorifero (preferibilmente durante la notte, ma bastano un tempo e mezzo e due ore). L'impasto per pasticci è pronto.

Cosa è necessario per il riempimento

Grammo di settecentottecento carne (idealmente - agnello, ma puoi qualsiasi, anche pollo, o un misto di carne di manzo e maiale). Grande cipolla Due spicchi d'aglio Un bicchiere di kefir. Coriandolo fresco o prezzemolo, cipolle verdi - qualsiasi verdura - molto. Sale, pepe nero macinato e altri condimenti - a piacere.

Come farlo

La carne macinata può essere preparata con un tritacarne, ma correttamente - carne tritata finemente. Cipolle e aglio con un coltello o un frullatore portano allo stato di piccoli pezzi. Aggiungere pepe, altri condimenti, sale, versare il kefir e mescolare. Il ripieno dovrebbe essere liquido! Come la pappa. Altrimenti, questo delizioso succo non si forma all'interno dell'impasto per pasticci. È meglio non fare carne tritata alla vigilia: la carne con l'aglio inizia rapidamente a "litigare". Poco prima di friggere e devi farlo. E raffreddamento obbligatorio - in un piatto sigillato, mettere il ripieno nel congelatore per cinque-dieci minuti. E poi mescolare accuratamente. Ora puoi scolpire. Dividere l'impasto per i pasticci in 14-15 parti uguali, arrotolarli in palline. Metti in una ciotola e copri, lasciandoti solo per il lavoro. Spolverare il tavolo con la farina e stendere una torta rotonda e sottile. Distribuire un cucchiaio di carne macinata su una metà, coprire con l'altra metà, se non c'è una "pressa" dentata, utilizzare i denti di una forchetta e premere i bordi di un centimetro e mezzo, ma prima zaleeguirli con le dita. Per ogni evenienza. Salva il delizioso succo. Puoi prima accecare tutto e poi friggere. Puoi scolpire mentre tosti quelli precedenti. Come preferisci Ci dovrebbe essere una quantità piuttosto grande di olio vegetale nella padella e dovrebbe bollire. Per rimuovere l'odore di olio bollente, friggere un cerchio di patate crude in esso. I cheburek friggono fino a quando un bel rossore, circa due minuti su ciascun lato. Girare attentamente. Meglio indossare gli occhiali. Se almeno qualcosa di un cheburek è fuoriuscito ed è caduto nella padella in olio bollente, sparerà con precisione, più spesso negli occhi. Coprire una teglia con un tovagliolo di carta e stendere i pasticci pronti su di esso per rimuovere il grasso in eccesso. Non per molto! Perché hanno bisogno di essere bollenti. Riscaldato - non del tutto. Succo in loro per qualche motivo no.