Formaggio serbo: descrizione, calorie, piatti a base di formaggio

Il formaggio bianco è formaggio sottaceto. Lui non ha crosta. Il formaggio può essere fatto con latte di capra, pecora e bufala. Accade anche che sia composto da diversi tipi allo stesso tempo.

descrizione

Il formaggio viene immerso in salamoia per venti o sessanta giorni. Se al momento dell'acquisto trovi bordi danneggiati, è meglio lasciarli sul bancone. Tali segni indicano che giace nel negozio da molto tempo e ha già perso alcune delle sue utili proprietà.

Come è apparso? La leggenda

Uno dei più famosi tipi di formaggi in salamoia è il formaggio serbo.

Secondo la leggenda, è apparsa abbastanza per caso, grazie ad un mercante arabo. Trasportava il latte in grasse code da un insediamento all'altro. Con questo si guadagnò da vivere.

E uno dei caldi giorni lavorativi del mercante non ha avuto il tempo di consegnare il latte alla destinazione. Di conseguenza, latte acido. Il venditore lo ha portato a casa e si è dimenticato di lui. E qualche giorno dopo, quando mi sono ricordato della mia grossa coda, ho trovato in esso un pezzo di prodotto caseario acido. Questo è stato il primo formaggio in salamoia. In seguito iniziò a chiamare il formaggio.

fabbricazione

Oggi, il formaggio serbo è fatto in un modo semplice. Viene preso il latte di capra o di pecora, accade che vengano usate anche le mucche, ma lo fanno molto meno spesso. Vengono aggiunti batteri appositamente coltivati. Il latte sotto la loro influenza inizia a diventare aspro. Dopo questo, il formaggio, che viene ottenuto, viene invecchiato per un altro paio di settimane in una salamoia speciale.

popolarità

Un tale prodotto come il formaggio è particolarmente popolare nei paesi balcanici, in Ucraina, in particolare nella parte occidentale e tra i popoli moldavi. In questi stati, tale formaggio è più probabilmente considerato un punto culminante. E in Serbia, il formaggio serbo è molto popolare.

I festival si svolgono ogni anno a Belgrado. Presenteranno una vasta selezione di formaggi. Negli ultimi anni, tali eventi sono diventati sempre più popolari in altri paesi. Nei Carpazi, per esempio, tengono un festival di formaggio Hutsul.

Scegliere il formaggio naturale

Distinguere il vero dal prodotto caseario è abbastanza semplice. Nel brynze la texture naturale è liscia. Il formaggio serbo ha un piccolo numero di cavità di diverse forme. Il prodotto a base di formaggio ha molte fibre e brufoli della stessa forma. E come abbiamo già notato sopra, il vero formaggio serbo non ha crosta.

Il suo gusto dipende da quanti giorni è tenuto in salamoia. Più a lungo persiste, più sarà acuto e più salato. Chi ama il cibo non affilato, è meglio prendere il formaggio con una piccola esposizione.

Formaggio serbo Contenuto calorico

Anche se questo formaggio non è un prodotto ad alto contenuto calorico, è anche indesiderabile mangiarlo in grandi quantità. Cento grammi rappresentano 208 kcal.

struttura

Coloro che sono interessati al formaggio serbo, la sua composizione sarà utile sapere. Il pacchetto di solito indica i seguenti componenti: latte, sale, starter ed estratto di caglio.

Con le sue proprietà, il formaggio è considerato un prodotto molto utile. Mantiene tutte le sostanze presenti nel latte. Il formaggio contiene una grande quantità di calcio, magnesio. Contiene anche sostanze come fluoro e fosforo. Inoltre, il formaggio è ricco del contenuto di quasi tutte le vitamine del gruppo B. Ci sono anche le vitamine A, E, D, che sono semplicemente necessarie per il normale funzionamento del nostro corpo.

Se prima il formaggio veniva usato esclusivamente come merenda, oggi viene utilizzato in tutte le aree di cottura - nelle insalate, nelle casseruole. Il formaggio può essere cotto con pesce, carne, pesce. Oggi può servire come piatto separato sul tuo tavolo, che viene cotto nel forno.

Insalata greca

Ora ti diremo a cosa servono i formaggi serbi. Le ricette sono diverse sotto.

Il piatto più comune di questo tipo di formaggio, che probabilmente tutti conoscono è l'insalata greca. La sua ricetta è piuttosto semplice.

È necessario prendere quattro pomodori freschi, un cetriolo fresco e tagliato a cubetti grandi. Aggiungere gli scalogni, tagliati a metà di anelli. Aggiungere anche un peperone dolce tritato grossolanamente. Meglio di tutti se è bulgaro. Per questa porzione puoi prendere 250 grammi di formaggio. È tagliato a cubetti grandi, della stessa dimensione di un cetriolo. Opzionalmente, puoi aggiungere olive snocciolate.

Sono gettati nell'insalata intera. Verdi a propria discrezione. Ma secondo la ricetta originale, la maggiorana viene solitamente aggiunta all'insalata. Condito con un cucchiaio di succo di limone e tre cucchiai di olio d'oliva.

Formaggio cotto

Considera un'altra ricetta. Piatto molto gustoso - formaggio, al forno con pomodori. Per questo piatto prendiamo mezzo chilo di formaggio, due pomodori, olive, olio d'oliva e scegliete le erbe essiccate a piacere.

Tagliare il formaggio in pezzi quadrati di uno spessore non superiore a 2 centimetri. Tagliare il pomodoro in anelli. Prima di farlo, puoi rimuovere la pelle da esso. Anche se non puoi toccare la pelle (questo è opzionale).

Per ogni porzione tagliamo un foglio di lamina separato, che noi uniamo con olio d'oliva. Ci mettiamo sopra del formaggio. Quindi mettete sopra il pomodoro e cospargetelo con le erbe.

Il foglio deve essere avvolto in modo che la busta assomigli a una busta. Il forno deve essere riscaldato a duecento gradi. Inviamo i nostri prodotti ad esso per quindici minuti.

Dopo essere uscito dal piatto pronto da forno. Quindi stendilo dalla lamina su un piatto. Servito con olive Lo spuntino sarà salato. Pertanto, è opportuno servire la sua birra.

Zuppa di formaggio

Tutti noi siamo abituati al fatto che il formaggio viene servito sia in insalata, sia sotto forma di snack, ma, come notato nel nostro articolo precedente, può essere servito in piatti completamente diversi. Considerare ora la ricetta per la semplice zuppa di formaggio.

Quindi, per il piatto, abbiamo bisogno di due cosce di pollo, due patate, 250 grammi di brynza, un mazzetto di prezzemolo e un mazzetto di cipolle verdi. La zuppa può essere preparata sia sul fornello che nel fornello lento. Considera il secondo metodo. Puliamo le cosce di pollo dalla pelle e dal grasso. Quindi tagliateli e metteteli in una pentola a cottura lenta. La modalità di cottura è adatta per le cosce di pollo. Lo accendiamo e cominciamo a preparare le verdure. Nella parte inferiore del fornello lento per arrostire la carne, è possibile aggiungere un po 'di grasso di pollo tagliato. Le cosce di pollo dovrebbero essere leggermente fritte fino al marrone dorato. Ora mettiamo le patate a cubetti in una pentola a cottura lenta. Il formaggio deve essere schiacciato negli stessi pezzi delle patate. Il formaggio con verdure tritate viene inviato in umido dopo le patate. Alla fine, puoi aggiungere mezzo cucchiaino di condimento bulgaro - fieno greco. Ricorda che la zuppa non dovrebbe mai essere salata. Poiché il formaggio è un prodotto salato. Dopo aver messo tutti gli ingredienti per la zuppa in una pentola a cottura lenta, versare l'acqua in cima, fino al segno di un litro e mezzo. Ora è necessario passare il multicooker alla modalità "Cooking for a couple". Porta a ebollizione la zuppa. Dopo quindici minuti di bollitura, la pentola a cottura lenta deve essere trasferita in un'altra modalità. Ora devi selezionare "Quenching" e lasciarlo per un'ora. La zuppa può essere servita con crostini fritti all'aglio. Disporre il pollo dal piatto su un piatto separato. Va servito con pomodori freschi tritati. La zuppa ha un sapore migliore quando viene cotta in una pentola.

mais macinato e cotto

E, naturalmente, non dobbiamo dimenticare il classico piatto di formaggio - hominy.

Per la sua preparazione, è necessario prendere 20 grammi di granella di mais, acqua e latte di 300 millilitri. Avrai anche bisogno di 150 grammi di formaggio feta, sale e pepe macinato (a piacere).

L'acqua e il latte devono essere versati nel calderone e portati a ebollizione. Successivamente, l'incendio dovrebbe essere ridotto a medio. In questo caso, mescola il liquido prima che appaia l'imbuto. Quindi puoi iniziare a versare in un sottile flusso di granoturco di mais. Allo stesso tempo, senza smettere di mescolare. Questo dovrebbe essere fatto per circa mezz'ora per non formare grumi. Dopo aver bisogno di spegnere il bruciatore. Quindi dovresti mettere del burro nel porridge e coprire il calderone con un asciugamano in modo che sia presente.

Ora unisci la padella con il burro. Dopo, metti metà del porridge. Quindi un secondo strato di formaggio dovrebbe essere posto su di esso, e la parte superiore dovrebbe essere coperta con il restante porridge. Quindi mettere alcuni pezzi di burro. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Quindi inviare una teglia per circa mezz'ora. Quindi rimuovere il hominy e coprire di nuovo con un asciugamano. Servire il piatto può essere tagliato in anelli o quadrati. Con mamaliga puoi friggere cipolle con funghi o carne.

Formaggio serbo: recensioni

Se parliamo di brynze naturali, allora, forse, non ci sono persone che rimarrebbero indifferenti. Il formaggio serbo è apprezzato sia dagli amanti dei piatti speziati che da quelli che preferiscono i cibi delicati. Tutti quelli che l'hanno provato, in una sola voce, dicono che, oltre al fatto che questo prodotto è molto gustoso, è anche molto utile.